Hot pig + овочі гарам масала і італійські парппадели

Соединям три кухні – східну, італійську і індійську. Все буде гостро, пряно і ароматно. У результаті ми повинні отримати яскраво виражену пекучість, але при цьому не вбити смак самого м’яса. З цього спецій кладемо в міру. Чим менш жирне м’ясо, то його смак більш слабкий, корейку яку обрав я, можна віднести до серединному варіанту жирності. Найголовніше в корейки не пересушити і не перебити смак. Для цього після приготування даємо м’яса відпочити ( час відпочинку береться від часу приготування, якщо готуємо 20 хвилин, 10 хвилин м’ясо відпочиває ), якщо відразу разрежем або почнемо їсти м’ясо втратить соковитість, сік який повинен вбратися в м’ясо при нарізуванні залишиться на тарілки, та й коли м’ясо гаряче його смак ми відчуваємо слабше, так як наші рецептори смаку пригнічує велика температура. З патисоном треба бути делікатним, він вбирає в себе смак інших овочів і спецій. Універсальний продукт. Відмінно підходить до нього сочітаніі з перцем, який дасть умереную солодкість. Часник і цибуля дад… Інгредієнти: свиняча корейка – 400 г,перець болгарський – 1 шт. Часник – 5 шт. Спеції – за смаком,свинина – за смаком Рецепт: Відварюємо в киплячій солоній воді парппадели до аль дэнтэ, відкидаємо на друшлак і скроплюємо оливковою олією. Розігріваємо масло в каструлі і кладемо свинину, не багато обсмажуємо, додаємо спеції, тушкуємо 2 хвилини і додаємо воду, тущим 20 хвилин. Овочі ріжемо крупно, обсмажуємо цибулю, патисон і часник 4 хвилини, додаємо до них перець смажимо ще 2 хвилини і додаємо води, закриваємо кришкою тушкуємо 5-7 хвилин.