Крему каталана, або Іспанський крем-брюле

Тиждень іспанської кухні. Сама не їм, інших радую. Все і задоволені. Так би мовити, і вовки ситі, і вівці цілі. У приготуванні даного рецепту ні вівці, ні вовки не постраждали. Тільки мої нерви: приготувала, а потім милувалася, як інші насолоджуються 🙂 Дівчатка, для Вас! Інгредієнти: молоко – 300 мл,вершки – 200 мл,кориця – 1 шт. Ваніль в стручках – 0,5 шт. Цукор – 50 г,мускатний горіх – 1 щіпка цукру мусковадо – 7 ст. л. Рецепт: Розігріваємо духовку до 150°C. Беремо глибокий лист, вистилаємо дно паперовими рушниками, вливаємо води на 2 см і ставимо в середину духовки. Змішуємо в каструлі молоко з вершками, додаємо свіжозрізане цедру з 2 апельсинів, паличку кориці і половину стручка ванілі. Доводимо до кипіння. Даємо закипіти і відразу знімаємо з вогню. Виймаємо цедру, ваніль і корицю. Даємо крему охолонути. Збиваємо жовтки з цукром в пишну піну. Акуратно вводимо масу в молочно-вершковий крем. Пропускаємо через дрібне сито. Наповнюємо жароміцні формочки. Стежимо за тим, щоб верх крему залишався рівним, без бульбашок і пінок. За необхідності акуратно виловлюємо пінки і ліквідуємо. Ставимо формочки у водяну баню так, щоб вода доходила тільки до половини висоти формочок. Ставимо в духовку десь на годину (залежить від духовки). Крем повинен загуснути. Виймаємо формочки з духовки. Даємо охолонути, потім охолоджуємо в холодильнику. Безпосередньо перед подачею розігріваємо духовку по максимуму в режимі гриль, якщо такий є. Якщо немає, то просто по максимуму. Посипаємо поверхню кожного крему дрібкою мускатного горіха, 1 ст. Л. з гіркою цукру мусковадо. Ставимо вгору під гриль. Виймаємо, як тільки цукор закарамелизировался. Крем не повинен встигнути нагрітися!,Що ще додати: Дівчатка, милі, пригощайте своїх близьких і коханих! Балуйте їх! Ну, а самі тренуйте силу волі… або насолоджуйтесь кожною ложечкою! Приємного солодкого апетиту!