Незвичайні еклери для Ольги¦Год з горіхово-бейлисовым кремом

Дорога Олю! Ваш рецепт еклерів з мандариновим кремом став для мене і моєї сім’ї одним з улюблених! Я тепер часто їх готую, змінюючи варіанти крему. дуже смачно. Спасибі. А тут одного разу я трохи поекспериментувала і отримала новий вид еклерів з додаванням горіховою борошна. Вони такі тануть у роті, при цьому з тоненькою хрусткою скоринкою… Присвячую свій рецепт Вам, Олю, як натхненника! Інгредієнти: молоко – 1 мл,вода – 5 склянок,масло вершкове – 1 пачка,пшеничне борошно – 15 склянок,горіхи – 7 склянок,цукор – 5 р,борошно – 2 ст. л. Рецепт: Готуємо тісто: Першим ділом горіхи наскільки можливо відлущити і перемолоти. ,Розкласти на противні, підсушити в духовці хвилин 10 або на сковороді, помішуючи, потім остудити. Перемолоти ще раз, і ще раз повторити процедуру. Перемолоти до практично борошна. ось що виходить у підсумку:,Воду з молоком і маслом, поставити на вогонь, довести до кипіння. ,Зменшити вогонь до мінімуму. У киплячу воду всипати відразу все пшеничне і горіхову борошно. Заважати тісто до гладкої консистенції хвилини 2. Воно саме почне формуватися в кулю і відставати від стінок посуду. Зняти з вогню. Остудити 8 хвилин. Далі вводимо по одному яйця. Вводимо-перемішуємо до однорідності. Можливо, достатньо буде і 8 яєць на дану кількість тіста. У мене вийшло 9. Може, тому що не були великими. ,Тісто готове. За допомогою кондитерського мішка на папері для випічки сформувати потрібну форму еклерів. У мене вийшли маленькі овальчики. У моїй духовці еклери випікалися 45 хвилин при темп 180 гр В результаті того, що я додала горіхову борошно, мої еклери не сильно збільшилися в обсязі, але все одно піднялися добре і всередині, як годиться, були пустушками. Готуємо крем: Подрібнені горіхи змішати з молоком і варити на повільному вогні хвилин 15-20. Жовтки змішати з цукром. Додати 5-6 ложок гарячого горіхового молока, розмішати. Отриману масу влити в молоко і, постійно помішуючи варити до густоти. Зняти з вогню, додати Бейліс, перемішати і поставити в холод. З допомогою кондитерського шприца начинити кремом еклери. Приємного апетиту, готуйте із задоволенням.