Огірково-кабачковий холодний суп з печених

Хоч вже і не спека, але іноді навіть під час осінньої нудьги хочеться чогось легкого, яскравого, воістину літнього на тарілці. Тому сьогодні хочу запропонувати вам незвичайний холодний суп. Це якась варіація зеленого гаспачо. Дуже легкий, ніжний і літній суп. Я вперше пробувала огірковий суп, але не вперше використовую сирої кабачок в стравах. Основа виходить задоволена нейтральна, але смачна і ніжна. А оливки, підв’ялений томат і моцарелла з травами надають супу родзинку і індивідуальність. А також роблять його ситніше. У сумний похмурий день або літню спеку, раджу вам спробувати його неодмінно! Інгредієнти: огірки – 2 шт. Кабачки – 0,5 шт. Часник – 1 склянка,базилік – 1 пучок,моцарелла – 0,5 шт. Винний оцет білий – 1 ч. л. Сіль – 1 щіпка,оливкова олія – за смаком,орегано – 1/5 пучка перець чорний мелений – за смаком Рецепт: Першим ділом трохи подвялим томати. Для цього розігріємо духовку до 180С, у форму викладемо нарізану крупно томат з одним нарізаним зубчиком часнику. Збризніть оливковою олією і поставимо в духовку на 15-20 хвилин. Потім залишаємо остигати. З кабачків повністю зчистимо шкірку, а з огірків частково, якщо шкірочка не дуже жорстка. Наріжемо все це кубиками. Руками порвемо пучок базиліка, додамо його до овочів. Тепер присипаємо овочі хлібними крихтами і орегано, солимо і перчимо їх. Скроплюємо маслом, перемішуємо і залишаємо на 10-15 хвилин. Після того , як овочі відпочили і обмінялися ароматами з травами і маслом, додамо до них штук 10-15 порубаних оливок і оцет. Всі разом збиваємо в блендері і відправляємо суп в холодильник на пів години. Наріжемо залишилися оливки дрібно, моцарелу на невеликі кубики. Присыплем моцарелу сіллю і орегано. Розіллємося холодний суп по тарілках, в центр покладемо кілька скибочок підв’ялених томатів. Додамо жменю моцарели і оливок. Збризніть оливковою олією, прикрасимо листочками базиліку і подаємо до столу.