Панна котта з ревенем і шампанським

Для тих, хто хоче спробувати менш традиційний соус до панна котте. Рецепт Джимі Олівера з моїми модифікаціями. Інгредієнти: молоко – 70 мл,вершки – 375 мл,ваніль в стручках – 2 шт. Лимонна цедра – 1 шт. Желатин – 1 г,цукрова пудра – 70 г,ревінь стебла – 200 г,цукор коричневий – 2 ст. л. Імбир – 4 шт. Кориця в паличках – 2 шт. Шампанське – 115 мл,соус – за смаком,м’ята – за смаком Рецепт: Розлити по формах (див. комент) або чайним, кавових чашках і паставить в холодильник мінімум на пару годин. Форми змастити маслом з виноградних кісточок, так як воно несмачне, зате витягувати з форм буде легше. ,Що залишилися, вершки збити з цукровою пудрою в легку піну. Не треба сильно збивати вершки, а то вони стануть жирними і «маслянистими». ,Залити в невелику каструльку молоко, половину вершків (175 мл), цедру і боби ванілі. Перед тим, як кинути боби в молоко, розрізати його уздовж і великим пальцем або ножем видавити в молоко насіння. Варити 10 хвилин або поки маса не зменшиться на одну третину. Коли панна котта застигне, опустити форму в гарячу воду на 1 хвилину. Накрити форму тарілкою і перевернути. Панна котта повинна легко зісковзнути на тарілку. Збоку укласти ревінь, полити соусом, прикрасити м’ятою. Можна додати фрукти за бажанням. Окремо змішати натертий імбир і корицю. Залити шампанським. Додати залишився від обсипання ревеню цукор. На маленькому вогні довести до кипіння. Залити цим соусом ревінь. Накрити кришкою і настояти близько 1 години. СОУС: ревінь порізати на 4 див. бруски. Покласти в посуд і опсыпать цукром. Обсмажити на грилі (без масла!) до злегка коричневого кольору. Залишки цукру нам знадобляться. Якщо ревінь все ще не м’який – покладіть в мікрохвильову піч на 2-3 хвилини. Влити молочну масу в вершки. Розмішати. Додати в молочну масу попередньо замочений у воді желатин (див. інструкцію на упаковці). Масу остудити. Зняти масу з вогню. Дістати боби ванілі. Перед тим, як їх викидати, ще раз видавити з них насіння в молочну масу – боби розм’якшилися і насіння легко вийдуть.