Пиріг \Бруд Міссісіпі\ (Muddy Mississippi Cake)

Міссісіпі – одна з найбільших річок світу. На мові деяких стародавніх племен індіанців назва цієї річки перекладається «велика річка». Вона не тільки велика, але і небезпечна, загрозлива могутніми повенями. A південні береги Міссісіпі в деяких місцях – це болота або липка бруд. І ось таке зовсім не романтичне, але дуже мальовниче назва, як Бруд Міссісіпі було використано навіть в кулінарії, щоб краще передати, який тягучий може бути шоколадний пудинг. Рецепт цього пирога-торта давно привертав мою увагу. І в один похмурий і прохолодний день я накупила чорного шоколаду і здійснила це брудна справа. З вигляду торт як самий звичайний шоколадний пиріг або брауні, але його змінюється консистенція та смак (і зовсім не гіркуватий – чого я від нього не чекала) повністю виправдали мої труди. Дуже вибачаюся, я сфотографувала мало покрокових, зовсім не думала виставляти рецепт на обговорення. Хочу дуже, ДУЖЕ, О-Ч-Е-Н-Ь подякувати милих своїх друзів Інгредієнти: яєчні жовтки – 4 шт. Шоколад чорний гіркий – 100 г,печиво шоколадне – 400 г,вершкове масло – 150 г,чорний шоколад гіркий – 90 г,вершкове масло – 100 г,цукор коричневий – 180 г,ванільний цукор – 10 г,вершкове масло – 3 ст. л. ванільний Цукор – 10 г,цукор коричневий – 150 г,яйце – 6 шт. Какао-порошок – 3 ст. л. Ром темний – 1 ст. л. Кава розчинна – 2 ст. л. Кукурудзяний крохмаль – 3 ст. л. Молоко – 500 мл,кава еспресо 50 ч. л. Лимонний сік – 1 ст. л. Рецепт: Відповідна форма для пирога діаметр 26 див. На дно форми покласти пергаментний папір. ОСНОВА. За рецептом саме підходяще печиво для основи пирога – це Орео, але, на жаль, я їх не дістала і використовувала інше шоколадне. Печиво подрібнити за допомогою блендера, додати розтоплене вершкове масло і добре перемішати. Викласти отриману масу в форму, розподілити по всій формі, зробити бортики і добре утрамбувати. ШОКОЛАДНИЙ ТОРТ. Включити духовку, щоб розігрілася до 185 °C. Вершкове масло і шоколад розтопити на водяній бані. У маленькій окремій мисці віночком змішати каву еспресо, розчинна кава, сіль, ванільний цукор і ром. Вийшла кавова суміш, поки відкласти її убік.6 яєць розділити на білки і жовтки. C допомогою міксера збити яєчні жовтки з цукром і додати кавову суміш. Добре перемішати віночком. Збити яєчні білки до міцних піків і поступово ввести в них розтоплений шоколад з маслом. Обидві суміші яєчні обережно перемішати і залити в основу торта. Випікати близько 40 хвилин. Поки випікаються основні частини торта, приготуємо ПУДИНГ. Знову починаємо з шоколаду, його потрібно розтопити разом co вершковим маслом. В іншу середню каструлю покласти цукор, какао-порошок, крохмаль і сіль. Не знімаючи з вогню, додати яєчні жовтки віночком швидкими рухами хвилиночку розмішувати. Постійно збиваючи, повільно вливати молоко. Через 30-40 сек. маса загусне рівно скільки потрібно. З’єднати розтоплений шоколад з отриманим пудингом. Пудинг був би готовий, але мені не вистачало смаку… як-то хотілося якогось відтінку. Додала трохи лимонного соку. Перед нанесенням на торт рекомендується пудинг 2-3 години потримати в холодильнику. Отже, пудинг поставити в холодильник, свіжоспечену частину торта відкласти в сторону остигати і теж на 2-3 години можна забути про нашому шоколадному справі. Коли пиріг повністю охолоне, він трохи осяде, і тоді на його поверхню намажемо пудинг. Шар повинен бути досить товстим. Після нанесення пудингу ще 12 год пиріг НЕ виймаємо з форми і тримаємо в холодильнику. На наступну добу вже видно, що пудинг вже не тече, як лава. Знімаємо кільце і пиріг перед вами. Якщо на дно форми ви постелили пергаментний папір, то дуже легко торт перекладіть на інший посуд. Зазвичай такий їдять торт зі збитими вершками, цей вибір залишаю на ваш розсуд:) Приємного чаювання і бадьорого настрою!!!