| Для песто підійдуть
волоські горіхи або мигдаль. Зберігати такий соус можна протягом тижня, якщо
помістити його в скляну банку і налити зверху трохи оливкової олії. Інгредієнти: тісто листкове бездріжджове –
1 пласт,кедрові горіхи – 1 жменя,помідори черрі – 12 шт. Сир овечий 70
г,лимон – 0,5 шт Фета – 100 г,великий пучок петрушки – 1 шт. Яєчні жовтки – 1
шт. Борошно – 1 ч. л. Базилік свіжий – 1 пучок,сіль морська – 1 пучок,часник
– 1 зубчик,оливкова олія Extra Virgin – 3 ст. л. Рецепт: Духовку попередньо
розігріти до 200град. С. Тісто попередньо розморозити. Кедрові горіхи
підсушити на розігрітій сковороді. Сир натерти на дрібній тертці. Часник
почистити, розчавити плоскою стороною ножа і видалити гірку серцевину.
Петрушку і листя базиліка крупно порізати. З половинки лимона вичавити сік.
Приготувати соус песто: в чаші блендера з’єднати підсушені горіхи, часник,
влити оливкову олію, лимонний сік, додати петрушку з базиліком, натертий сир
і все подрібнити. Робочу поверхню присипати борошном, розкачати тісто в
прямокутник і викласти на папір для випічки. Відступаючи на півтора
сантиметра від країв і не прорізаючи тісто наскрізь, ножем прокреслити
прямокутник меншої площі, так щоб вийшли бортики. Помідори черрі розрізати
навпіл. Фету нарізати невеликими кубиками. Внутрішній прямокутник змастити
тонким шаром соусу песто, викласти половинки помідорів, а зверху фету. Жовток
перемішати з сіллю і змастити бортики тіста. Викласти пиріг на деко і
випікати в розігрітій духовці 12?15 хвилин, потім остудити. |