Пиріг з вишнею

Взимку цей пиріг можна чудово приготувати з замороженої вишнею. Інгредієнти: борошно – 250 г,вишня без кісточок – 500 г,цукровий пісок – 150 г,вершкове масло – 125 г,яйця курячі – 1 шт. Мигдаль – 120 г,яєчні білки – 4 шт. Сіль морська – 1 щіпка,сіль морська – 1 щіпка Рецепт: Духовку попередньо розігріти до 210°С. Приготувати тісто: попередньо охолоджене масло натерти на тертці. Всипати просіяне борошно і розтерти все в дрібну крихту. Додати яйце і щіпку солі, замісити тісто. Скачати з нього кулю, загорнути у харчову плівку і відправити мінімум на 40 хвилин у холодильник. Розкачати тісто, потім знову сформувати з нього кулю і ще раз розкотити (цю процедуру бажано повторити 3-4 рази). Роз’ємну форму змастити маслом, викласти тонким шаром тісто. Проткнути його в декількох місцях виделкою, накрити папером для випічки, висипати на папір близько кілограма гороху (або будь-якої крупи). Випікати в розігрітій духовці 15-20 хвилин, потім папір з крупою прибрати. Мигдаль подрібнити в блендері і присипати їм пропечене тісто. До білків додати дрібку солі і цукор і збити все в міцну піну. Половину білків перемішати з вишнею і викласти на мигдаль, білки, що залишилися — зверху на вишні. Випікати пиріг в розігрітій духовці 35-40 хвилин.