Вишисуаз з цвітної капусти і сьомги

У грудневому номері журналу Хліб-Сіль за 2011 р. в розділі Класика жанру увазі читачів був запропонований суп французької кухні – вишисуаз, в абсолютно новому прочитанні, з кольоровою капустою і сьомгою замість картоплі і цибулі-порею.:) Хто ж відмовиться від такої цікавої заміни? Я не змогла пройти повз! Вишисуаз вийшов дуже вишуканим. Копчена сьомга надає нейтральному супу-пюре більш яскравий смак, насичує його своїм ароматом. Як альтернативу можна, думаю, розглянути і копчений бекон, обсмажений на сухій сковороді. Подала вишисуаз з часниковими грінками з французького багета. Професійні кухарі журналу радять приготувати такий суп з молодих кабачків або цукіні, попередньо відваривши їх на пару. В якості заміни для сьомги пропонується копчений палтус або масляна риба. Інгредієнти: капуста цвітна – 1 качан,бульйон – 1 склянка вершки – 200 мл,сьомга копчена – 200 шт. Спеції – 1 Рецепт: Капусту розберіть на дрібні суцвіття, промийте, залийте гарячим бульйоном, варіть 20 хв. я варила Бульйон з одного курячого стегенця на 1,5 л води. Додала при варінні лавровий лист і насіння гірчиці, а так само суміш спецій для курки. Пам’ятаючи про те, що капуста не дуже смачно пахне, коли вариться, я бульйон ароматизировала:) При варінні капусти додала ще й трохи кмину. Відварену капусту разом з бульйоном подрібніть заглибним блендером в пюре. Влити, помішуючи, вершки, посолити, поперчити і прогріти. При подачі додати порізану кубиками сьомгу і січену петрушку. Я також сбрызнула трохи оливковою олією, як показано на фото в журналі. Вийшло дуже ніжно і смачно!