Рецепт безглютенового гумбо з курки та сосисок
Безглютенове гумбо з курки та сосисок
Я модифікувала рецепт гумбо з курки та сосисок моєї мами, щоб зробити його безглютеновим. Для мого друга з алергією на пшеницю важко знайти хороше гумбо. Ру з пшеничного борошна є ключовим інгредієнтом для будь-якого гумбо. Поекспериментувавши з кількома безглютеновими альтернативами, я виявив, що світло-коричнева запіканка з пшоняного борошна загущує гумбо і дає відмінний смак, майже такий же, як і з пшеничного борошна. Більшість людей не помітять різниці.
Оновлено 19 вересня 2022 р.
Додати фото 1
2 години 20 хвилин
Загальний час:
2 год 40 хв
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини
Інгредієнти
- 1 (3 фунта) ціла курка або більше за смаком
- 6 склянок води або більше за потребою
- 1 склянка пшоняного борошна
- ¾ склянки рослинної олії
- 1 біла цибулина, нарізана
- 1 зелений болгарський перець, нарізаний
- 3 зубчики часнику, подрібнені
- 1 фунт ковбаси андуй, нарізаний на шматочки розміром з укус
- 3 стебла селери, нарізані
- ½ склянки нарізаної зеленої цибулі
- 3 лаврових листа
- 2 чайні ложки солі
- ¼ чайної ложки сушеного чебрецю
- ¼ чайної ложки кайенского перцю
- 1 столова ложка пилкового порошку
Вказівки
- Помістіть курку в 6-8-літрову каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб повністю покрити курку; доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки курка більше не буде рожевою на кістці, а сік не стане прозорим, приблизно 1 годину. Термометр, вставлений в найтовстішу частину стегна, біля кістки, повинен показувати 165 градусів за Фаренгейтом (74 градуси за Цельсієм).
Примітка кухаря:
Отриманий безглютеновий заварний крем не такий густий і темний, як типовий шоколадний заварний крем, що використовується в гумбо.
Гамбо слід подавати з рисом, приготованим на пару, з додаванням солі та вершкового масла за смаком. Він смачний відразу, але ще смачніший, якщо його розігріти на наступний день.
Поживна цінність (на одну порцію)
438 | Калорійність |
33g | Жир |
12g | Вуглеводи |
22g | Білки |
Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність
Факти про поживність | |
---|---|
Кількість порцій на рецепт 12 | |
Калорії 438 | |
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба | |
Загальний вміст жиру 33г | 43% |
Насичені жири 8г | 39% |
Холестерин 72 мг | 24% |
Натрій 788 мг | 34% |
Загальний вуглевод 12г | 4% |
Харчові волокна 2г | 6% |
Загальний цукор 1г | |
Білок 22г | |
Вітамін С 10мг | 50% |
Кальцій 29 мг | 2% |
Залізо 2мг | 13% |
Калій 297 мг | 6% |
* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.
** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.
(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.
За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені
Source: allrecipes.com