Безглютенове гумбо з курки та сосисок

Я модифікувала рецепт гумбо з курки та сосисок моєї мами, щоб зробити його безглютеновим. Для мого друга з алергією на пшеницю важко знайти хороше гумбо. Ру з пшеничного борошна є ключовим інгредієнтом для будь-якого гумбо. Поекспериментувавши з кількома безглютеновими альтернативами, я виявив, що світло-коричнева запіканка з пшоняного борошна загущує гумбо і дає відмінний смак, майже такий же, як і з пшеничного борошна. Більшість людей не помітять різниці.

Оновлено 19 вересня 2022 р.
Додати фото 1

2 години 20 хвилин
Загальний час:
2 год 40 хв
12 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 (3 фунта) ціла курка або більше за смаком
• 6 склянок води або більше за потребою
• 1 склянка пшоняного борошна
• ¾ склянки рослинної олії
• 1 біла цибулина, нарізана
• 1 зелений болгарський перець, нарізаний
• 3 зубчики часнику, подрібнені
• 1 фунт ковбаси андуй, нарізаний на шматочки розміром з укус
• 3 стебла селери, нарізані
• ½ склянки нарізаної зеленої цибулі
• 3 лаврових листа
• 2 чайні ложки солі
• ¼ чайної ложки сушеного чебрецю
• ¼ чайної ложки кайенского перцю
• 1 столова ложка пилкового порошку

Вказівки

1. Помістіть курку в 6-8-літрову каструлю і залийте достатньою кількістю води, щоб повністю покрити курку; доведіть до кипіння, зменшіть вогонь до середнього і варіть, поки курка більше не буде рожевою на кістці, а сік не стане прозорим, приблизно 1 годину. Термометр, вставлений в найтовстішу частину стегна, біля кістки, повинен показувати 165 градусів за Фаренгейтом (74 градуси за Цельсієм).

Примітка кухаря:

Отриманий безглютеновий заварний крем не такий густий і темний, як типовий шоколадний заварний крем, що використовується в гумбо.

Гамбо слід подавати з рисом, приготованим на пару, з додаванням солі та вершкового масла за смаком. Він смачний відразу, але ще смачніший, якщо його розігріти на наступний день.

Поживна цінність (на одну порцію)

438	Калорійність
33g	Жир
12g	Вуглеводи
22g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 12
Калорії 438
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 33г	43%
Насичені жири 8г	39%
Холестерин 72 мг	24%
Натрій 788 мг	34%
Загальний вуглевод 12г	4%
Харчові волокна 2г	6%
Загальний цукор 1г
Білок 22г
Вітамін С 10мг	50%
Кальцій 29 мг	2%
Залізо 2мг	13%
Калій 297 мг	6%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com