РЕЦЕПТИ: 5 вітамінних салатів

До кінця зими річний запас вітамінів і сил підходить до кінця. Починається авітаміноз, яка вкрай негативно позначається на нашому фізичному і психологічному стані. Ми пропонуємо вам смачний спосіб боротьби з цією проблемою. Ось п’ять рецептів вітамінних салатів!
1. Салат з капустою і солодким перцем
Інгредієнти
? качана капусти;
2-3 невеликих огірка;
1 велика морква;
1 стебло селери;
1 ? болгарського перцю;
1 яблуко;
зелена цибуля, кріп, петрушка;
2-3 столові ложки соняшникової олії;
1 столова ложка яблучного оцту;
1 чайна ложка цукру;
сіль і перець за смаком.
Приготування
Шинкуете капусту, мнете, зовсім трохи соліть і дати постояти, щоб вийшла зайва вода. Зелень подрібнюєте, всі інші овочі нарізати тонкою соломкою. Зливаєте з капусти зайву воду і додаєте до неї в миску нарізані овочі і зелень.
Цукор додаєте в оцет, добре розмішуєте до повного розчинення, вливаєте соняшникову олію. Додати заправку в салат. Добре перемішуєте, соліть і перчіть за смаком.
2. Салат з гарбузом, фетою і буряком
yummly.com
Інгредієнти
Салат:
4 чашки листя салату (будь-якого);
2 середні моркви;
1 чашка запеченої гарбуза;
? чашки запеченої буряка;
? чашки сиру фета;
? чашка подрібнених волоських горіхів.
Заправка:
3 столові ложки оливкової олії;
1 столова ложка яблучного оцту;
1 столова ложка лимонного соку;
1 чайна ложка діжонської гірчиці;
1 чайна ложка меду;
сіль і перець за смаком.
Приготування
Буряк миєте, разрезаете навпіл, соліть, перчіть, обмазываете оливковою олією і завертаєте в фольгу. Відправляєте в такому вигляді в розігріту до 220 градусів духовку хвилин на 40. Для того щоб перевірити, чи готова буряк, можна проткнути її зубочисткою. Якщо зубочистка проходить легко, значить, овоч готовий.
Гарбуз можна запекти окремо, а можна і разом з буряком, просто її потрібно буде дістати з духовки. Разрезаете гарбуз навпіл, якщо вона невелика, або ж берете пару часточок, соліть і перчіть за смаком, обмазываете оливковою олією і відправляєте на деко в розігріту духовку.
Готові овочі разрезаете на невеликі кубики і викладіть в миску. Потім додаєте до них листя салату, морква, горіхи та шматочки фети.
Добре змішуються всі інгредієнти для заправки, додаєте їх у салат і дуже ніжно перемішуєте.
3. Салат з гранатом і яблуками
yummly.com
Інгредієнти
Салат:
1 чашка сирого насіння соняшнику;
2 столові ложки бальзамічного оцту;
1 столова ложка меду;
4 чашки листя салату (будь-якого);
2 чашки брюссельської капусти;
1 очищене яблуко;
? чашки гранатових зернят.
Заправка:
3 столові ложки бальзамічного оцту;
3 столові ложки оливкової олії;
1 чайна ложка кленового сиропу або меду;
1 чайна ложка діжонської гірчиці;
щіпка солі і перцю.
Приготування
У розігріту суху сковороду з товстим дном викладаєте насіння соняшнику і подсушиваете, постійно помішуючи, 1-2 хвилини. Потім додаєте туди бальзамічний оцет і інтенсивно перемішуєте. Коли частина оцту вбереться в насіння, а частина випарується, додати мед і знову добре перемішуєте 1-2 хвилини. Викладіть готові насіння зі сковороди і дайте їм охолонути.
Яблуко, листя салату і брюссельську капусту нарізати тонкою соломкою, викладіть в салатницю і перемішуєте. В окремій мисці змішуєте всі інгредієнти для заправки і додати в салат. Знову все ретельно перемішуєте і зверху викладіть насіння граната і соняшнику.
4. Салат з апельсинами, руколою і гарбузовим насінням
yummly.com
Інгредієнти
Салат:
2 чашки рукколи;
1 грейпфрут;
1 апельсин;
1 мандарин;
2 столові ложки гарбузового насіння;
дрібка морської солі.
Заправка:
1 столова ложка оливкової олії;
2 ? столові ложки апельсинового соку;
щіпка солі і перцю;
? їдальні ложки яблучного оцту;
? чайної ложки меду.
Приготування
Змішуєте всі інгредієнти для заправки в невеликій мисці до однорідності.
У великій салатною мисці змішуєте 1 столову ложку салатної заправки з руколою. Пробуєте і, якщо вважаєте за потрібне, додаєте ще трохи заправки по своєму смаку.
Перед подачею на стіл рівномірно розподіляєте цитрусові, нарізані тонкими кружечками, на подушці з руколи, посипаєте гарбузовим насінням і, якщо хочете, додаєте трохи морської солі.
5. Салат з яблук, руколи і козячого сиру
food52.com
Інгредієнти
? чашки мигдалю;
1 столова ложка лимонного соку;
3 столові ложки олії волоського горіха;
1 чайна ложка меду;
1 чайна ложка тертого кореня імбиру;
1 велике яблуко;
? чашки апельсинового фрешу;
120 г руколи;
90 г м’якого козячого сиру;
? чашки насіння граната;
мелений чорний перець.
Приготування
Розігріваєте сковороду і подсушиваете на ній протягом 5 хвилин мигдаль до золотистого кольору. Відкладаєте в сторону і дати охолонути.
У невеликій мисці змішуєте масло волоського горіха з соком лимона, потім додати мед і тертий корінь імбиру і знову добре перемішуєте. Яблуко нарізати тонкими скибочками, викладіть в неглибоку миску і заливаєте апельсиновим фрешем.
У салатницю викладаєте рукколу, додаєте туди шматочки козячого сиру, яблучні дольки, подрібнений мигдаль і насіння граната. Заливаєте салат заправкою, додати чорний перець і добре перемішуєте.
Ідеї для сніданку: самий повітряний омлет