Продуктові магазини завдають більшої шкоди навколишньому середовищу, ніж продуктові набори

Якщо ви насолоджуєтеся зручністю наборів їжі, які доставляються додому, але відчуваєте докори сумління, коли утилізуєте велику кількість пакувального матеріалу, нещодавнє дослідження Мічиганського університету (U-M) повинно заспокоїти ваше сумління.

За даними дослідників Університету Мічигану, коли вони порівнювали страви, приготовані з інгредієнтів, куплених у продуктовому магазині, з готовими наборами, виявилося, що їжа з продуктового магазину спричинила на третину більше викидів парникових газів, ніж готові набори.

У дослідженні U-M, опублікованому в науковому журналі Resources, Conservation and Recycling, викладачі та аспіранти Центру сталих систем Школи екології та сталого розвитку підрахували накопичений вуглецевий слід на кожному етапі виробництва продуктів харчування, від ферми до звалища.

Винуватцем екологічного правопорушення при приготуванні їжі з магазинних інгредієнтів є харчові відходи.

“Харчові набори розроблені з мінімальною кількістю харчових відходів, – говорить Шелі Міллер, старший автор дослідження. “Отже, хоча упаковка зазвичай гірша для харчових наборів, – продовжила Міллер, – це не упаковка, яка має найбільше значення. Саме харчові відходи та транспортна логістика спричиняють найважливіші відмінності у впливі на навколишнє середовище цих двох механізмів доставки”.

За даними дослідницької компанії Packaged Facts, Hello Fresh і Blue Apron були одними з піонерів у сфері доставки наборів продуктів додому – галузі, яка зросла майже на 22% до приблизно 3,1 мільярда доларів США у 2018 році.

Дослідники U-M купили інгредієнти для п’яти обідів на дві особи в Blue Apron і продуктовому магазині. Основними стравами для п’яти обідів були лосось, чізбургери, курка, макарони та салат. Оцінки викидів парникових газів з попередніх досліджень, виміряні в еквіваленті двоокису вуглецю на один прийом їжі (CO2e/страва), були розраховані для кожної страви, включаючи упаковку. Розрахунки охоплювали сільськогосподарське виробництво, виробництво упаковки, дистрибуцію, втрати в ланцюгу постачання, споживання та утворення відходів.

Різниця між викидами від страв, приготованих з продуктових наборів та продуктів з продуктових магазинів, становила 33%. Середній показник викидів при приготуванні їжі з продуктового набору становив 6,1 кг CO2e/їжа, а середній показник викидів при приготуванні їжі з продуктового магазину – 8,1 кг CO2e/їжа.

Кількість побутових харчових відходів у продуктових магазинах була вищою, ніж у попередньо порціонованих пайках, але від пакувальних наборів було більше відходів упаковки.

“Ми уважно проаналізували компроміс між збільшенням кількості упаковки та зменшенням харчових відходів, і наші результати, ймовірно, стануть сюрпризом для багатьох, оскільки сухі пакети, як правило, мають погану екологічну репутацію через їхню упаковку”, – сказав Міллер.

“Хоча може здатися, що купа картону, яка утворюється від підписки на “Блакитний фартух” або “Hello Fresh”, неймовірно шкідлива для навколишнього середовища, – продовжив Міллер, – зайва куряча грудка, куплена в продуктовому магазині, яка піддається заморожуванню і врешті-решт викидається, є набагато гіршою, тому що на її виробництво було витрачено багато енергії та матеріалів”.

Викиди “останньої милі” також впливають на нижчі екологічні витрати, пов’язані з продуктовими наборами. Харчові набори, що доставляються додому вантажівками на маршрутах з великою кількістю доставок, розділяють вартість доставки, в той час як поїздки до продуктових магазинів на особистому транспорті призводять до того, що куплені в магазині інгредієнти покривають всю вартість поїздки.

Рекомендації редакції

• Додатки, які садять дерева за вас, набувають популярності. Але чи дійсно вони допомагають?
• Molekule додає Air Score до свого очищувача Air Pro
• Samsung SmartThings оголошує про нові партнерства для розумної енергетики
• Хто хоче хрустких водоростей? NASA ділиться ідеями щодо їжі в космосі
• Microsoft розширює право на ремонт завдяки новій угоді з некомерційною організацією

Source: digitaltrends.com