Понимание прибыли и убытков (P&L) и преимущества для отельеров

Насколько прибыльным является ваш бизнес? Это, пожалуй, самый важный вопрос, который вы могли бы задать, или, по крайней мере, тот, который больше всего связан с тем, является ли ваш бизнес финансово жизнеспособным и находится на пути к успеху. Понимание данных P&L дает окончательный ответ и показывает взаимосвязь между деньгами, которые вы получаете (доходы) и теми, которые вы тратите (расходы). Все начинается с отчета о прибылях и убытках…

Что такое отчет о прибылях и убытках?

Отчет о прибылях и убытках показывает прибыль или убытки за определенный период времени на основе доходов и расходов вашей компании – по сути, это отражение способности стимулировать продажи, управлять расходами и генерировать прибыль.

Отчет дает представление о чистой прибыли, которая рассчитывается путем суммирования доходов и вычитания расходов на операционную и неоперационную деятельность, что чаще всего называют итоговым показателем.

Отчеты обычно составляются и анализируются ежемесячно, ежеквартально или за финансовый год, при этом для квартальных и годовых результатов включаются агрегированные значения.

На основе отчета о прибылях и убытках компании составляют баланс и отчет о движении денежных средств, но давайте не будем забегать вперед и сосредоточимся на первом финансовом отчете.

Роль, которую играет P&L в гостинице

Важно признать, что гостиничный бизнес является затратоемкой отраслью в результате большого количества рабочей силы и высокого уровня удобств для гостей. Аналогичным образом, отделы питания и напитков/рестораны часто не являются особо прибыльными из-за большого объема компонентов и ингредиентов, необходимых для приготовления блюд.

Изменчивость – неотъемлемая часть индустрии гостеприимства, и при таком количестве переменных, влияющих на прибыльность, неудивительно, что отчеты о прибылях и убытках широко используются для мониторинга работы отеля и разработки стратегий.

В ресторанах и не только, большинство предложений гостиничного бизнеса являются скоропортящимися – если номера или блюда не проданы, то затраты, связанные с ними, по сути, пропадают зря. Аналогичным образом, сезонность представляет собой проблему, и отельерам необходимо управлять колебаниями между высоким и низким сезоном, выходными и будними днями, а также праздничными периодами. Таким образом, легко понять, насколько важно анализировать и понимать отчет о прибылях и убытках.

Программа P&L от STR предоставляет отельерам по всему миру необходимые данные о рентабельности – от индивидуальных анализов, сравнивающих показатели отеля с конкурентами, до отчетов, дающих представление о региональных показателях.

Учитывая это, мы продолжим фокусироваться на отчетах о прибылях и убытках конкретных отелей и использовать при этом принципы Единой системы счетов для гостиничной индустрии (USALI).