Рецепти затишної пасхальної трапези вдома

Айседора Баум – незалежна письменниця, сертифікований тренер зі здоров’я, автор трьох книг, в тому числі “Чисте харчування для початківців”. Як позаштатний автор, Айседора писала для різних інтернет-видань про їжу, фітнес і спосіб життя, включаючи Allrecipes, Eating Well, Cooking Light і багато інших.

Опубліковано 6 квітня 2020 року
Трендові відео

У єврейській культурі Песах – це час, щоб зібратися всією сім’єю, і, як правило, седер накривають величезним столом, з великою кількістю курки і грудинки, партіями супу, тоннами гарнірів і багато чого іншого. Стіл заставлений їжею, щоб нагодувати натовп – і натовп, який зголоднів, щоб насолодитися нею.

Проте цього року ваше святкування може бути обмежене або зменшене через вимоги соціального дистанціювання через COVID-19. Замість того, щоб готувати вечерю на Седер, щоб нагодувати більшу частину своєї великої родини, ви, можливо, складете пасхальне меню, яке нагодує лише найближчих родичів, приблизно від двох до шести осіб. Однак це не означає, що ви не можете приготувати смачну вечерю на Седер для себе та своїх рідних. Ось кілька чудових рецептів, які варто мати на увазі для вашої зменшеної Пасхи цього року.

Легкий лососевий маринад

Не хочете рибу гефілте на пасхальну закуску? Замість цього приготуйте цей лососевий соус на маці (не на хлібі). Він має чудову текстуру та вершковість, щоб викликати апетит до фантастичної вечері на Седер, і його дуже легко приготувати. Ви можете додати більше зелені та інших приправ, якщо хочете підсилити смак.

Кульковий суп з мацою

“Це один з моїх улюблених рецептів супу”, – пише MARBALET, автор рецепта. “Я завжди подвоюю рецепт кульок маци, оскільки вони всім дуже смакують. Ви можете зварити кульки маци у злегка підсоленій воді, дати їм охолонути кілька хвилин у воді після приготування, а потім перекласти їх у суп. Деякі люди кажуть, що кульки маци роблять бульйон трохи каламутним”.

Пухнасті кульки з маци

Ще один чудовий рецепт супу з мацоні, в цьому рецепті дуже великі, пухнасті кульки з маци, і їх можна використовувати для супу або навіть як гарнір до м’яса. Якщо ви робите їх для супу, додайте відразу в суп, але не готуйте їх з суповою сумішшю. Вони зроблять прозорий суп трохи каламутним.

Картопля, запечена в духовці

Цю смажену картоплю легко приготувати, і цей рецепт розрахований на чотирьох, тому він добре підійде для невеликої компанії. Зробіть їх красивими і хрусткими для додаткового хрускоту і аромату, і ви можете додати зелень, наприклад, кріп, петрушку і багато іншого.

Смажена спаржа з бальзамічним оцтом

Ці хрусткі ніжні спаржеві списи чудово підійдуть до курки, грудинки або риби, а також до смаженої картоплі. Горіхи додають хороших жирів (і хрускоту!), а бальзамічний оцет додає трохи кислинки, щоб зберегти цей сміливий смак.

Морква в бурбоні від шеф-кухаря Джона

Ця глазурована морква буде чудово смакувати з грудинкою або куркою на пасхальному седері. Вона готується всього за 25 хвилин, має ідеальний баланс солодкого та гострого (тут є трохи кайенского перцю!), а також гладку, глянцеву текстуру.

Базова яловича грудинка в голландській печі

Грудинка ситна і ароматна, і це чудова м’ясна страва для пасхального седера. Готується вона всього за кілька годин в голландській печі, а м’ясо виходить надзвичайно м’яким і ніжним. Крім того, аромат соусу просто фантастичний, і якщо у вас залишилися залишки, вони добре зберігаються для бутербродів або хешу на наступний день.

Кисло-солодка грудинка

Кисло-солодкий смак чудово поєднується з ніжною грудинкою, що тане в роті, як основна страва. Подавайте з картопляним пюре, дерунами або смаженою картоплею та мацою на гарнір, щоб ввібрати цей соковитий соус.

Прості запечені курячі грудки

Ця страва з курячих грудок готується всього за 40 хвилин і розрахована на чотирьох осіб, тож підійде для всієї родини. Використовуючи мінімум приправ, вона виходить чистою і простою, але ви можете урізноманітнити її, додавши більше спецій, зелені та інших гарнірів.

Смажена курка з лимоном і розмарином

Ще один чудовий рецепт курки, цей рецепт має приємний аромат розмарину і лимона, що надає йому цитрусового, трав’янистого смаку. Ви можете поєднувати з овочами та картопляною стравою. І ви навіть можете додати трохи курки в суп з кулькою маци.

Вечеря з запеченої риби на двох

Ця рибна вечеря може бути найкращим варіантом для сім’ї, яка уникає червоного м’яса або птиці, оскільки вона має чудовий смак і поживність білої риби, а також смачних овочів і картоплі, щоб завершити все це. Для приготування цієї страви обирайте тверду, білу м’ясисту рибу, таку як тріска, скрад або окунь.

Пасхальна грибна заправка

Південна заправка до Песаху з мацоні? Так! Ви можете зробити заправку підрум’яненою з великою кількістю перцю, а можете готувати менше часу при нижчій температурі, щоб отримати більш вологу заправку без цього хрусткого фактору. Також можна використовувати будь-яку комбінацію грибів.

Харосет

Неможливо провести пасхальний седер без харосета. Це не тільки для традиційних цілей, але й дуже смачно! Зіграйте на солодкості та кислинці яблук і змішайте з червоним кошерним вином та волоськими горіхами, щоб отримати трохи горіхової текстури.

Пасхальний лимонний коровай з льодом

Цей коровай не великий, але у вас все одно буде достатньо, щоб мати під рукою залишки на тиждень, як солодкий пиріг на сніданок або на десерт. Він має чудовий лимонний, терпкий смак і ідеально підходить для Пасхи, оскільки не містить глютену та борошна. Він також не містить молочних продуктів.

Шоколадний мусовий торт без борошна

Цей мусовий торт може мати кілька залишків для вашого невеликого натовпу на Пасху, але, агов, важко не зробити більшу партію, коли збиваєте солодкий десерт для особливого випадку. Цей пиріг не містить борошна, тому він чудово підходить для Пасхи. А зверху можна прикрасити збитими вершками або морозивом.

Source: allrecipes.com