16 найпоширеніших видів патисонів – і найкращі способи їх використання

Ось все, що ви коли-небудь хотіли знати про патисони.

Мелані Фінчер – кулінарна письменниця з Бірмінгема, штат Алабама, яка висвітлює все, від техніки приготування їжі до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 2 липня 2021 року

Сезон кабачків вже не за горами, а з ним і нескінченні можливості для супів, пирогів, гарнірів, запіканок тощо. Від жовтих патисонів до мускатних патисонів і кабачків, ви, напевно, помічали більше кількох видів патисонів на місцевому фермерському ринку або в продуктовому магазині. Насправді існує понад 100 видів патисонів, які поділяються на літні та зимові сорти.

Зачекайте – патисони – це фрукти чи овочі?

Більшість сортів патисонів мають м’який, горіховий смак і шовковисту текстуру. Як результат, до них зазвичай ставляться як до овочів у кулінарії. Однак, патисони технічно є фруктами. Це тому, що він містить насіння і походить з квітучої частини рослин. Інші “фрукти”, які розглядаються як овочі, – це огірки, баклажани та помідори.

Тепер, коли ми з цим розібралися, читайте далі список з шістнадцяти поширених зимових і літніх сортів патисонів, а також простих способів приготування страв з них.

Поширені види зимових патисонів

Що стосується зимових патисонів, то існує десяток поширених сортів, які легко доступні. Зимовий патисон збирають влітку, але свою назву він отримав на основі того, як довго він буде зберігатися.

Як правило, він має міцну зовнішню оболонку, яка гарантує, що він буде зберігатися протягом декількох місяців після збору врожаю (без необхідності зберігання в холодильнику!). При зборі будь-якого сорту зимових патисонів стебло є найкращим показником стиглості. Стиглий патисон повинен мати засмагле, сухе стебло і матову зовнішню поверхню (а не глянцеву). Для отримання додаткової інформації ознайомтеся з чотирма способами приготування зимових патисонів.

1. Патисони зі спагеті

Можливо, наймодніший з усіх сортів патисонів, патисон спагетті має подрібнену м’якоть, яка нагадує, як ви вже здогадалися, спагетті. Ось чому його часто використовують як здоровий, низьковуглеводний замінник макаронних виробів. Він також ідеально підходить для фарширування завдяки своїй місткій внутрішній частині.

Популярні рецепти кабачків зі спагеті:

• Смажені кабачки зі спагетті з індичим фаршем та овочами
• Запечена запіканка з кабачків зі спагетті
• Більше рецептів зі спагетті-сквош

2. Патисони з мускатним горіхом

Цей патисон, як правило, має форму цибулини, з зовнішнім відтінком засмаги. Класичний солодкий смак та насичена текстура цього зимового патисона робить його популярним для приготування холодних страв, таких як супи, різотто або ньоккі. Він також неймовірно універсальний і може бути просто запечений або обсмажений, щоб розкрити свій унікальний смак.

“Суп зі смажених кабачків з масляного горіха – дешевий, легкий, поживний і абсолютно смачний”, – каже шеф-кухар Джон. “Якщо вам хочеться чогось більш ситного, спробуйте його з жменею хрусткого бекону або нарізаної кубиками шинки”. Подивіться, як це робиться!

Популярні рецепти кабачків з мускатним горіхом:

• Суп з патисонів з каррі
• Прості смажені патисони з мускатного горіха
• Більше рецептів кабачків з мускатним горіхом

3. Патисони з жолудями

Жолудевий патисон за формою нагадує свою тезку, має зелену зовнішність і жовто-оранжеву м’якоть. Він має м’який смак і чудово підходить для смаження або фарширування. Просто витягніть насіння і змастіть внутрішню м’якоть сиропом або коричневим маслом, щоб отримати ідеальні запечені патисони з жолудів.

Популярні рецепти кабачків з жолудів:

• Простий смажений кабачок з жолудів
• Смажені гарбузи з пармезаном з пармезаном
• Більше рецептів кабачків з жолудів

4. Патисони Деліката

Делікатес – це фамільний сорт з кремово-зеленою смугастою шкіркою. Цей патисон довгастої форми дуже ніжний і за смаком нагадує солодку картоплю. Шкірка на патисонах Делікатес насправді їстівна, оскільки вона дуже тонка. Вони смачні в запеченому або фаршированому вигляді, а насіння можна навіть підсмажити для солоної осінньої закуски!

Популярний смажений патисон делікатесний:

• Запечені патисони Делікатес
• Запечений патисон Делікатес з лаймовим маслом
• Фаршировані патисони Делікатес
• Більше рецептів з патисонів Делікатес

5. Кабачок кабоча

Цей японський патисон має приземкувату форму, зелену шкірку та помаранчеву м’якоть. Щільна м’якоть і солодкий смак роблять його добре придатним для пюре і використання у випічці. Він також широко використовується в супах, і в основному вирощується і вживається в Японії, Південній Кореї, Таїланді та Сполучених Штатах.

Популярні рецепти кабачків Кабоча:

• Міні-кекси з кабачків кабоча
• В’єтнамський суп з кабачків кабоча

6. Патисони з солодкими пельменями

Солодкий патисон набагато менший, ніж інші зимові сорти патисонів. Він приблизно розміром з велике яблуко і нагадує невеликий гарбуз з різнокольоровою шкіркою.

Через розмір і форму цього гарбуза, його часто вирізають і використовують як миску для супів або фарширують м’ясом, зерном, сиром та іншими овочами. Смак схожий на солодку картоплю, а м’якоть гладка і ніжна. Спробуйте замінити солодкий пельменний патисон на жолудевий у своїх рецептах.

7. Гарбуз цукровий

Цей яскраво-помаранчевий гарбуз є улюбленим осіннім фруктом, але це не просто прикраса. Цукровий гарбуз використовується в основному для приготування гарбузового пирога, але він також чудово підходить для хліба, кексів, кексів і супів.

Популярні рецепти з цукровим гарбузом:

• Пиріг зі свіжого гарбуза від місіс Сігг
• Гарбузовий суп
• Гарбузові кекси

8. Червоний патисон курі

Цей патисон, також відомий як помаранчевий гарбуз Хоккайдо, має краплеподібну форму і помаранчеву шкірку, яка після приготування стає їстівною. Його м’якоть має гладку текстуру, жовтий колір і каштановий смак. Слово “курі” в перекладі з японської означає “каштан”.

Як і солодкі пельмені, червоні патисони курі також можуть виступати в якості замінника кабачків з жолудями. Спробуйте нафарширувати його рисом, овочами, бобами або м’ясом.

9. Карнавальний патисон

Цей приголомшливий, різнокольоровий патисон є чимось середнім між жолудем і солодким патисоном, і може бути легко замінений будь-яким з них. Солодкий м’якуш чудово підходить для фарширування, запікання або використання в супі.

Спробуйте цей карнавальний рецепт патисонів:

10. Патисони “Лютик

Не плутати з мускатним гарбузом, кабачок жовтець зовні схожий на кабочу, з помаранчевою м’якоттю, яка висихає після приготування. Цей патисон вимагає очищення, оскільки шкірка неїстівна. Його найкраще смажити як гарнір, запікати в запіканці, фарширувати або робити пюре для супів.

Популярні рецепти з кабачків Лютик:

• Патисони з яблуками та горіхом пекан
• Суп з кабачків жовтець
• Осіння запіканка з патисонів

11. Патисони Хаббарда

Цей масивний патисон може важити від п’яти до п’ятнадцяти фунтів, має шиферний колір і грудкувату зовнішність. Але не дозволяйте зовнішньому вигляду обдурити вас – цей патисон має солодку м’якоть, яку можна використовувати як замінник гарбуза. Текстура зерниста, тому найкраще смакує у вигляді пюре або пюре. Спробуйте замінити гарбуз Хаббарда на жолуді в цьому осінньому картопляному пюре.

Популярні рецепти синіх патисонів Хаббарда:

• Бабусин солодкий кабачок Хаббарда
• Пиріг з кабачків Хаббарда

12. Банановий патисон

Як і його тезка, цей патисон має світло-жовтий колір і довгу форму. Його м’якоть помаранчева і солодка, ідеально підходить для пюре або пюре для супів. Його також можна використовувати як начинку для салатів, тонко нарізавши шматочки м’якоті.

Популярні рецепти з патисонів:

• Картопля з кабачків
• Суп з патисонів з солодкою картоплею та зеленим яблуком

Поширені види літніх кабачків

Хоча жовті патисони і кабачки можна знайти в продуктовому магазині більшу частину року, влітку з’являються і нові сорти патисонів. Основна відмінність між літніми та зимовими патисонами – це час їх перебування на лозі.

Літні патисони збирають набагато раніше, ніж зимові, завдяки чому вони мають м’який і ніжний зовнішній вигляд. Літні патисони найкраще піддаються нарізці та пасеруванню, і вимагають менше часу для приготування, ніж зимові патисони.

Пам’ятайте, що коли мова йде про літні кабачки – їх слід охолодити і з’їсти протягом тижня або двох після покупки (на відміну від твердих зимових видів кабачків).

13. Жовтий патисон

Жовтий патисон має яскраво-жовту зовнішність і цибулиноподібну нижню частину, яка звужується до верху. Він часто використовується як взаємозамінний з цукіні або в парі з ним (вони схожі на горох в стручку).

Існує два різновиди жовтих патисонів, що відрізняються тільки формою шийки: пряма шийка і крива шийка. Вони, як правило, мають тонку, ніжну шкірку, завдяки якій їх легко нарізати і обсмажити або запекти в запіканці.

Популярні рецепти з жовтих патисонів:

• Запіканка з жовтих патисонів
• Соте з жовтих патисонів та кукурудзи
• Жовті патисони на грилі
• Більше рецептів з жовтими патисонами

14. Кабачки з цукіні

Кабачки – улюблені кабачки літа, і на те є вагома причина. Цей універсальний овоч має глибокий зелений колір і пряму форму. Кабачки мають тенденцію вбирати в себе аромат супутніх спецій, що робить їх ідеальними практично для всього: приготування на грилі, пасерування, приготування на пару, запікання і багато чого іншого.

Це також чудовий низьковуглеводний замінник картоплі фрі або локшини. І звичайно, цукіні чудово підходить для випічки. Будь то класичний кабачковий хліб або навіть печиво, ви можете практично все це зробити з кабачків.

Популярні рецепти з кабачків:

• Запіканка з кабачків з сирною ковбасою
• Куряче філе з лимонною травою та цукіні з макаронами та рікоттою
• Курячий суп з локшиною
• Більше рецептів з кабачків

15. Патисони “Паттипан

Цей літній кабачок має форму космічного корабля і може бути різних кольорів, включаючи білий, жовтий і зелений (або їх поєднання). Цей незвичайний патисон не так легко знайти в продуктових магазинах, як жовтий патисон або цукіні, але його часто можна знайти на місцевих фермерських ринках. Це ще один універсальний патисон. Він чудово готується на пару, смажиться, смажиться, готується на грилі, запікається і фарширується.

Популярні рецепти патисонів:

• Млинці з патисонів
• Фаршировані патисони
• Фаршировані літні патисони з сиром чорізо

16. Патисони чайота

Хоча цей патисон нагадує грушу, ви, мабуть, не захочете кусати його безпосередньо. Патисони чайоте походять з Мексики, а зараз вирощуються по всьому світу.

Це дуже низькокалорійний патисон, за смаком схожий на огірок. Як і інші літні патисони, він надзвичайно універсальний і може бути приготований на грилі, смажений, запечений або використаний в супі. Ви навіть можете їсти його сирим як заправку для салату для додаткового хрускоту.

Популярні рецепти кабачків чайоте:

• Суп з патисонів
• Тушкований кабачок чайота з сосисками
• Курка з кабачками чайоте
• Більше рецептів з патисонів

Source: allrecipes.com