16 способів використання сухого молока

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes, проживає в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв у галузі наративного медіа-письма в Університеті Джорджії. Її роботи також з’являлися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона є американо-іранським гібридом і любителем великих собак, і в даний час працює над мемуарами.

Опубліковано 13 січня 2022 року
Трендові відео

Про що ви думаєте, коли згадуєте про сухе молоко? Існує велика ймовірність того, що на думку може прийти дитяча суміш або підготовка до судного дня – годування немовлят або годування себе після екстреного перекриття, оскільки вони обидва можуть включати сухе молоко. Але якщо ви регулярно не використовуєте сухе молоко як інгредієнт, ви можете не знати про його кулінарне застосування: Це важливий інгредієнт різних видів хліба та десертів, і ви навіть можете використовувати його як загущувач у продуктах з надто рідкою консистенцією (згадайте домашній йогурт та супи). Ці рецепти з сухим молоком доводять його важливість у світі їжі, тому віддайте сухому молоку повагу, яку воно заслуговує.

Гулаб Джамун

Гулаб Джамун, традиційний індійський десерт, поєднує в собі сухе молоко з декількома основними продуктами та ароматичними речовинами, щоб створити квітково-цукристий десерт. Якщо у вас виникли проблеми зі зв’язуванням тіста, збільште кількість сухого молока.

Фокачча з в’ялених томатів

Цей жувальний, сирний і міцний рецепт фокаччі можна приготувати як у хлібопічці, так і без неї, і в обох випадках він виходить дуже смачним. Сам хліб виходить вологим, а його смакова комбінація – безсумнівним переможцем.

Суміш для чаю

Цей рецепт швидкорозчинного чаю отримує свою вершковість завдяки суміші сухого молока та сухих немолочних вершків. Його смаковий профіль відповідає тому, що ви знайдете в кав’ярні, але для більш автентичного чаю додайте трохи мускатного горіха, запашного перцю та білого перцю.

Пшеничне печиво з медом

Це печиво тяжіє до більш здорового кінця десертного спектру, або, наскільки це можливо для печива. Суміш сухого молока, ванільного екстракту та арахісового масла надає йому м’якої солодкості. Ніхто не зможе сказати, що в них немає доданого цукру.

Китайські булочки для коктейлів

Ці солодкі булочки мають ще солодший сюрприз всередині: вершкову кокосову начинку. “Вийшло дуже смачно, – каже членкиня громади Міла. “Точнісінько як ті, що з китайської пекарні”.

Легкий малайський кулфі

Цей рецепт є полегшеною версією кулфі, не збитого індійського замороженого десерту. Суміш шафрану та кардамону надає замороженому молоку аромату та смаку, а текстура настільки насичена та кремова, що здається, ніби ви їсте ремісниче морозиво.

Хлібобулочні вироби

Сухе молоко є важливим інгредієнтом у всіх видах хліба, і якщо ви робите свій власний хліб вдома, то вам потрібно запастися ним у своїй коморі. Ось лише кілька простих рецептів хліба, приготованих з використанням сухого молока:

• Семизерновий хліб II
• Домашній чудовий хліб
• Цільнозерновий медовий хліб
• Житній хліб з кмином (для хлібопічки)

Суміш гарячого шоколаду ІІ

Ця домашня суміш гарячого шоколаду – невеликий, але елегантний подарунок, який практичний і простий у приготуванні. Для згущення текстури можна додати одну упаковку суміші для шоколадного пудингу швидкого приготування.

Картопляний суп VIII

Ви ніколи не бачили “картопляний суп” і “дуже низький вміст жиру” в одному реченні до цього часу, завдяки сухому молоку. “Цей суп чудовий, тому що він вершковий і густий, але при цьому низькокалорійний”, – каже член громади Стефані Дельгадо (Stephanie Delgado). “Я зазвичай додаю велику кількість чорного перцю і часникового порошку, і це має велике значення”.

Тісто для піци для хлібопічки II

Вам ніколи не доведеться замовляти піцу або навіть купувати заморожену піцу в магазині, якщо у вас є цей рецепт приготування тіста для піци в хлібопічці. Він має прості вказівки і виходить хрустким зовні та приємним і ніжним всередині.

Гарбузовий пиріг без цукру

Цей гарбузовий пиріг легко готується без додавання цукру, але має легку, пухнасту текстуру, яка більше схожа на мус, ніж на заварний крем. Тим, кому не подобається густа консистенція гарбузового пирога, може сподобатися ця альтернатива. Використовуйте найкращі спеції для гарбузового пирога, які ви можете знайти для найкращого смаку.

Подвійні татові цільнозернові млинці

“Відмінний і поживний сніданок”, – каже член спільноти KNevard. “Я роблю їх порційно і заморожую між вощеними аркушами паперу – їх легко розігріти в тостері або мікрохвильовій печі для швидкого перекусу. Для різноманітності я іноді додаю свіжі або заморожені фрукти в останню секунду перед приготуванням. Щоб отримати найпухнастіші млинці, змішайте сухі та вологі інгредієнти безпосередньо перед приготуванням і просто складіть їх, не перемішуючи занадто сильно”.

Хліб “Серендіпіті

Цей коржик починається в хлібопічці, а закінчується на грилі для отримання приємної жувальної текстури. Додавання часнику та бринзи забезпечує весь смак, необхідний для перетворення коржа на просту страву.

Більше натхнення:

• Переглянути більше рецептів молочних страв
• Що таке пахта і чому ми її використовуємо?
• Яка різниця між згущеним та випареним молоком?

Source: allrecipes.com