20 способів зробити млинці не такими нудними

Ванесса Грівз – старший редактор Allrecipes з майже двадцятирічним досвідом, який допомагає домашнім кухарям набути впевненості на кухні. Кухар-самоучка, яка виросла, читаючи кулінарні книги для розваги, Ванесса живе і дихає викликами, з якими стикаються зайняті щоденні кухарі, щоб приготувати вечерю на стіл.

Опубліковано 14 лютого 2019 року

Приготуйтеся знову готувати оладки.

Вам набридло готувати одні й ті ж самі млинці знову і знову? У мене є ліки від вашої млинцевої втоми: рецепти та поради, як зробити млинці пишнішими, смачнішими та винахідливішими, ніж будь-коли.

1. Збиваємо млинці

Погляньте правді в очі: Пласкі, як млинець, звучить не так добре, як пишні млинці. Щоб надати млинцям більшої легкості та підйомності, замініть у рецепті пахту на звичайне молоко. Порада кухаря: Щоб утворилися природні бульбашки в тісті, пахта повинна вступити в реакцію з харчовою содою, тому додайте принаймні 1/4 чайної ложки соди на кожні 6 унцій пахти.

2. Наповніть їх фруктами

Невеликі шматочки фруктів, такі як ягоди, банани та дрібно нарізані яблука або груші, додають вологи, смаку та текстури звичайним млинцям. Порада кухаря: чорниця та інші ягоди з гладкою шкіркою мають тенденцію опускатися на дно тіста, що призводить до нерівномірного розподілу фруктів. Вирішити цю проблему можна двома способами: 1. Посипати чорницею кожен млинець перед перевертанням. 2. Притрусити чорницю борошном перед тим, як акуратно скласти її в тісто.

3. Гострота

Додайте гарбузове пюре та ароматні спеції, такі як кориця, імбир та мускатний горіх, щоб отримати млинці, які за смаком нагадують гарбузовий пиріг. Порада кухаря: Не витрачайте гроші на попередньо змелений мускатний горіх; ви не отримаєте того аромату, за який, як ви думаєте, платите. Замість цього покладіть кілька цілих мускатних горіхів у невелику герметичну баночку і натріть на тертці рівно стільки, скільки потрібно для вашого рецепту. Ви відчуєте світову різницю на смак і запах.

4. Додайте трохи шоколаду

Десерт на сніданок? Повірте, ніхто не буде скаржитися. Ви можете вмішати какао-порошок у тісто для млинців, додати шоколадну крихту або полити шоколадним сиропом звичайні млинці. Порада кулінара: якщо ви використовуєте підсолоджений какао-порошок, можливо, ви захочете зменшити кількість цукру, який ви використовуєте в тісті.

5. Увімкніть Елвіса на повну

Елвіс Преслі увічнив сендвіч з арахісовим маслом, бананом і беконом, приготований на грилі – і якщо він був достатньо смачним для короля, то він, безумовно, буде смачним і для вашого сніданку. Порада кухаря: додайте до цього рецепту млинців Елвіса приготований кришений бекон, щоб отримати повний досвід Елвіса.

6. Все краще з беконом

Замість того, щоб кришити бекон в тісто, чому б не вилити тісто поверх бекону? Порада кухаря: Запікайте бекон замість того, щоб смажити його, щоб зменшити усадку і скручування. Обов’язково промокніть зайвий жир перед тим, як виливати на кляр.

7. З беконом все смакує краще, частина 2

Всі прибіжать до столу, коли почують запах цих ситних млинців з пряними яблуками, бурбоном та беконом. Порада кухаря: яблука та бекон можна приготувати напередодні, щоб прискорити приготування млинців вранці.

8. Станьте здоровішими

Додайте клітковину, поживні речовини та додатковий смак за допомогою цільних зерен та насіння, таких як вівсянка, цільна пшениця, полба та льон. Порада кухаря: цільні зерна та насіння слід зберігати в холодильнику або морозильній камері, щоб зберегти свіжість.

9. Голландський пиріг

Ви не можете перевершити спечений голландський млинець для великої млинцевої драми. Також відомі як німецькі дитячі або листкові млинці, вони під час випікання надуваються, як пиріжки. Ви можете приготувати їх на чавунній сковороді, сковороді для кексів, сковороді для пирога або формі для випікання, і наповнити їх фруктами або солоними інгредієнтами. Порада кухаря: Щоб отримати максимальну пишність, молоко та яйця повинні бути кімнатної температури перед приготуванням тіста.

Подивіться відео та спробуйте цей рецепт голландських млинців від шеф-кухаря Джона.

Source: allrecipes.com