21 Рецепт суперсвіжих весняних салатів

Зустрічайте весну з 21 легким та яскравим рецептом салатів, які стануть чудовим обідом або гарніром.

Кеті – кулінарний дієтолог зі ступенем магістра в галузі клінічного харчування. Вона має 25-річний досвід роботи в якості розробника рецептів, письменника та викладача.

Дізнатися про редакційний процес Simply Recipes
Робін Шрівз – письменниця, яка пише про їжу та напої.
Дізнатися про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 березня 2022 року

З усіх рецептів, які ми з нетерпінням чекаємо навесні, саме салати викликають найбільше захоплення. Після зими сільських супів і затишних запіканок, легкі яскраві салати – це ковток кулінарного свіжого повітря. Вони так само бажані на кухні, як весняні тюльпани на обідньому столі.

Найкраще у весняних салатах – це їх легкість. Вони не вимагають багато зусиль від кухаря. Додайте крапельку оливкової олії, вичавлений лимон і пучок свіжої зелені майже до будь-яких весняних овочів, сирих чи приготованих, і у вас буде чудова тарілка з їжею в руках. Посипте блюдо підсмаженими горіхами або розкришеним сиром, щоб зробити його ще більш вишуканим без особливих зусиль.

Нижче ви знайдете 21 рецепт салатів, які включають найкраще, що може запропонувати весна, включаючи спаржу, артишоки, редиску, горошок, полуницю, крес-салат, рукколу, фаву, англійський горошок та цибулю-порей.

Всі ці рецепти мають легку вагу і є чудовим обідом або гарніром до вечері. Додайте джерело білка майже до будь-якого з них – будь то курка-гриль, лосось, смажений на повільному вогні, або тепла сочевиця – і ви отримаєте повноцінну страву.

Весняний овочевий салат з м’ятним песто

Цей салат має яскраво-зелений колір завдяки поєднанню англійського горошку, стручкової квасолі, стручкового горошку та м’ятного песто, який заправляється безпосередньо перед подачею на стіл. У вас залишиться багато песто, яке ви можете зберігати в холодильнику або морозильній камері, щоб використовувати для вечері з макаронами, як намазку для бутербродів або для намазування на курку або рибу.

Салат зі смаженої редьки та фети

Якщо ви ніколи раніше не пробували смажену редиску, цей салат – чудовий спосіб познайомитися з нею. Він, можливо, змусить передумати тих, хто вважає редиску занадто гіркою або гострою. […] […] […]

Салат зі спаржею та креветками

Простота – це назва гри в цьому свіжому і корисному рецепті, який ідеально підходить для обіду або легкої вечері. Це суміш бланшованої спаржі та кількох інших інгредієнтів, які готуються разом за 20 хвилин або навіть менше.

Салат з крес-салату з полуницею та бринзою

Якщо коли-небудь і є час, щоб обійняти крес-салат, то це навесні! Саме тоді ця ароматна зелень, найімовірніше, буде найбільш ніжною і потребуватиме трохи більше, ніж швидкого промивання. У крес-салату з більш жорсткими стеблами видаліть нижні кінці і залиште листя на верхніх стеблах. У будь-якому випадку, перцевий укус крес-салату чарівно поєднується з солодкою полуницею, хрустким підсмаженим мигдалем і солоною фетою.

Продовжуйте до 5 з 21 нижче.

Салат з тушкованими в олії артишоками

Ми цілий рік чекаємо, коли навесні з’являться артишоки, і це відмінний спосіб віддати данину поваги дійсно унікальному овочу. Ви акуратно пасеруєте шматочки сердечок артишоків в оливковій олії з цілими зубчиками часнику, поки вони не стануть трохи м’якими і не стануть по-справжньому розкішними. Салат добре зберігається кілька днів у холодильнику. Не хвилюйтеся, що браконьєрська олія, яка залишилася, буде викинута на смітник. Її можна використовувати повторно для заправок або соте.

Салат з нарізаних овочів

Коли овочі молоді, наприклад, навесні, це чудовий час, щоб насолоджуватися ними сирими. Тут ви змішуєте тонко нарізану сиру моркву, фенхель, редис та спаржу з легкою цитрусово-медовою заправкою і доповнюєте нарізаним сиром пармезан та подрібненими волоськими горіхами. Рецепт можна варіювати до безкінечності, тому не соромтеся замінювати інші овочі, сири чи горіхи. В результаті ви отримаєте барвистий салат з хрусткою скоринкою.

Вінегрет з цибулею-пореєм

Ось як максимально використати ніжну весняну цибулю-порей, трюк, якого ми навчилися у наших друзів з Франції. Спочатку відваріть цибулю-порей у великій кількості підсоленої води, а потім додайте пікантний діжонський вінегрет. Маринуєте кілька годин або кілька днів і насолоджуєтеся при кімнатній температурі. Дуже смачно.

Салат з квасолі та фенхелю з пармезаном “Фава

Якщо ви збираєтеся щось робити з фавою, вам потрібно змиритися з тим, що доведеться трохи попрацювати. Проте, нагорода у вигляді солодких фавасів, які бувають лише раз на рік, варта того, щоб докласти зусиль. У цьому салаті фавас бланшують, а потім заправляють смачним поєднанням тонко нарізаного фенхелю, подрібненого пармезану та великої кількості свіжої м’яти.

Source: web.archive.org