4 кроки, які змусять вас полюбити курку-гриль ще більше

Скористайтеся цими порадами, щоб отримати максимум користі від цієї готової до вживання птиці.

Ноель Крістмас провів 12 років як професійний кухар і ще 10 років як автор кулінарних статей для Allrecipes.com, перетворюючи професійні техніки та рецепти на доступні домашні стандарти.

Оновлено 26 лютого 2021 року

Ніщо так не економить час, як курка-гриль з супермаркету. Я не можу підрахувати, скільки разів це робило можливим гарну вечерю в напружений будній вечір. Насправді, я купую їх так часто, що у мене є ціла система того, що робити, як тільки я принесу курку додому. Ось вони:

1. Збережіть сік.

Зарезервуйте рідину на дні пластикового посуду, в якому прийшла ваша курка. Вона містить аромат м’яса, трохи жиру зі шкіри, і це вірний спосіб підсилити будь-який соус, який ви можете створити. Або ви можете просто додати його в курячий бульйон, який ви можете зробити пізніше (див. №4).

2. Розбийте його.

Поки курка ще хороша і гаряча, я розбиваю її на частини (це легше, коли вона тепла). Ви можете робити це в будь-якому порядку, але я роблю так:

• Знімаємо грудку з кістки. Намагайтеся зберегти якомога більше шкіри цілою. Це просто виглядає краще.
• Зніміть стегна.
• Зніміть гомілки і крильця.

3. Видаліть м’ясо.

Візьміть тушку, що залишилася і зніміть з неї будь-яке м’ясо. Ви будете здивовані, скільки його там є. Зарезервуйте це м’ясо для, ну, чого хочете. Наступного дня я готую суп або курячий салат на обід. Власне кажучи, я знімаю м’ясо і з стегенець, і з гомілок, і з крилець. Кістки залишаю разом з тушкою.

4. Зварити бульйон.

Хоча я не з тих, хто завжди робить власний бульйон, я принаймні роблю його щоразу, коли купую одну з цих курей. Це дійсно настільки просто, що немає ніяких причин не робити цього. Як правило, з кісток однієї курки можна приготувати достатньо бульйону для 1 каструлі домашнього курячого супу. Це досить гарне співвідношення, як на мене. Що в цьому чудово, так це те, що всі кістки і хрящі дійсно роблять бульйон густішим, більш “ресторанним”. Ви дійсно можете відчути різницю, коли використовуєте його.

Ось як я готую курячий бульйон:

• Покладіть кістки в каструлю.
• Додайте 1 нарізану моркву, приблизно половину цибулини, грубо нарізану, і 1 нарізаний стебло селери.
• Знайдіть приправи, які хочете: цілий перець горошком (або кілька обертів м’ясорубки), 1 лавровий лист, роздавлений зубчик часнику, все, що звучить смачно.
• Додаємо воду. Я намагаюся переконатися, що у мене є близько 2 літрів води для початку. Просто переконайтеся, що все в каструлі покрито водою.
• Доведіть до слабкого кипіння, потім варіть близько 2 годин, частково накривши кришкою.

Зробіть все це, і ви отримаєте вечерю в перший вечір, обід на наступний день і суп, коли вам захочеться. Досить непогано для однієї курки-гриль.

Пов’язано з цим

• 30-хвилинні рецепти, приготовані з куркою-гриль
• 25 запіканок для комфортного харчування, які починаються з курки-гриль
• Страви без приготування їжі, приготовані з куркою-гриль

Source: allrecipes.com