5 безпрограшних замін інгредієнтів для запіканки

Відсутній важливий інгредієнт у вашій улюбленій вечері в холодну погоду? Не хвилюйтеся! Ось прості заміни в коморі, які все одно дадуть смачну запіканку на вечерю.

Аліса – редактор продуктів харчування для Closer Weekly. Вона також редагує спеціалізовані журнали про здоров’я та харчування для Centennial Media на такі теми, як інтервальне голодування, здоров’я кишечника та кето-дієта. До того, як працювати позаштатним автором статей про харчування та оздоровлення, Аліса була редактором журналу First for Women, де вона робила внесок у розділи про харчування, їжу та фітнес.

Опубліковано 17 грудня 2020 року

У найхолодніші місяці року є незліченна кількість ночей, коли ми прагнемо теплої та заспокійливої запіканки… тільки для того, щоб виявити, що у нас немає рису, супу або картоплі. Гарна новина: Ці пухирчасті, душевні страви дуже пробачливі, коли справа доходить до заміни альтернативних інгредієнтів, які ви знайдете у своїй коморі. Тут прості заміни інгредієнтів гарантують смачну запіканку без зайвих походів до продуктового магазину.

Якщо у вас немає рису …

Рис є основним крохмалем у багатьох наших запіканках. Він слугує простою основою, добре поєднується з будь-якими добавками і завжди залишається вологим та смачним. Але навіть незважаючи на те, що він є основним продуктом в коморі, бувають дні, коли він закінчується. На щастя, майже будь-яка крупа, що є у вас під рукою, може стати їй заміною. Кіноа, фарро, ячмінь або булгур – все це можна замінити. Головне, перевірте свій рецепт, щоб побачити, чи ви зазвичай спочатку варите рис, перш ніж змішувати його з іншими інгредієнтами запіканки. Якщо так, ви зможете використовувати будь-яку крупу за умови, що ви також варите її спочатку. Але якщо ваш рецепт передбачає змішування невареного рису з іншими інгредієнтами, висипання його у форму для запікання і запікання (як у цій запіканці з курки з рисом “Зайнятий день”), тоді вам краще вибрати більш ситне зерно з аналогічним часом приготування, як рис, наприклад, ячмінь або фарро, щоб гарантувати, що ваша запіканка не стане кашеподібною.

Якщо у вас немає локшини …

Локшина так само популярна в запіканках, як і рис, якщо не більше. Ті, що містять більші або ситніші інгредієнти, такі як подрібнена курка, тунець або фрикадельки, як правило, вимагають більших макаронних виробів, таких як яєчна локшина, щоб утримати все разом (подібно до лазаньї). Але якщо все, що у вас є – це крихітні черепашки або макарони, не хвилюйтеся: текстура і склад кожного шматочка будуть трохи відрізнятися, але ваша запіканка буде такою ж смачною. І навпаки – якщо ви готуєте запечені макарони з сиром, а у вас є лише фетучіні або черепашки, сміливо кидайте їх туди. Поки ви використовуєте загальну кількість макаронних виробів, яка вимагається (в унціях або фунтах), вони будуть готуватися однаково. Якщо у вас закінчилася локшина, не соромтеся замінити її крупою – якщо її зварити до того, як вона потрапить у форму для запікання, вона вийде такою ж паровою і липкою, як і початкова.

Якщо у вас немає яловичого фаршу…

Якщо рис і локшина – це булочка для гамбургера, то білок – це сам гамбургер – ви можете їсти одне без іншого, але разом вони складають повноцінну страву. Оскільки яловичий фарш розпадається на дрібні шматочки і готується так швидко, він є одним з найпростіших білків, з яким можна працювати, саме тому його використовують у багатьох рецептах запіканок, таких як ця запіканка з яловичим начо. Якщо у вас немає яловичини, вашим першим вибором для заміни повинен бути інший мелений білок, наприклад, індичка, курка або свинина, який злегка змінить смак, але збереже текстуру страви. Але навіть смажена або подрібнена курка може працювати в крайньому випадку! Знову ж таки, переконайтеся, що яловичий фарш приготований заздалегідь, якщо він зазвичай готовий. Якщо ні, спробуйте нарізати м’ясо на шматочки розміром з укус, щоб переконатися, що воно повністю приготується.

Якщо у вас немає супу …

Кожна запіканка потребує соусу або сполучної речовини, щось, що об’єднує всі інгредієнти разом. Без нього у вас просто буде купа інгредієнтів у страві! Багато рецептів покладаються на консервовані супи для цього елемента, такі як курячий крем або грибний крем, оскільки вони також додають запіканці смак без особливих зусиль. Але якщо у вашій коморі немає супу, у вас є безліч альтернативних варіантів. Крім того, що соус об’єднує всі інгредієнти разом, він також гарантує, що запіканка не буде сухою. Тому, якщо ви додасте необхідну кількість рідини, обрана вами рідина не так важлива для того, наскільки добре страва приготується (хоча вона і вплине на смак). Замість супу спробуйте використовувати курячий або овочевий бульйон, можливо, змішаний з невеликою кількістю молока або вершків, якщо ви хочете зберегти кремову текстуру. Ви також можете використовувати консервований соус маринара, альфредо або енчилада, як у цій запіканці для піци.

Якщо у вас немає картоплі…

Картопля завершує класичну крохмальну трійцю запіканки. Вона утворює пухнастий шар зверху цього американського пастушого пирога і хрустку основу в цій запіканці з тако. Але якщо у вас закінчилася картопля, є кілька альтернатив. По-перше, очевидна: якщо у вашому рецепті передбачена червона картопля і у вас під рукою є кілька солодких картоплин, їх можна приготувати точно так само, як і патисони з мускатним горіхом. Якщо ви зазвичай використовуєте сиру картоплю, але маєте заморожену домашню картоплю фрі, хеш-браун або картопляні тости в морозильній камері, ви можете замінити їх. Нарешті, цвітна капуста і пастернак також будуть гідною заміною – їх м’який смак і текстура схожі з картоплею. Просто готуйте за інструкцією!

Читати до теми:

• Улюблені сімейні запіканки з яловичого фаршу
• Найкращі бабусині рецепти запіканок
• Більше рецептів запіканок

Source: allrecipes.com