5 інгредієнтів, які завжди є на кухні у кардіологів

Зазирніть у комори цих медичних працівників.

Карла Уолш – позаштатний письменник, редактор, колишній ресторанний оглядач і колишній інструктор з фітнесу з Де-Мойн, штат Айова, що базується в Де-Мойн, штат Айова, з подвійною спеціалізацією в галузі журнальної журналістики та кінезіології. Вона має понад 12 років досвіду висвітлення тем способу життя для національних медіа-брендів та перекладає наукові дослідження, дослідження, тенденції та багато іншого у зв’язний сервісний контент про харчування, харчові тренди, фітнес, психічне здоров’я, красу та психологію.

Опубліковано 26 січня 2021 року

Оскільки серце є важливою складовою нашого загального благополуччя, важливо вживати продукти, які підтримують здоров’я серця. Якщо вам цікаво, що саме потрапляє в категорію “здорових для серця”, зверніть увагу на популярні дієти, які рекомендує Американська асоціація серця, такі як дієта DASH або середземноморська дієта. Зосередившись на різноманітних свіжих продуктах, цільних зернах, горіхах, бобових, рибі, птиці та нежирних молочних продуктах, ви будете здивовані тим, як багато ваших улюблених продуктів вважаються корисними для серця.

Оскільки здоров’я серця – це їхня головна мета, ми запитали кількох кардіологів, що вони завжди тримають на своїй кухні, щоб готувати корисні страви швидко, легко і смачно. Ось їхні відповіді:

Оливки

Олія для приготування їжі у вас, напевно, є, а от чи є на вашій кухні плоди оливок у цілісному вигляді? “Оливки багаті на антиоксиданти, містять мало вуглеводів і багато корисних мононенасичених жирів. Всі ці якості означають, що вони можуть допомогти знизити рівень поганого холестерину, підвищити рівень хорошого холестерину і знизити ризик серцевих захворювань”, – говорить Сатджит Бхусрі, доктор медичних наук, засновник кардіологічної клініки Верхнього Іст-Сайду в Нью-Йорку.

Він із задоволенням перекушує ними як закускою, а також додає їх у перші страви. Спробуйте оливки в 15-хвилинному оливковому тапенаді Каламата або цю швидку і легку пасту з куркою і томатами.

Лосось

Ловіть рибу, рекомендує Леонард П’янко, доктор медичних наук, кардіолог Серцево-судинного центру Авентури в Авентурі, штат Флорида. “Лосось є основним продуктом харчування в моєму домогосподарстві, і це один з тих продуктів, які я настійно рекомендую своїм пацієнтам через його користь для серця і універсальну привабливість”, – говорить він. Але якщо лосось не є вашим улюбленим уловом, “будь-який вид морепродуктів або жирної риби містить омега-3 жирні кислоти, які дуже корисні для серця. Дослідження показують, що вживання продуктів з високим вмістом омега-3 жирних кислот зменшує хронічне запалення, і, як наслідок, фактори ризику для серця”, – пояснює П’янко.

Спробуйте такі корисні для серця рецепти, як “Свіжі лососеві тістечка від шеф-кухаря Джона” або “Запечений в духовці лосось з травами” двічі на тиждень, і ви зможете знизити ризик інсульту та серцевої недостатності, оскільки знизите свій кров’яний тиск і загальний рівень холестерину.

Листова зелень

Від капусти до капусти, від шпинату до мангольду, ви практично не можете переборщити, додаючи зелень у свій раціон. “Листова зелень і багаті клітковиною овочі надзвичайно універсальні і можуть бути додані в більшість рецептів, таких як суп, соус для спагетті та інші соуси, додані до бутербродів або яєць, або вживатися в сирому вигляді замість чіпсів або крекерів”, – говорить Джон Осборн, доктор медичних наук, кардіолог з Далласа, штат Техас, і волонтер Американської асоціації серця.

Осборн – великий шанувальник цього супу з капусти, помідорів і білої квасолі, приготованого на повільній плиті. Ви також можете отримати свою порцію корисної зелені в “Грибах і шпинаті по-італійськи” або скуштувати цей суперфуд “Ягідно-зелений смузі”, який порадує навіть вибагливих їдців.

Квасоля

На додаток до листя всіх видів, Осборн завжди має під рукою щедрі запаси бобів. “Я намагаюся включати їх в якомога більше страв, і використовую їх, щоб скоротити споживання більш калорійних інгредієнтів, таких як м’ясо і жири. Квасоля недорога і ситна, що робить її чудовим рослинним білком для супів, салатів і макаронних страв, а також для приготування домашнього хумусу або квасолевого соусу”, – каже він.

Листяна зелень та боби мають низьку калорійність та високий вміст клітковини, вітамінів, мінералів та інших фітонутрієнтів. Як і багато інших поживних наїдків тут, вживання більшої кількості обох “може допомогти знизити рівень холестерину, підтримувати нормальний кров’яний тиск і може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту”, додає Осборн.

Спробуйте квасолю в таких рецептах, як цей освіжаючий салат з квасолею і манго або шалено легкий вегетаріанський чилі.

Горіхи та насіння

Так само, як і у випадку з фруктами та овочами, змішуючи споживання горіхів та насіння, ви отримаєте максимальну поживну цінність для вашого організму. “Я завжди маю при собі суміш меленого льону, чіа, мигдалю, волоських горіхів та вівса”, – говорить Елізабет Клодас, доктор медичних наук, засновник і головний лікар компанії Step One Foods в Міннеаполісі, штат Міннесота. Вона часто змішує суміш горіхів і насіння з невеликою кількістю подрібнених сухофруктів для приготування суміші “зроби сам”. В результаті виходить корисний для здоров’я серця рецепт, який збільшить споживання клітковини, щоб ви довше залишалися ситими після їжі, а також забезпечить вас корисними для серця жирними кислотами омега-3, антиоксидантами, що борються з хворобами, і рослинними стеролами, що знижують рівень холестерину.

“Щоб отримати максимальну користь, ви повинні споживати ці поживні речовини протягом дня, тому я намагаюся додавати його до свого меню принаймні двічі на день, наприклад, як добавку до йогурту або вівсянки, або навіть до соусу для спагетті”, – говорить Клодас. Спробуйте цю корисну для серця суміш горіхів і насіння в легких, здорових вівсяних пластівцях на ніч без варіння або перекусіть енергетичними кульками з насінням чіа.

Пов’язаний вміст:

• 10 найкращих протизапальних продуктів для здоров’я серця
• Як дієта DASH знижує ризик серцевих захворювань на 40 відсотків для тих, хто молодше 75 років
• Здорове серце бере на себе улюблені продукти для комфортного харчування

Source: allrecipes.com