5 особливих рецептів печива з усього світу, якими поділилися домашні кулінари Allrecipes

Один шматочок солодкого печива може з’єднати нас з культурами та традиціями за межами наших кордонів. Дослідіть печиво з усього світу, яким діляться члени нашої спільноти Allrecipes.

Кейтлін Діміг, доктор медичних наук, є зареєстрованим дієтологом і редактором харчових продуктів для Dotdash Meredith та журналу Allrecipes. Редагуючи складну інформацію про здоров’я в легкі для розуміння історії або розробляючи 30-хвилинні смачні рецепти для вечері сьогодні ввечері, вона робить ведення здорового способу життя досяжним за допомогою їжі.

Опубліковано 1 грудня 2021 року

Маамуль (ліванське фінікове печиво)

Ситне печиво, яке полюбляють на Близькому Сході, іноді замість фініків додають мелені горіхи або інжир. Ця ліванська сімейна версія отримує більшу частину своєї солодощі від фінікової начинки та цукрової пудри. Будьте щедрими з обома!

“Після кількох телефонних розмов з мамою та бабусею мені вдалося написати детальний рецепт одного з моїх улюблених ліванських солодощів”, – розповідає авторка рецепту Лаура Ф.

Махлаб

Махлаб – це порошок, виготовлений з кісточок кислої вишні сорту Сент-Люсі. Має вишневі, квіткові та мигдальні смакові нотки. У сирому вигляді він гіркий на смак. Після приготування набуває насиченого фруктово-пряного смаку. Якщо ви не можете знайти махлаб, розмішайте ¼ чайної ложки подрібненого насіння фенхелю і ¼ чайної ложки меленого кардамону в борошняну суміш в кроці 1 рецепта і розмішайте 1/8 чайної ложки мигдалевого екстракту в молочну суміш після того, як утворюються дріжджі в кроці 2 рецепта.

Дерев’яні форми для маамула

Ви можете знайти такі дерев’яні формочки (та інші ключові інгредієнти для маамула) в Інтернеті або на ринках Близького Сходу. Немає форми? Не біда! Запечатавши тісто навколо начинки, злегка розрівняйте його, а потім притисніть або виріжте бажані візерунки за допомогою дерев’яної шпажки.

Гораєба (здобне печиво на Курбан-байрам)

Гораєба – іноді пишеться горіба, гріба або гриба (го-ре-ба) – популярне північноафриканське та близькосхідне печиво. Стилі різняться. Ця конкретна версія схожа на пісочне печиво, посипане гвоздикою або мигдалем. Дуже смакує з кавою або чаєм.

“Це сезонне суданське печиво, яке зазвичай використовується для святкування Курбан-байраму, але ви можете випікати його в будь-яку пору року. Цей рецепт мені передала моя мама”, – розповідає авторка рецепту Шиара.

Крушички (польське печиво-метелик або печиво-крильця ангела)

Ми вдвічі скоротили рецепт цього печива, яке Діана Б. також називає “крущики”, але залишили ту саму кількість віскі. Наша тестова кухня виявила, що це дало більш хрусткий результат.

“Додавання чайної ложки звичайного оцту до суміші забезпечує додаткову хрусткість”, – каже рецензент Греммі О.

“Цей рецепт від моєї бабусі. Секрет полягає в тому, щоб розкачати тісто тонко, щоб отримати легке, хрустке печиво”, – каже автор рецепта Діана Б.

Крок 1

На посипаній борошном робочій поверхні розкачайте кожен шматочок тіста якомога тонше, посипаючи борошном знизу і зверху, щоб тісто не прилипало. Розрізати тісто на смужки шириною в один дюйм, довжиною близько трьох дюймів. Посередині кожної смужки зробіть щілину (приблизно 1 ½ дюйма завдовжки) вздовж центру.

Крок 2

Акуратно витягнути один кінець через проріз.

Крок 3

Працюючи партіями, обсмажте три-чотири смужки в гарячій олії, перевернувши один раз, до золотистої скоринки, від 30 до 40 секунд. Викласти смужки на тарілку, застелену паперовим рушником. Ще теплими посипати цукровою пудрою.

Отримати рецепт: Kruschicki

Печиво Анзак (австралійське кокосово-вівсяне печиво)

“Це традиційний рецепт з Австралії та Нової Зеландії, пов’язаний з національним днем пам’яті (Anzac Day), присвяченим Галліпольській кампанії під час Першої світової війни”, – каже автор рецепту Шерон Макалістер (Sharon McAllister).

“Не може бути більш австралійського, ніж це! Це єдиний рецепт, який я використовую для приготування печива “Анзак” для хлопців. Мені подобається трохи додаткового золотистого сиропу”, – каже рецензент Тріш Горман.

“Дуже смачно! Але не готуйте його на повну, якщо не хочете, щоб воно було хрустким. Мені вистачило 10 хвилин, навіть незважаючи на те, що вони не будуть виглядати готовими, коли вийдуть з духовки”, – каже домашній кухар AKSUNROOF.

Alfajores (бутербродне печиво Dulce de Leche)

“Цей рецепт мені дав шеф-кухар, який вивідав його у вуличного торговця в Перу. За ці альфахорес можна померти”, – каже автор рецепту, вегетеріанський шеф-кухар.

“Будьте обережні, щоб не нарізати колоди тіста занадто товстими шматочками”, – каже рецензент Робін.

Як приготувати “Дульсе де Лече” в домашніх умовах

Готове дульсе де лече можна знайти в латиноамериканському відділі багатьох продуктових магазинів, але його також легко приготувати в домашніх умовах. Розділіть дві (14-унц.) банки підсолодженого згущеного молока між чотирма пів-літровими банками для консервування. Накрийте новими кришками і щільно закрутіть кільця. Поставити в круглу чотирилітрову мультиварку з прямими стінками. Додайте води, щоб покрити банки на один дюйм. Накрийте кришкою і варіть на повільному вогні від 10 до 11 годин. За допомогою консервних щипців перекладіть банки на решітку для охолодження. Охолоджуйте банки до одного місяця. Перед подачею зігріти.

Ця стаття спочатку з’явилася у випуску журналу Allrecipes за грудень / січень 2022 року.

Пов’язано з цим:

• Святкуйте сезон зі святковим печивом з усього світу
• Наш 21 найкращий рецепт печива всіх часів
• Більше рецептів печива

Source: allrecipes.com