5 обов’язкових порад від Енн Бьорн про те, як підкорити свята святковим тортом

Отримайте ці прості поради від самого Доктора Тортових Міксів!

Бейлі Фінк – відданий домашній кухар і помічник редактора Allrecipes. Вона написала понад 200 статей, що охоплюють все, від способів приготування та методів зберігання до бюджетних покупок продуктів, посібників, оглядів продуктів та важливих новин, пов’язаних з їжею.

Опубліковано 24 листопада 2021 року

Деякі люди можуть подумати про те, щоб використовувати суміш для торта, але Енн Бірн, більш відома як Доктор суміші для торта, знає, що дотягнутися до коробки з сумішшю для торта – це величезна економія часу, особливо під час святкового сезону. Свою першу кулінарну книгу “Доктор сумішей для тортів” Енн написала, будучи зайнятою матір’ю трьох дітей, яка використовувала суміш для тортів як основу для тістечок “Бундтс” і листкових тортів на будь-який випадок.

Зараз, понад 20 років потому, вона все ще використовує коробки з сумішшю для торта, щоб створювати легкі та економічно вигідні шедеври, які смакують так само добре, як і тістечка, приготовані з нуля. І на цьому тижні в епізоді подкасту Allrecipes “Домашня випічка” вона поділилася своїми найкращими порадами та підказками щодо приготування вдалих тортів під час святкового сезону.

Сплануйте своє меню заздалегідь

Незалежно від того, чи будете ви готувати торти, печиво або щось інше в цей святковий сезон, Енн каже, що найголовніше, що потрібно зробити – це спланувати випічку заздалегідь.

“Продумайте, що ви збираєтеся пекти на свята, сплануйте це, підготуйте все заздалегідь. Так само, як це роблять на кухні ресторану чи кондитери. Вони ніколи не могли зробити все в останню хвилину, і ми, напевно, не повинні намагатися”, – каже вона ведучій Сабріні Медора.

Деякі чудові ідеї можуть прийти в останню хвилину, але не варто відкладати всю святкову випічку на день наперед. А за допомогою морозильної камери (див. більше про це нижче) ви можете випікати заздалегідь за кілька тижнів, а то й місяців.

Випікайте торти у формі для випікання на пружинах

Можливо, ви захочете приготувати багатошарові торти на свята, але використання форми для випікання – це простий спосіб отримати гарний торт всього за один крок.

“Будь-який вид торта, який можна спекти у формі для випікання і просто поставити на підставку, дуже зручний під час свят, тому що не потрібно складати всі ці шари або заморожувати. Мені дуже подобається використовувати форму для випікання, щоб випекти весь рецепт, а потім його можна заморозити”, – каже Анна.

Просто випікайте торт у формі для випікання, а потім можете використовувати глазур і прикраси, щоб підняти торт на новий рівень.

Форма для випікання Nordic Ware Springform

Форма для випікання Nordic Ware Springform

Спробуйте використати глазур

Іноді глазур може бути складною і трохи невблаганною. Тому замість того, щоб намагатися приховати свої помилки від друзів і сім’ї, Енн пропонує використовувати глазур.

В її новій книзі “Новий погляд на торт”, яка вийшла в листопаді, є ціла глава, наповнена простими глазурями, які ви можете використовувати для будь-якого торта. Або зверніться до колекції десертних глазурей Allrecipes, щоб спробувати.

Купуйте нові, цікаві каструлі

Тільки тому, що зараз сезон свят, не означає, що ви повинні спробувати новий рецепт. Замість цього, ви можете приготувати свій традиційний сімейний улюблений торт, але в цьому році інвестувати в нову сковороду.

“Щось таке просте, як нова форма Бундта, наприклад, спадщина або магнолія. Вони мають різні заглиблення і таке інше. Це приємна зміна”, – каже Анна.

5 найкращих сковорідок для тортів, які можна купити на Amazon

• Скандинавський посуд Nordic Ware Holiday Wreath Bundt Pan, $26.99 (було $42.50)
• Сковорода Nordic Ware Magnolia Bundt, 32.35 долара (було 45 доларів)
• Nordic Ware Heritage Bundt Pan, $ 43.65
• Сковорода Nordic Ware Yule Log Pan, $25.60 (було $32)
• Nordic Ware Snowflake Pan, $ 26.44

Використовуйте морозильну камеру

Якщо ви випікаєте свої торти заздалегідь, Енн каже, що ви можете зберігати їх у морозильній камері до великого дня. Торти, які не покриті льодом, будуть добре зберігатися в морозильній камері – а деякі навіть покращаться за текстурою, як фунтові торти.

Просто дістаньте торт з духовки, дайте йому охолонути, потім покладіть його на форму для торта, загорніть у фольгу і покладіть у морозильну камеру. Або ви можете загорнути торт у пергаментний папір або поліетиленову плівку і покласти його в пакет Ziploc перед заморожуванням.

“Великі двогалонні пакети – це чудово. Їх можна переробляти. Ви можете використовувати їх знову і знову. Я промиваю їх і даю їм висохнути. Але вони дійсно чудово підходять для заморожування цілого торта або заморожування, наприклад, форми для торта розміром 9х13. А деякі торти можна заморозити прямо на сковороді”, – каже Анна.

Коли ви будете готові використати торт, просто дістаньте його з морозильної камери, розгорніть і дайте йому відтанути при кімнатній температурі на столі. Потім ви можете обкласти його льодом або глазур’ю.

Залежно від того, яка у вас морозильна камера, ваші торти будуть залишатися свіжими протягом деякого часу.

“Якщо це просто морозильна камера для вашого холодильника, то тиждень або близько того, тому що її багато разів відкривають і закривають. Але якщо це морозильна скриня, та ще й у вертикальному положенні в іншій частині, можливо, в підвалі вашого будинку? О, Боже. Від трьох до шести місяців. Це залежить від того, скільки разів його відкривали і наскільки добре ви їх загорнули”, – каже Анна.

І це не тільки торти, які можна заморозити, Енн каже, що можна заморозити і тісто для печива. Ви можете зробити купу тіста, покласти його в морозильну камеру, а коли будете готові випікати, просто дати йому розморозитися в холодильнику і поставити в духовку. А щоб зробити печиво ще простішим, можна приготувати тісто з бісквітної суміші – такі рецепти можна знайти в новій кулінарній книзі Енн “Новий погляд на торт”.

Слухайте повний випуск “Домашнього”, щоб дізнатися більше від Енн Бірн!

Source: allrecipes.com