Ось 5 видів печива, які повинен знати кожен пекар

Ось все, що вам потрібно знати про п’ять найпоширеніших видів бісквітів (і як приготувати кожен з них).

Корі Вільямс – кулінарний оглядач, яка висвітлює кулінарні новини, покрокові інструкції з приготування, випікання та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в журналах Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 9 квітня 2021 року

Мало що в житті приносить таке задоволення, як домашнє печиво. На щастя для нас, печиво буває найрізноманітніших форм і розмірів. Ось що потрібно знати про п’ять найпоширеніших видів печива:

Затяжне печиво

Це те, що, ймовірно, спадає на думку, коли ви думаєте про печиво. Легке і пухнасте, зі структурованою формою, добре випечене затяжне печиво має хрусткий, плоский верх і м’яку, пластівчасту середину. Щоб приготувати цей вид печива, необхідно за допомогою качалки розрівняти тісто. Потім розрізати тісто на рівномірно сформовані кружечки або квадратики за допомогою формочки для печива або ножа. Розкачане печиво зазвичай подвоюється у висоту в процесі випікання.

Крапельне печиво

Кулінарний піонер і експерт з випічки Фанні Фармер потрапила в саму точку, коли назвала крапельне печиво “печивом на швидку руку” – ви можете приготувати його за власним бажанням з основних інгредієнтів, які, швидше за все, вже є під рукою. Тісто для крапельного печива занадто вологе, щоб його можна було вимішувати або розгортати, тому його просто викладають ложкою на деко. Крапельне печиво неправильної форми щільніше і грубіше, ніж розкачане, тому воно ідеально підходить для вмочування в підливу або ситне рагу.

Спробуйте цей рецепт: Печиво E-Z Drop Biscuits

Булочки

Так, технічно булочка – це бісквіт! Але вони набагато щільніші, ніж вищезгадане печиво, оскільки готуються з великою кількістю вершків та масла. Відрізняються своєю клиноподібною формою, можуть бути солоними або солодкими. Вони мають щільний м’якуш і, залежно від вмісту яєць, можуть мати злегка здобну консистенцію. Перед випіканням булочки зазвичай змащують яєчним змивом.

Спробуйте цей рецепт: Прості булочки

Пісочне тістечко

Справжній пісочний пиріг має текстуру, яка більше схожа на бісквіт, ніж на торт. Він схожий на пісочне печиво, але пісочне печиво має хімічний розпушувач (наприклад, розпушувач), щоб надати йому більшої підйомності. Пісочне печиво часто буває злегка солодким, хоча воно не повинно бути таким. Ви, напевно, знайомі з полуничним пісочним печивом, яке складається з ягід і збитих вершків, затиснутих між двома половинками бісквіта.

Ангел

Печиво “Ангел” настільки ж легке і повітряне, наскільки може бути печиво. Їх текстуру можна навіть назвати небесною. Що ж робить їх такими пухнастими? Ангельське печиво виготовляється з трьома розпушувачами: розпушувачем, содою та дріжджами. Оскільки вершкове масло може додати щільності, рецепти ангельського печива часто передбачають його скорочення.

Спробуйте цей рецепт : Ангельське печиво II

Тепер, коли ви стали сертифікованим експертом з випікання печива, настав час застосувати ці знання на практиці. Спробуйте один з наших 25 рецептів домашнього печива з нуля. Крім того, перегляньте всю нашу колекцію рецептів печива.

Source: allrecipes.com