5 зимових спецій, які необхідні для приготування святкових страв

Зимові спеції мають вирішальне значення в цих рецептах. Гвоздика з помідорами? Ваніль з гребінцями? Угу!

За матеріалами журналу Allrecipes
Оновлено 14 вересня 2021 року

5 незамінних зимових спецій

1. Гвоздика

Чому гвоздика? Ці пряно-солодкі спеції, висушені бруньки місцевого індонезійського дерева, мають деякі з тих самих квіткових та анісових нот, що й базилік, улюблений партнер томатів. Спробуйте гвоздику в томатному супі з ароматом гвоздики. Всього кілька цілих гвоздик – це все, що вам потрібно, щоб надати супу аромат і змусити помідори співати. “Я підсмажив і почистив червоний болгарський перець, а потім просто кинув його тушкуватися з усім іншим”. – Д. НЕЛЬСОН

2. Мускатний горіх

Чому мускатний горіх? Ви можете подумати, що мускатний горіх використовується в першу чергу для випічки, але він також добре поєднується з вершками, сиром і яйцями. Його теплі, пряні нотки добре поєднуються з багатьма продуктами з високим вмістом жиру. Він також додає тонку солодкість, яка допомагає збалансувати гіркі продукти, такі як шпинат. Мускатний горіх має велике значення в шпинатному пирозі. “Використовуйте цей простий рецепт як орієнтир і додайте те, що у вас є під рукою. Я додала 1/4 склянки кришеного бекону, 1 пучок нарізаної кубиками зеленої цибулі і нарізану жовту цибулю. Я також використовував суміш сирів”. – ВЕЛИКИЙ ХЛОПЕЦЬ

3. Ванільний

Чому саме ваніль? Ви, напевно, вже знаєте, що квітковий мускус і тропічні пряні нотки ванілі творять чудеса з солодкими, маслянистими десертами. Ваніль творить подібну магію з гребінцями, які від природи є солодкими і маслянистими. Цибуля-шалот в соусі та гостре листя селери зверху допомагають збалансувати страву. Спробуйте морські гребінці з апельсинами та ваніллю “Бурре Блан”.

Що таке бурре? У перекладі з французької “біле масло”, бурре-блан – це соковитий соус, який зазвичай готується з білого вина, цибулі-шалот і вершкового масла.

4. Кардамон

Чому кардамон? Пряний, м’ятний, цитрусовий і трав’яний одночасно, ароматний кардамон має дуже довгий шлях. Нерозбавлений або неприготований, він може мати різку, лікарську якість. Але у складі пряної приправи, яку змивають перед смаженням, він є ідеальним засобом для смаження свинини, як показано в рецепті “Свиняча корейка з кардамоном”. “Оскільки спеції містять кардамон, я подала свинину з пасерованими яблуками, щоб доповнити солодкість. Це було чудове поєднання!” – NOELLER67

5. Імбир

Чому імбир? Солодкий, терпкий і гострий, імбир може бути трохи занадто сам по собі. Але він є чудовим партнером для більш спокійних смаків, як ви побачите в цих гарбузово-імбирних кексах. “У мене не було ірискового пудингу, тому я використовувала ванільний. Покрила їх глазур’ю з вершкового сиру II. Всім дуже сподобалися!” – WRYBREAD

Пов’язане

Перегляньте нашу колекцію зимових рецептів.

Ця стаття вперше з’явилася у випуску журналу Allrecipes за грудень/січень 2019 року.

Source: allrecipes.com