Абрикосово-яблучний кекс з волоським горіхом і бездоганною репутацією

Пиріг дуже простий у приготуванні, але не дивлячись на це чудовий на смак, як ніби ви довго і багато працювали над ним. Ідея належить Делії Сміт. В оригіналі замість вівсянки використовується цільнозернові борошно, курага, свіжі яблука, горіхи пекан. Інгредієнти: абрикоси – 175 м,пюре – 175 г,цукор коричневий – 175 г,пшеничне борошно – 110 склянок,масло вершкове – 110 г,сіль – 1 щіпка,кориця мелена – 2 ч. л. Яйця курячі – 2 шт. Молоко – 2 ст. л. Цукор демерар – 4 г Рецепт: Духовку розігріти до 180С. Вам знадобиться прямокутна форми для кексу або буханця, розміром 10х20см. Для початку обсмажити в духовці горіхи, 8 хвилин. Потім дістати, остудити і крупно подрібнити ножем або просто поламати. Яблука нарізати на тонкі часточки і злегка припустити, до розм’якшення, я використовувала домашнє яблучне пюре, варення. Абрикоси нарізати на четвертинки, якщо великі то на смужки. Якщо ви використовуєте курагу, то попередньо замочіть її в будь-якому ароматному чаї, для м’якості і потім наріжте. Тепер тісто. Просіяти в окрему миску борошно, сіль, розпушувач, корицю, додати вівсянку. За допомогою комбайна або в ручну збити яйця з цукром, додати масло, потім по не многу додати всі сухі інгредієнти. Додати яблука та абрикоси, а потім влити по одній ложці молоко, вам може знадобитися від 1-3-х ложок, залежно від консистенції доданих фруктів. Остаточна маса повинна бути такою щоб тісто повільно сповзала з ложки. Наприкінці ввести горіхи. Змастити форму для випічки маслом, викласти тісто. Зверху присипати грубо подрібненим цукром Демерара і корицею. Відправити в духовку на 1.15-1.30. Центр пирога повинен залишатися пружним. По готовності дістати з духовки і дати постояти кілька хвилин, а потім дістати з форми і остудити на решітці.