Арахісовий пиріг “Портер

Якщо ви любите горіховий пиріг, дайте дорогу арахісовому пирогу! Ми переробили цей улюблений південний пиріг, додавши до начинки пиво “Портер”, що надає цьому традиційно солодкому пирогу глибини та неперевершеного смаку.

Лорі Райс – письменниця та фотограф, яка пише про їжу та напої. Її роботи можна знайти в журналах CiderCraft Magazine, King Arthur Flour’s SIFT Magazine, The Coastal Table і Plate Magazine, а також на CraftBeer.com.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 15 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

ОГОЛОШЕНО В:

Цей арахісовий пиріг з портером поєднує в собі два інгредієнти, які поєднуються з пивом та арахісом, перетворюючи їх на десерт, який ви будете готувати на всі випадки життя. Якщо вам подобаються класичні горіхові пироги, такі як горіховий пиріг, то арахісовий пиріг вас не розчарує.

Портер, стиль пива з відтінками шоколаду, ірисок та кави, підсилює смаки масляної скоринки, насиченого коричневого цукру, ванілі та підсмажених горіхів. Частину арахісу я замочую в пиві, щоб розм’якшити і наповнити його ароматом. Це створює контраст з хрустким, нерозмоченим арахісом, доданим безпосередньо в начинку.

Приготуйте цей арахісовий пиріг з портером, коли вам потрібно щось непередбачуване, щоб подати гостям на вечерю або взяти з собою на пікнік. Це також креативна остання страва для вечері з пивом. Подавайте його як є або поєднуйте з портером чи стаутом, подібним до того, що використовується в пирозі. Щоб прикрасити його зверху, додайте кульку арахісового масла, портеру або міцного морозива.

Звідки з’явився арахісовий пиріг?

Я познайомився з арахісовим пирогом завдяки кулінарній книзі Кена Хедріча “Пиріг: 300 перевірених рецептів смачного домашнього пирога”.

Він пише про ресторан Virginia Diner, заснований у 1929 році у Вейкфілді, штат Вірджинія, та їхній всесвітньо відомий арахісовий пиріг. Хоча походження арахісового пирога може бути незрозумілим, арахісовий пиріг Virginia Diner послужив версією, на основі якої було створено багато варіацій, включаючи цей арахісовий пиріг Porter Peanut Pie.

Як смакує арахісовий пиріг Портер?

Текстуру та смак арахісу неможливо не впізнати. Він підсмажений і солоний, з легким ніжним хрускотом у кожному шматочку. Начинка густа, однорідна, солодка з нотками солоду та гірчинкою пива. Все це ще більше підкреслюється ніжною, хрусткою скоринкою знизу.

Ідеальний арахіс для пирога

Хоча можна використовувати будь-який вид арахісу, найкраще підійде арахіс Вірджинія. Він більший, ніж ваш середній коктейльний арахіс, що надає пирогу більше текстури.

Цей стиль арахісу часто зустрічається в магазинах смаженим і солоним, що надає пирогу більше смаку. Шкірка видаляється під час обробки, тому вона не додає небажаної гіркоти. Вірджинський арахіс можна знайти в Інтернеті, якщо у вашому місцевому продуктовому магазині його немає. Я знайшов їх найбільш доступними в Costco.

Якщо ви не можете знайти арахіс Вірджинія, використовуйте очищений, обсмажений і посолений, тому що він має більш горіховий смак.

Примітка про пиво

Деякі портери наповнені шоколадом і ваніллю – вони чудово підійдуть. Якщо портер недоступний, можна використовувати стаут, коричневий ель або вершковий ель. Можна використовувати попередньо охолоджене пиво, оскільки начинка буде нагріватися.

Як правило, завжди наливайте пиво в мірний стаканчик і дайте піні осісти, ще раз перевірте об’єм, додайте або відміряйте пиво за необхідності.

Якщо використання пива в десертах для вас незнайоме, зверніть увагу, що аромат пива буде очевидним. Можливо, цей рецепт не підійде вам, якщо ви не любите пиво. У такому випадку замініть пиво на бурбон. Пропустіть крок замочування арахісу і використовуйте одну-дві унції бурбона в начинці.

Як приготувати арахісовий пиріг “Портер” заздалегідь

Я рекомендую подавати цей пиріг до столу в той же день, коли він був приготований. Солод у пиві стає гірким і важким після першого дня. Це не той пиріг, який ви готуєте заздалегідь. Перед подачею пиріг повністю охолодіть. Залишки пирога зберігайте на столі щільно накритими.

Більше класичних південних пирогів

• Шаховий пиріг
• Старомодний персиковий пиріг
• Класичний пиріг з солодкої картоплі
• Лаймовий пиріг з лаймом
• Пиріг з горіхом пекан

Арахісовий пиріг “Портер

Час приготування 10 хв
Час приготування 60 хв
Час замочування 30 хв
Загальний час 100 хв
Порції 8 порцій
Вихід 1 пиріг

Використовуйте 9-дюймову форму для пирога глибиною близько 2 дюймів. Нічого страшного, якщо вона буде трохи глибше. Під час випікання зовнішній край коржа може трохи загнутися всередину, але це не вплине на якість пирога.

Інгредієнти

• 1 Корж для пирога з вершкового масла або куплений в магазині
• 3/4 склянки (6 унцій) портеру, розділити
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]
• […]

[…]

[…]

[…] […]

[…]

Налийте 4 унції (1/2 склянки) портеру в мірну чашку. Залиште на кілька хвилин, поки піна не спаде, а потім ще раз перевірте мірку ще раз. Додайте портер і 1/2 склянки арахісу в середню миску. Дайте йому просочитися на столі протягом 30 хвилин.

Приготуйте цукрово-масляну суміш для начинки:

У середню каструлю, поставлену на середній вогонь, додайте коричневий цукор, вершкове масло, кукурудзяний сироп і решту 2 унції портеру. Часто помішувати, поки масло і коричневий цукор не розтопляться, 5 хвилин. Будьте обережні, щоб не довести до кипіння. Нагрівання повинно лише зігріти і розтопити інгредієнти. Додайте ваніль і сіль. Дати охолонути до ледь теплого стану, 15 хвилин.

Розігріти духовку до 350° F.
Приготуйте корж для пирога:

Злегка притрусіть стільницю борошном. За допомогою качалки розкачайте тісто для пирога в 12-дюймове коло. Злегка складіть тісто навпіл над собою, не притискаючи його. Складіть його ще раз навпіл – у вас вийде те, що виглядає як чверть кола. Обережно перекладіть його в 9-дюймову форму для пирога. Акуратно розгорніть тісто і притисніть його до форми. Складіть надлишки тіста на бортик, а зовнішні краї обтисніть вказівним і великим пальцями.

Закінчити приготування начинки:

Збийте яйця у великій мисці. Додайте охолоджену суміш цукру і масла. Злити замочений арахіс і перемішати його з рештою 1 1/2 склянки арахісу. Викинути замочений портвейн.

Наповнити корж пирога:

Вилити начинку для пирога в корж. Акуратно розкласти арахіс так, щоб він рівномірно розподілився по верхній частині пирога.

Випекти і охолодити пиріг:

Випікати пиріг протягом 50-55 хвилин, поки верх не стане темно-золотисто-коричневого кольору, а середина більше не буде хитатися, коли ви рухаєте форму. Покладіть пиріг на решітку для охолодження до повного охолодження, принаймні на одну годину, перш ніж нарізати на шматочки для подачі на стіл.

Поживна цінність (на одну порцію)
617	Калорії
38g	Жир
57g	Вуглеводи
13g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 8
Кількість в одній порції
Калорії	617
% від добової норми
Загальний вміст жирів 38г	49%
Насичені жири 12г	61%
Холестерин 93 мг	31%
Натрій 425мг	18%
Всього вуглеводів 57г	21%
Харчові волокна 4г	15%
Всього цукрів 31г
Білок 13г
Вітамін С 0 мг	0%
Кальцій 60мг	5%
Залізо 2мг	12%
Калій 319 мг	7%
*Добова цінність у % (DV) показує, скільки поживних речовин у порції продукту становить для щоденного раціону. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживну цінність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org