Баклажани пармезан зі свіжим базиліком та копченою моцарелою

Неземне, солонувате, злегка солодкувате поєднання густої томатної маринари, хрустких обсмажених баклажанів у вершковому соусі та копченої моцарели. Я б назвала цю страву трансцендентною.

Опубліковано 18 червня 2020 р.
Додати фото 23

Додатковий час:
Загальний час:
1 год 20 хв
5 порцій
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 1 великий неочищений фіолетовий баклажан, обрізаний і нарізаний скибочками товщиною 1/8 дюйма
• 1 чайна ложка дрібної морської солі або за потребою
• 2 яйця
• 1 столова ложка незбираного молока
• 1 склянка панірувальних сухарів з італійською приправою або більше за потребою
• ¾ склянки оливкової олії першого віджиму або за потребою
• 1 (24 унції) банка готового соусу маринара (наприклад, De Cecco®)
• 1 пучок свіжого базиліка, крупно нарізаного
• 1 (8 унцій) упаковка копченого сиру моцарела, дуже тонко нарізаного
• ½ склянки свіжо натертого сиру пармезан

Приготування

1. Застелити тарілку паперовим рушником; викласти на рушник шар з 2 або 3 скибочок баклажана. Посипати баклажани морською сіллю. Повторювати шари баклажанів, посипаних сіллю, поки не будуть складені всі скибочки баклажанів. На стопку покласти 2 паперові рушники і зверху на рушники поставити тарілку. Покладіть на тарілку важку книгу або банку з-під продуктів, щоб видавити вологу. Залиште капати від 20 хвилин до 2 годин. Промити і витерти насухо.

Примітка кухаря:

Дайте баклажанам стекти принаймні 20 хвилин; можна залишити їх до 2 годин. Вийдуть хрусткі, вершкові баклажанні оладки, а не мокрі.

Примітка редактора:

Дані про поживну цінність цього рецепта включають повну кількість інгредієнтів панірування. Фактична кількість спожитої паніровки буде відрізнятися. Ми визначили харчову цінність олії для смаження, виходячи з утримання 10% після приготування. Точна кількість буде змінюватися в залежності від часу і температури приготування, щільності інгредієнтів і конкретного типу використовуваної олії.

Харчова цінність (на одну порцію)

460	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]

[…]

[…]
[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]
[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]
[…]	[…]

* Добова норма у відсотках базується на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com