Березневий гід по продуктам: Що зараз в сезоні?

Ось ваш остаточний путівник по березневим продуктам, включаючи поради щодо купівлі, способи зберігання та сезонні рецепти.

Корі Вільямс – кулінарна письменниця, яка висвітлює новини про їжу, покрокові рецепти приготування, випічки та зберігання для MyRecipes та Allrecipes. Вона має десятирічний досвід роботи в журналістиці, а її роботи публікувалися в таких виданнях, як Southern Living, Cooking Light, Travel + Leisure, Food & Wine та Better Homes & Gardens.

Опубліковано 1 березня 2022 року

Прихід березня означає, що весна прийшла – і ми не можемо бути щасливішими. Сезон нових починань приносить потепління, сонячне небо, барвисте цвітіння та багато свіжих продуктів. Потрібно трохи сезонного натхнення для кухні? Ми склали вичерпний список фруктів та овочів, на які варто звернути увагу в березні (включаючи наші найкращі поради щодо купівлі, способи зберігання та рецепти):

Рукола

Зустрічайте весну з хрусткою, пряною та ніжною руколою. Листова зелень зазвичай асоціюється з салатами, але вона також є чудовим доповненням до песто, супів, пасти та інших страв.

На що звернути увагу

Вибирайте яскраво-зелене листя, яке виглядає свіжим і не зів’ялим. Уникайте всього, що виглядає мокрим, знебарвленим або плямистим.

Зберігання

Загорніть немиті листя руколи в паперові рушники, щоб зберегти їх якомога сухішими, а потім покладіть їх у герметичний пакет або контейнер для зберігання. Зберігайте їх у холодильнику до п’яти днів.

Рецепти

• Салат з інжиром та руколою
• Козячий сир з руколою на вермішелі пенне
• Тушковане куряче м’ясо з томатами, руколою та каннелліні

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з руколою.

Артишоки

Ви можете використовувати консервовані артишоки цілий рік, але є щось особливе в солодкому, хрусткому, сезонному артишоку. Свіжі артишоки часто готують цілими – готують на пару, фарширують або запікають на грилі.

На що звернути увагу

Вибирайте артишок, який відчувається твердим і важким для свого розміру. Листя повинні бути щільно упаковані в закритій голівці. Якщо стебло слизьке або сухе і зморщене, викиньте його.

Зберігання

Артишоки найкраще зберігаються в холодильнику, але їм потрібен простір для дихання. Зберігайте їх у перфорованому пакеті або нещільно загорнутому поліетилені. При правильному зберіганні вони зберігаються близько тижня.

Рецепт

• Прості артишоки на пару
• Фаршировані артишоки по-сицилійськи
• Артишоки на грилі з травами

Спаржа

Спаржа – це майже весняний овоч. Незалежно від того, чи використовуєте ви свіжі стебла спаржі в простому гарнірі, чи готуєте з них кіш, чи додаєте в соус до пасти, ви точно не захочете пропустити сезон спаржі повз себе.

На що звернути увагу

Шукайте пухку, тверду, хрустку спаржу. Стебла повинні бути однакового розміру, яскраво забарвлені і мати щільно упаковані стебла.

Читати далі

• Як купувати та зберігати спаржу
• 15 найкращих способів насолодитися свіжою спаржею

Зберігання

Ставтеся до спаржі, як до букета квітів: Обріжте дерев’янисте дно і зберігайте стебла стеблами вниз у неглибокій склянці або банці з водою. Нещільно накрийте головки поліетиленом або плівкою для зберігання, потім зберігайте “букет” в холодильнику близько тижня. Кожні кілька днів міняйте воду.

Рецепти

• Запечена в духовці спаржа
• Спаржа з пармезаном
• Спаржа на грилі

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів зі спаржею.

Зелений горошок

Яким би корисним не був заморожений зелений горошок, весна – це саме той час, коли варто відмовитися від морозильної камери і скористатися перевагами свіжого продукту. Поєднуйте щойно очищений зелений горошок з усіма вашими улюбленими стравами, щоб додати трохи кольору до вашої тарілки.

На що звернути увагу

Свіжий зелений горошок зазвичай продається в оболонці. Шкірка повинна бути твердою, блискучою і рівномірно зеленою. Зміна кольору є ознакою того, що горошок може бути не найкращого ґатунку.

Зберігання

Не очищайте горох від лушпиння до тих пір, поки не приготуєте його. Загорніть неочищений горох у вологий паперовий рушник, покладіть його в герметичний контейнер і зберігайте в холодильнику близько трьох днів.

Рецепти

• Горох по-італійськи
• Суп зі свіжого гороху
• Горошок у вершках

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів із зеленим горошком.

Цибуля-порей

Шукаєте весняний овоч, який можна використовувати у всьому – від затишних супів до свіжих салатів? Зверніть увагу на ароматну цибулю-порей. Вона додасть м’якого, схожого на цибулю смаку до всіх ваших улюблених сезонних страв.

Читати далі

• Що таке порей та як з ним готувати?
• 5 способів приготування страв з пореєм

На що звернути увагу

Купуйте цибулю-порей меншого розміру, оскільки це означає, що вона, швидше за все, більш ароматна, ніж її великі побратими. Шукайте тверді білі шийки з темно-зеленою верхівкою.

Зберігання

Не мийте і не обрізайте цибулю-порей, поки не плануєте її використовувати. Зберігайте її, нещільно загорнутою, в холодильнику близько двох тижнів. Якщо ви плануєте використати її протягом одного-двох днів, можете зберігати при кімнатній температурі.

Рецепти

• Картопляний суп з цибулею-пореєм (вішісуаз)
• Цибуля-порей з лимоном по-середземноморськи
• Тушкована порей з гірчицею та зеленню

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з цибулею порей.

Ананаси

Прикрасьте свою весну солодким, соковитим та дивовижно тропічним свіжим ананасом. Використовуйте його у фруктових десертах, яскравих салатах або додайте сік у соус для барбекю для додаткової солодкої нотки.

На що звернути увагу

Виберіть ананас, який здається важким для свого розміру – це означає, що він дуже солодкий і соковитий. Також слід понюхати нижню частину ананаса. Якщо він пахне солодко, він стиглий. Якщо він не має запаху або пахне оцтом, то, швидше за все, він недозрілий або перезрілий.

Читати далі

• 5 способів визначити, чи стиглий ананас
• Як нарізати ананас: Покрокове керівництво

Зберігання

Зберігайте стиглий, нерозрізаний ананас при кімнатній температурі близько трьох днів. Ви також можете зберігати його в найтеплішій частині холодильника (зазвичай біля дверей) близько шести днів. Нарізані шматочки ананаса, тим часом, слід зберігати в герметичному контейнері в холодильнику протягом п’яти-семи днів.

Рецепти

• Сальса зі свіжих ананасів
• Перевернутий торт зі свіжих ананасів
• Щербет зі свіжих ананасів

Перегляньте всю нашу колекцію рецептів з ананасами.

Читати далі

• 15 найкращих рецептів запіканок на весну
• 12 швидких рецептів страв на сковорідці для простих весняних обідів
• 15 свіжих та легких весняних десертів, які прикрасять ваш день

Source: allrecipes.com