Безглютенове печиво з шоколадною крихтою на сковорідці

Шукаєте швидке печиво, яке не містить глютену та є веганським? Перевірте! Наріжте його на шматочки і подавайте з (веганським!) морозивом.

З 2010 року Меган активно працює у світі харчових медіа. Вона є маркетологом і бренд-консультантом, кулінарним письменником, кулінарним викладачем і автором кулінарних книг.

Дізнатися про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 16 лютого 2021 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Я завжди відчуваю шалений порив пригостити вчителів, друзів та няньок, але нещодавно я зрозуміла, що останнім часом у мене не було можливості багато пекти для себе та своєї сім’ї.

Цього місяця я вирішила це виправити, почавши з цього сімейного та безпечного для алергіків шоколадного печива на сковорідці, яке так і проситься, щоб ним поділилися з друзями та коханими.

Є щось чудове і несподіване в тому, щоб прибрати з обіднього столу, винести це печиво на сковорідці і дозволити кожному відрізати свій шматочок (бажано зі склянкою молока напоготові).

Я вирішила зробити цей десерт без глютену та алергенів, тому що наш маленький хлопчик має чутливість до яєць та горіхів, а багато його друзів мають інші алергії. Щоб перестрахуватися, я хотіла спекти печиво, яке сподобається всім.

Випікати одне велике печиво на сковороді швидше, ніж порційно викладати окремі шматочки, до того ж краї печива виходять красивими і хрусткими, а середина залишається м’якою. Це ідеальне поєднання текстур, якщо ви запитаєте мене.

Кокосова олія замість вершкового масла

Я люблю випікати з кокосовою олією, тому використовувала її тут. Вона надає тонкий аромат і смак, але я думаю, що це гарний комплімент до шоколадного та інших смаків печива. Переконайтеся, що кокосова олія дуже м’яка (але не рідка), щоб вона легко змішувалася з цукром.

Вибір суміші безглютенового борошна

У наш час існують десятки сумішей безглютенового борошна на вибір, і багато з них чудові; мені подобається суміш безглютенового борошна для випічки 1:1 від Bob’s Red Mill. Це чудовий універсальний вибір, який не містить нутового або бобового борошна, які, як я вважаю, часто надають випічці пікантний смак, який я не завжди люблю. Деякі інші безглютенові суміші можуть надавати більш піщану текстуру, що не так бажано для більшості хлібобулочних виробів.

Суміш Боба містить ксантанову камедь, яка діє як сполучна речовина в рецептах безглютенової випічки, подібних до цього. Перед випічкою перевірте інгредієнти вашої власної безглютенової борошняної суміші, і якщо вона не містить ксантанової камеді (або іншого зв’язуючого інгредієнта, такого як гуарова камедь або лушпиння псиліуму), я рекомендую додати 1/2 чайної ложки ксантанової камеді, щоб забезпечити успіх.

Останній штрих: Морська сіль!

Закінчіть своє печиво на сковороді, посипавши його зверху пластівцями морської солі. Якщо ви ніколи раніше не пробували цей трюк, вас чекає задоволення! Він допомагає збалансувати солодкість і додати трохи сюрпризу до кожного шматочка. Використовуйте велику пластівчасту сіль, таку як Мальдон – я посипаю трохи перед тим, як поставити печиво в духовку, і ще трохи, коли воно охолоджується.

Ви ніколи не можете мати достатньо (дуже) хорошої речі.

Source: web.archive.org