Бездоганна смажена реберця

Дотримуйтесь цього рецепту смаження реберець, щоб приготувати ніжне, соковите, стояче смажене реберце, яке неодмінно стане центральним блюдом вашого святкового столу! Ключ до соковитої, ідеально приготованої яловичини полягає в тому, щоб перед приготуванням дати м’ясу на кістці дійти до кімнатної температури. Цей рецепт для добре просмаженої яловичини, тому готуйте її менше часу, якщо вам подобається яловичина середнього або середнього ступеня прожарювання. Печеня на ребрах може бути дорогою, тому це повна розкіш або страва для особливих випадків.

Оновлено 5 грудня 2022 р.
Додати фото 141

1 год 30 хв
Додатковий час:
3 год. 10 хв.
Загальний час:
4 години 45 хвилин
Перейти до інформації про поживні речовини

Вразьте всіх присутніх за столом дивовижно ніжним та соковитим смаженим реберцем з першосортних реберець. А що найцікавіше? Ніхто навіть не здогадається, наскільки легко його було приготувати. Навіть новачкам сподобається цей високорейтинговий рецепт печені на ребрах.

Що таке печеня на ребрах стоячи?

Реберна відбивна, також відома як первинна реберна відбивна, – це шматок яловичини з первинної реберної частини. Він називається стоячим, тому що його зазвичай готують “стоячи” на кістках (так, щоб м’ясо не торкалося сковороди).

Реберна вирізка вважається найкращим шматком яловичини: вона ніжна, соковита і надзвичайно ароматна.

Як приготувати печеню з реберець Прайм

Незважаючи на те, що цей рецепт смажених реберець неймовірно вражає, він напрочуд простий у приготуванні. Повний покроковий рецепт ви знайдете нижче, але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати:

Натріть м’ясо кімнатної температури приправами і покладіть його на решітку в жаровню жирною стороною догори, а реберною стороною на дно. Запікайте в попередньо розігрітій духовці протягом години, потім вимкніть духовку. Дати печені постояти в гарячій духовці близько трьох годин, не відкриваючи дверцят. Знову нагріти духовку і дати печеню продовжувати готуватися, поки вона не досягне внутрішньої температури не менше 145 градусів за Фаренгейтом.

Приправи для смаження ребер

Ця печеня з ребер просто приправлена сіллю, чорним меленим перцем і часниковим порошком. Звичайно, ви можете додати більше приправ за смаком (але переконайтеся, що вони не переб’ють природний смак м’яса).

Скільки часу готувати печеню з реберець

Цей рецепт печені з ребер повинен бути зроблений трохи менше ніж за п’ять годин, з приблизно 90 хвилин фактичного часу приготування. Ви будете знати, що печеня з ребер готова, коли вставлений в центр термометр миттєвого зчитування покаже не менше 145 градусів за Фаренгейтом.

З чим подавати смажену на ребрах

Шукаєте натхнення для гарніру, який сподобається натовпу? У нас є для вас ідея. Перегляньте всю нашу колекцію 20 найкращих гарнірів до стейка Prime Rib. Або спробуйте один із цих видатних рецептів:

Крім того, вивчіть всю нашу бібліотеку рецептів гарнірів.

Як зберігати залишки смажених реберець

Щільно загорніть реберця, що залишилися, в плівку для зберігання і поставте в холодильник на термін до п’яти днів. Розігрівайте в духовці, а не в мікрохвильовій печі, щоб печеня не стала гумовою.

Чи можна заморозити печеню на ребрах?

Так, печеня з ребер добре заморожується. Дайте печені охолонути, розріжте її на порційні шматки, які ви хочете заморозити, і загорніть їх окремо в плівку для заморожування. Для додаткового захисту покладіть шар фольги. Покладіть загорнуте реберце в герметичний пакет для заморожування і заморозьте на термін до 9 місяців.

Розморозьте в холодильнику на ніч і розігрійте в духовці.

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Це, безумовно, НАЙКРАЩИЙ рецепт, який я коли-небудь використовував для смаження реберець”, – захоплюється NAUTICOLE. “Не має значення, якого розміру у вас печеня, просто дотримуйтесь цих інструкцій з приготування. Я був дуже скептично налаштований, але вийшло дуже ніжне і смачне. Надалі буду готувати реберця тільки так”.

“Щойно сіла прибирати після нашого чудового застілля, – каже Мері Кей Давіньйон. “Я готувала реберця раніше, але завжди намагалася не пересмажити і не зіпсувати такий дорогий шматок м’яса. Цей рецепт вирішив цю проблему. Я досконально слідував інструкціям з приготування і отримав ідеально приготований, середньої прожарки, ніжний стейк”.

“Високі оцінки цього рецепта більше стосуються техніки приготування, ніж фактичних чотирьох інгредієнтів”, – вважає Debbie22. “Ви можете грати з сумішшю спецій як завгодно – я подвоїла часниковий порошок і додала приправу “Монреальський стейк” і розмарин. Вийшло абсолютно ідеально”.

Редакторський внесок Корі Вільямса

Source: allrecipes.com