Бір’яні – популярна по всій Індії страва з пряного рису

Це народна страва. Дізнайтеся все про бірьяні – рисову страву, яка об’єднує неймовірно різноманітне населення Індії.

Автор: Ніліма Хан
Оновлено 30 листопада 2021 року

Що таке біріяні?

Індія, де проживає понад 1,3 мільярда людей (одна шоста всього населення світу!), представляє майже всі основні релігії і багато етнічних груп в межах своїх кордонів. Її численні кухні відображають це розмаїття, і біріяні є чудовим прикладом. Ця страва з пряного рису з овочами або м’ясом знайома всім індійцям і має незліченну кількість варіацій по всій країні.

Багато індійців є вегетаріанцями або веганами з релігійних або культурних причин. Переважною релігією в Індії є індуїзм, і хоча він не забороняє суворо їсти м’ясо, але пропагує спосіб життя, який поважає інші форми життя. Інші їдять продукти тваринного походження, такі як молоко, яйця і мед. І є багато людей, які їдять м’ясо, тому існує багато різних видів бір’яні.

Кожна варіація, як правило, готується з м’ясом або овочами. Вегетаріанські версії змінюються залежно від сезону, але картопля, помідори, цибуля, цвітна капуста та перець є загальними інгредієнтами. Овочеві варіації часто роблять з маринованою куркою, бараниною або яловичиною. Більшість видів бірьяні містять багато олії або топленого масла, тому до страви ставляться як до індуїстського делікатесу, який смакують в особливих випадках, таких як весілля або пуджі (індуїстські святкування). Бірьяні часто подають у сімейному колі разом з шашликами, райтою (йогуртово-огірковим гарніром) та борхані (йогуртовим напоєм, приправленим м’ятою).

Рецепт тут швидкий, веганський і більш невимушений, ніж деякі рецепти бір’яні. Наприклад, моя сім’я робить складну версію з десятками інгредієнтів. Ми готуємо його методом “дом”, який передбачає запечатування горщика кільцем з тіста, так що пара затримується всередині, повільно готуючи інгредієнти у власній есенції. Існує так багато різновидів бірьяні, що ви обов’язково знайдете той, який стане улюбленим! – BengaliFoodie

Спробуйте цей рецепт овочевого рецепту бір’яні

Ця стаття спочатку з’явилася у випуску журналу Allrecipes за квітень / березень 2017 року.

Пов’язане

Source: allrecipes.com