Гумбо зі свининою, чорним горошком та гірчично-зеленим перцем

Це один з моїх найулюбленіших видів гумбо. Поєднання інгредієнтів може здатися дивним, але вони так добре поєднуються і це так смачно. Подавайте з теплим білим рисом.

Оновлено 3 січня 2023 року

Додати фото 4

Загальний час:
3 год 30 хв
24 порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 1 (6 фунтів) свинячий окіст, нарізаний кубиками
• сіль і чорний мелений перець за смаком
• 1 щіпка меленого чебрецю або за смаком
• 8 скибочок бекону, нарізаних шматочками по 1 дюйму
• 1 ½ фунта бамії, нарізаної хрест-навхрест на шматочки шириною 1/2 дюйма
• 3 фунти копченої ковбаси, нарізаної навпіл
• 2 склянки нарізаної цибулі
• 2 склянки нарізаного болгарського перцю
• 2 склянки нарізаної селери
• 2 столові ложки подрібненого часнику
• 1 галон курячого бульйону, розділений
• 1 (16 унцій) банка готового ру (наприклад, Kary’s®)
• 1 столова ложка порошку чилі
• 1 столова ложка паприки
• 2 чайні ложки чорного меленого перцю
• 1 ½ чайної ложки порошку напилка
• 1 чайна ложка сушеного розмарину
• 1 чайна ложка сушеного чебрецю
• 4 лаврових листа
• 1 щіпка креольської приправи (наприклад, Slap Ya Mama®)
• 5 (15 унцій) банок чорного горошку, без води
• 4 (15 унцій) банки гірчичної зелені, без води
• 2 (10-унц.) банки нарізаних кубиками помідорів із зеленим перцем чилі (наприклад, RO*TEL®)
• 1 (16 унцій) упаковка нарізаних свіжих грибів

Вказівки

1. Розігріти духовку до 375 градусів F (190 градусів C).

Примітка кухаря:

Ви можете зробити свій власний ру (підрум’янена олія та борошно), але готовий ру настільки простий та зручний, що готується ідеально кожного разу, і має такий самий смак, як якщо б ви витратили 45 хвилин на приготування власного.

Дайте гумбо трохи покипіти, перш ніж регулювати приправу. Дійсно хороша копчена ковбаса виділить багато приправ сама по собі.

З 8-9-фунтового бостонського окосту (смаженої свинячої лопатки) вийде близько 6 фунтів свинини, нарізаної кубиками.

Поживна цінність (на одну порцію)

568	Калорії
32g	Жир
36g	Вуглеводи
35g	Білки

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 24
Калорії 568
% добової норми* *Добова норма *Вміст жирів
Загальний вміст жирів 32 г	41%
Насичені жири 12г	60%
Холестерин 89 мг	30%
Натрій 2026мг	88%
Всього вуглеводів 36г	13%
Харчові волокна 7г	24%
Всього цукрів 3г
Білок 35г
Вітамін С 42 мг	208%
Кальцій 148мг	11%
Залізо 4мг	20%
Калій 947мг	20%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою залежно від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com