Біррія де Рез Такос (Такос з яловичини)

Автентичні мексиканські такос з яловичини по-халіско, приготовані з тушкованої яловичини в ароматному соусі з 3 перців чилі з додаванням смачної суміші спецій. Хрусткі тако і ніжна, апетитна яловичина поєднуються з плавленим мексиканським сиром у цій вражаючій страві. Цей рецепт потребує трохи часу, але він того вартий!

Оновлено 22 серпня 2022 р.
Додати фото 14

3 години 45 хвилин
Додатковий час:
Загальний час:
4 години 15 хвилин
Перейти до фактів про харчування

Ці тако з біррії, гідні ресторанних страв, хрусткі ззовні, але неймовірно ніжні та соковиті всередині? Що ж не любити в цьому найпопулярнішому рецепті такос де біррія?

Що таке біррія?

Біррія, також відома як такос де біррія, – це мексиканська страва з м’яса (зазвичай козлятини або яловичини), тушкованого в рідині, доки воно не досягне текстури, що тане в роті. Традиційно вона отримує свій аромат від сушеного перцю чилі. Біррію можна подавати окремо як рагу або на кукурудзяних коржиках.

Інгредієнти тако з біррії

Це інгредієнти, які вам знадобляться, щоб приготувати цей найпопулярніший рецепт тако з біррії:

– Сушений перець чилі: Ароматна біррія починається з сушеного перцю чилі гуахільо, перцю чилі де арболь та перцю анчо чилі. Щоб отримати трохи додаткового тепла, не видаляйте все насіння. – Яловичина: яловича відбивна ідеально підходить для тушкування протягом декількох годин. Коли ви закінчите, м’ясо буде неймовірно легко подрібнюватися. – Приправи : Вам знадобляться сіль, перець, свіжий часник, цілі зубчики, кориця, кмин, чебрець, майоран і орегано. – Оливкова олія: обсмажте м’ясо на оливковій олії перед тим, як додати рідину для тушкування. – Помідори: Запечіть ромські помідори на грилі, перш ніж змішувати їх з іншими інгредієнтами, щоб розблокувати додаткові шари смаку. – Оцет : Дві столові ложки білого оцту додають ще більше кислоти в рідину для тушкування. – Коржі : Використовуйте магазинні або домашні кукурудзяні коржі. – Цибуля і кінза : Завершіть кожен тако подрібненою цибулею та свіжою кінзою для остаточного удару смаку та текстури.

Як приготувати тако з біррії

Ви знайдете повний покроковий рецепт нижче – але ось короткий огляд того, що ви можете очікувати, коли готуєте ці тако де біррія:

1. Сушений перець відварити протягом 5 хвилин, потім зняти з вогню і дати перцю просочитися, поки вода не охолоне. Злити, залишивши трохи води. 2. Посолити яловичину і обсмажити з усіх боків в олії в голландській печі. 3. Смажити помідори на грилі до тих пір, поки шкірка не покриється пухирями і не почне відшаровуватися. 4. Замочений перець чилі змішати із зарезервованою водою, помідорами, оцтом та приправами. 5. Процідити соус і залити ним м’ясо. Накрити голландську піч кришкою і готувати до тих пір, поки м’ясо не почне розвалюватися, часто поливаючи соусом. Дати м’ясу відпочити, потім нарізати. 6. Підігріти коржі на сковороді. Наповнити кожну тортилью м’ясом, цибулею та кінзою.

Чи можете ви зробити цей рецепт в мультиварці?

Ви також можете приготувати ці тако з біррії в повільній плиті, але ви пожертвуєте невеликою кількістю смаку. Приготуйте біррію так само, але помістіть в мультиварку замість голландської печі і варіть на високому рівні від 4 до 6 годин або на низькому рівні від 6 до 8 годин.

Найкращі поради Ніколь щодо тако з біррії

Кулінарний продюсер Ніколь Маклафлін (також відома як NicoleMcMom) любить готувати тако де біррія, щоб нагодувати натовп. Ось кілька її улюблених порад та підказок:

– Для ідеального прожарювання використовуйте паперовий рушник, щоб переконатися, що м’ясо дійсно сухе, перш ніж додавати його на гарячу сковороду. Якщо воно не шипить відразу, ваша сковорода недостатньо гаряча! – “Коли я щось смажу, я все одно збираюся подрібнити, – каже Ніколь, – мені подобається різати це на шматочки, а не залишати одним великим шматком. Таким чином, у вас буде більше поверхні, щоб отримати ці гарні коричневі хрусткі шматочки”. – Коли ви закінчите готувати м’ясо, зніміть жир з верхньої частини рідини для тушкування. Але не викидайте його і не витрачайте весь цей дорогоцінний аромат – використовуйте його для приготування тортильї перед складанням тако.

Як подавати такос Біррія

До кожної порції додайте невелику миску з рідиною для занурення. Для повного мексиканського натхнення, вивчіть цю колекцію з 12 гарнірів, щоб завершити ніч тако. Ось попередній перегляд апетитних рецептів, які ви знайдете:

Поради та похвали спільноти Allrecipes

“Абсолютно смачно”, за словами Тріші Лінч. “Я точно слідувала рецепту, і ми приготували тако з рисом з цвітної капусти і всіма пристосуваннями, щоб зберегти його низьковуглеводним. Безумовно, зберігач”.

“Строго дотримувався рецепту, – каже Марк Метьюз. “Вийшло чудово! Єдине, що спробую наступного разу – залишити більше соусу для макання”.

“М’ясо розпадалося на шматочки ніжне і дуже ароматне, – захоплюється Allrecipes Allstar France C. – Я приготувала соус напередодні, щоб заощадити час. Цей соус я точно залишу собі!”

Source: allrecipes.com