Бомба Калабрезе (Гострий калабрійський перець)

Ця дивовижна намазка з калабрійського перцю настільки ж смачна, наскільки і невідома. Я люблю його на нарізаному свіжому хлібі, але ви можете намазати ним пасту, додати в бутерброд, наповнити омлет, намазати на піцу, або подати як сальсу до риби на грилі, або в яєчню з дияволом.

Оновлено 16 серпня 2022 року
Додати фото 2

Загальний час приготування:
32 (2-столові ложки) порції
Перейти до інформації про поживну цінність

Інгредієнти

• 4 великі шампіньйони, розрізані на четвертинки
• ½ жовтої цибулі, нарізаної
• 1 невеликий баклажан – обрізаний, очищений, нарізаний шматочками
• ¾ склянки оливкової олії або більше, якщо потрібно, розділити
• 1 щіпка кошерної солі, плюс більше за потребою
• 2 фунти гострого вишневого перцю
• 1 фунт червоного болгарського перцю
• 3 перці хабанеро
• 1 чайна ложка кошерної солі, плюс більше за смаком
• ½ чайної ложки подрібненого насіння фенхелю
• 1 чайна ложка сушеного орегано
• ¼ склянки білого винного оцту або за смаком

Приготування

1. Помістіть гриби, цибулю та баклажани в чашу кухонного комбайна. Вмикати та вимикати, поки маса не стане дуже дрібно нарізаною, але не розрідженою, 8-10 пульсацій.

Додати білий винний оцет і (за бажанням) ще одну столову ложку оливкової олії. Перекласти суміш в миску для змішування і охолодити до кімнатної температури. Спробувати на смак на предмет приправ, додавши більше солі, оцту та/або оливкової олії, якщо потрібно. Перекласти в банки. Зберігати в холодильнику.

Примітка шеф-кухаря:

З двох фунтів перцю черрі має вийти близько 1 фунта після обрізки. Один фунт болгарського перцю повинен дати близько 12 унцій після обрізки.

Факти харчування (на порцію)

58	Калорії
5g	Жир
3g	Вуглеводи
1g	Білок

Показати повну етикетку з поживними речовинами Приховати повну етикетку з поживними речовинами

Факти про поживну цінність
Кількість порцій на рецепт 32
Калорії 58
% добової норми * Добова норма
Загальний жир 5 г	7%
Насичені жири 1г	4%
Натрій 74 мг	3%
Загальний вуглевод 3г	1%
Харчові волокна 1г	3%
Загальний цукор 1г
Білок 1г
Вітамін С 32мг	160%
Кальцій 6 мг	0%
Залізо 0мг	1%
Калій 98 мг	2%

* Добова норма у відсотках заснована на дієті з калорійністю 2,000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com