Булгогі з яловичого фаршу від “Вивчаємо Корейську”

Солоно-солодкий і часниковий смаки, які ви любите в булгогі, легко поєднуються в цьому доступному, простому рецепті булгогі з яловичого фаршу з кулінарної книги Пітера Серпіко “Вивчаємо корейську мову”.

Оновлено 20 травня 2022 року
Додати коментар

ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Яловичий фарш отримує погану оцінку від снобістських гурманів, але оскільки це те, що я виріс, я вважаю за краще бачити позитив – це неймовірно доступна і універсальна відправна точка для сімей, які прагнуть заощадити гроші (так звані, всі сім’ї). Вся справа в тому, що ви з ним робите.

У цьому рецепті ми використовуємо його для приготування булгогі, однієї з найпопулярніших страв корейської кухні, як у ресторанах, так і в домашніх умовах. Зазвичай булгогі готують з яловичини вищого ґатунку, витримують у м’якому, збалансованому маринаді протягом декількох годин (в ідеалі – протягом ночі), перш ніж вони стають хрусткими та карамелізованими на грилі. Цей рецепт забезпечує весь цей смак за ціною гамбургера. Солодкий і солоний, це гнучка основа, яку можна подавати з обгортками салату, рисом, локшиною або згорнутими в домашній кімбап.

Читайте наше інтерв’ю з Пітером Серпіко про його книгу “Вивчаючи корейську мову” і його шлях американського шеф-кухаря до розуміння свого корейського коріння через їжу.

Source: web.archive.org