Бургери зі свіжого лосося під лимонно-йогуртовим соусом

Трохи схожі на крабові котлети, але готуються зі свіжого лосося на грилі. Секрет соковитих (не пастоподібних!) лососевих бургерів – крупно нарізати лосося ножем.

Оновлено 14 травня 2020 р.
Додати фото 7

Загальний час:
Перейти до інформації про поживні речовини

Інгредієнти

• 2 ½ фунта філе лосося, видалена шкіра та шпилькові кістки
• 2 яйця, збиті
• ⅔ склянки дрібно нарізаної петрушки
• ¼ склянки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 2 столові ложки свіжого лимонного соку
• ½ склянки звичайних сухарів
• 1 столова ложка приправи для морепродуктів (наприклад, Old Bay®)
• ½ чайної ложки солі
• ½ чайної ложки чорного перцю

• ½ склянки простого йогурту
• 2 столові ложки легкого майонезу
• 2 столові ложки дрібно нарізаної петрушки
• 2 столові ложки дрібно нарізаної зеленої цибулі
• 1 столова ложка свіжого лимонного соку
• ⅛ чайної ложки солі
• ⅛ чайна ложка чорного перцю

• 2 столові ложки оливкової олії
• 8 булочок бріош, розрізаних і підсмажених
• 2 склянки свіжої руколи

Приготування

1. Нарізати лосось на шматочки розміром від 1/8 до 1/4 дюйма. Перекласти в миску з 2 яйцями, 2/3 склянки петрушки, 1/4 склянки зеленої цибулі, 2 столовими ложками лимонного соку, хлібними крихтами, приправою для морепродуктів, 1/2 чайної ложки солі і 1/2 чайної ложки перцю; перемішати руками. Розділити на 8 рівних порцій і розкачати в 3 1/2-дюймові котлети (1/2 дюйма завтовшки). Охолодіть, накривши, принаймні 30 хвилин або до 4 годин.

Змастіть пиріжки маслом. Натріть маслом решітку. Смажте пиріжки на грилі, обережно перевертаючи, до повної готовності, поки термометр, вставлений в центр кожного пиріжка, не покаже 160 градусів F, по 2-3 хвилини на кожну сторону. Подавати на булочках з соусом і руколою.

Примітка кухаря:

Уникайте спокуси використовувати кухонний комбайн для подрібнення лосося. Секрет соковитих (не пастоподібних!) лососевих бургерів полягає в тому, щоб крупно нарізати лосось ножем.

Інформація про поживну цінність (на порцію)

465	Калорійність
21g	Жир
30g	Вуглеводи
38g	Білки

Показати повну інформацію про поживну цінність Приховати повну інформацію про поживну цінність

Факти про поживність
Кількість порцій на рецепт 8
Калорії 465
% Добова потреба* *Добова потреба *Добова потреба *Добова потреба
Загальний вміст жиру 21 г	27%
Насичені жири 4г	20%
Холестерин 145мг	48%
Натрій 793мг	34%
Всього вуглеводів 30г	11%
Харчові волокна 2г	7%
Загальний цукор 2г
Білок 38г
Вітамін С 12мг	62%
Кальцій 136мг	10%
Залізо 3мг	17%
Калій 617мг	13%

* Добова норма у відсотках розрахована на основі дієти з калорійністю 2 000 калорій. Ваша добова норма може бути вищою або нижчою в залежності від ваших потреб у калоріях.

** Інформація про поживні речовини доступна не для всіх інгредієнтів. Кількість базується на наявних даних про поживні речовини.

(-) Інформація про цю поживну речовину наразі недоступна. Якщо ви дотримуєтесь дієти з медичними обмеженнями, будь ласка, проконсультуйтеся з лікарем або зареєстрованим дієтологом, перш ніж готувати цей рецепт для особистого споживання.

За матеріалами бази даних ESHA Research © 2018, ESHA Research, Inc. Всі права захищені

Source: allrecipes.com