Цей домашній кухар з Лос-Анджелеса ставить органічну, рослинну їжу на перше місце у своєму продуктовому бюджеті – ось що вона купує

Маючи гнучкий бюджет, пріоритетом її домогосподарства є високоякісні продукти харчування місцевого виробництва.

Алесандра (Еліс) Дубін – досвідчена журналістка, яка пише про подорожі та стиль життя і мешкає в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 11 квітня 2022 року

Крістель де Гроот стала співзасновницею бренду харчових добавок Your Super разом зі своїм чоловіком Майклом, який пережив рак. Обидва спортсмени, раніше грали в теніс на професійному рівні. Подружжя живе в лісистому приморському районі Топанга в Лос-Анджелесі.

Коли справа доходить до продуктів харчування, пріоритетами подружжя є високоякісна, рослинна та органічна їжа, а не економія коштів.

“Чесно кажучи, у мене немає суворого бюджету”, – зізнається вона, підрахувавши, що вони витрачають на продукти близько 300-400 доларів на тиждень. “Їжа – це, мабуть, одна з найбільших наших витрат. Здорова, органічна, якісна їжа для мене важливіша, ніж купівля нового одягу чи найновіший iPhone – ми є тим, що ми їмо, тому я не вважаю, що економія на здоровому харчуванні повинна бути метою”.

Ось як вони витрачають свої долари на продукти на те, що для них важливо.

Покупки місцевих та ремісничих товарів

Де Гроот вважає за краще купувати більшість продуктів на місцевих фермерських ринках по неділях. Потім вона робить покупки в магазинах Whole Foods, щоб поповнити свої запаси в міру необхідності протягом тижня.

Найдорожчими продуктами в її продуктовому списку є пророщені горіхи, свіжовичавлені соки холодного віджиму та свіже кокосове молоко, виготовлене з молодого м’яса кокосового горіха на фермерському ринку.

“Деякі з цих продуктів ручної роботи коштують дорого, але на смак такі смачні, що я можу дозволити собі розщедритися, – каже вона. “Пророщені замочені горіхи чудові, оскільки з них виводиться гіркота, вони надзвичайно хрусткі і їх легше перетравлювати”.

Органічні та рослинні продукти

Де Гроот пояснює, що купівля органічних продуктів має важливе значення для її домогосподарства, так само як і купівля виключно рослинної їжі. “Ці продукти містять менше пестицидів, менше добавок та консервантів, а також не містять ГМО інгредієнтів”, – каже вона.

Вона наводить приклади більш високого рівня антиоксидантів, а також нижчих концентрацій пестицидів та токсичного важкого металу кадмію. “Органічна їжа краща для планети, оскільки [виробники] не використовують штучні добрива, що створює здоровіші ґрунти для зберігання більшої кількості вуглецю”, – каже вона.

Але органічна та рослинна їжа не означає сувора або позбавлена смаку. “Я люблю ласувати смачним, органічним веганським шоколадом”, – каже вона.

Вона також зазначає, що стратегічне харчування рослинною їжею може фактично призвести до економії коштів у порівнянні з покупкою м’яса, молочних продуктів та сиру, які можуть бути дорогими продуктами.

“Намагайтеся готувати власну їжу переважно зі свіжих рослинних інгредієнтів, – каже вона. “Звертайте увагу на те, які продукти є сезонними, оскільки це допомагає заощадити на продуктових рахунках. Здебільшого, більш упаковані продукти рослинного походження, як правило, дорожчі, не кажучи вже про їжу в ресторанах чи на замовлення”.

Бюджетні основні продукти

Хоча де Гроот має щедрий бюджет, який охоплює бутики та спеціальні товари, її долари на продукти також йдуть на деякі доступні основні продукти, які йдуть далеко в її домогосподарстві, такі як картопля та тахіні.

” Картопля чудово смакує в духовці, коли її запікають з тахіні, перцем і сіллю зверху, відварюють і охолоджують – вона дійсно настільки універсальна”, – пояснює вона. “Я люблю їх у салатах, люблю додавати в супи, щоб зробити їх вершковими, як, наприклад, картопляно-імбирний суп з броколі, або додавати відварену картоплю до швидкого овочевого рагу”.

На захист доступного за ціною основного продукту харчування вона додає: “Давайте не будемо боятися картоплі! Я відчуваю, що вона отримала таку погану репутацію протягом багатьох років, але я знаходжу її такою заземлюючою, наповнюючою, і вона дійсно змушує мене відчувати себе добре”.

Ще одним працьовитим інгредієнтом у домі де Грут є тахіні. Вона використовує його для заправки, змішуючи з яблучним оцтом, гірчицею, перцем і сіллю, розведеними водою. “Це так смачно!” – каже вона. “Я також люблю фініки, наповнені тахіні, або тахіні, збризнуті за вечерею, будь то смажені овочі, макарони, додавання в сотейник для збільшення вершковості – він робить все смачніше”.

Інтуїтивне харчування

Де Гроот не ходить по магазинах і не готує за жорстким планом харчування. За її словами, “я готую і їм те, що мені хочеться”, відповідно до підходу “інтуїтивного харчування”. “Я більше схожа на вільну людину. В деякі дні я їм більше, а в інші – менше; в цьому немає нічого страшного”.

На сніданок вона зазвичай збиває смузі з суперфудів. Її улюблений зелений коктейль – це поєднання банана, замороженого манго, замороженого шпинату, супер зеленого порошку та води. Вона чергує його з ягідним смузі, приготованим із замороженої чорниці, банана, замороженої цвітної капусти, мигдалевого масла та води.

Вона також любить готувати велику партію рису або картоплі, які вона використовує в декількох обідніх салатах або вечерях протягом тижня, “оскільки це значно скорочує час”, – каже вона. На обід вона може з’їсти салат зі свіжих овочів, авокадо, заправлений соусом тахіні та трохи звичайної або солодкої картоплі.

“На вечерю я завжди використовую рис, який приготувала раніше, і додаю цукіні, броколі, капусту, заморожений зелений горошок, цибулю, часниковий порошок і все це обсмажую на сковорідці з додаванням тахіні”, – каже вона.

Вона також любить творчо використовувати залишки овочів, щоб зробити їх знову новими – наприклад, змішати їх з гарячою водою або кокосовим молоком і спеціями, щоб приготувати суп на обід наступного дня. “По суті, використовуючи їх для створення нової страви”, – каже вона. “Будьте креативні, пробуйте щось нове. Це те, про що йдеться на кухні!”

Приблизний список продуктів Крістель де Грут:

Овочі: Помідори Огірки Броколі Авокадо Гриби Корінь імбиру Корінь куркуми Жовтий перець Капуста Ромен Салат Капуста цвітна Цибуля ріпчаста/зелена Часник Цукіні Паростки кінзи Патисони Мускатний горіх Морква Картопля Гарбуз Порей

Фрукти Яблука Банани Ягоди Лимони Лайми Апельсини Ягоди Маракуйя

Заморожені: Шпинат Зелений горошок Ягоди (малина, чорниця, полуниця) Манго Едамаме

Сухі: Твої суперсуміші Кукурудзяні коржі Вівсяні пластівці швидкого приготування Ізюм Ізюм Коричневий рис Макаронні вироби без глютену Гречана/рисова локшина

Начинки та приправи: Фініки Кешью Волоські горіхи Смажені фісташки Гарбузове насіння Мигдальне масло Тахіні Оцет яблучний Соус Тамарі Гірчиця Кокосова олія Соус Шрірача

Консервовані та баночні: Кокосове молоко Нут Квасоля квасоля квасоля біла Квасоля джекфрут Чорна квасоля Серцевина пальми Томатна паста Каперси Оливки

Спеції: Суміш перців Чилі Італійські трави Порошок каррі Часниковий порошок Сіль Перець Харчові дріжджі Кориця

Інше: Вівсяне молоко Твердий тофу Темпе

Source: allrecipes.com