Чи буде дефіцит індички на День Подяки?

Чи вплине пташиний грип на основну страву країни на День Подяки?

Сьюзан Б. Барнс – журналістка, яка пише про їжу, подорожі та стиль життя, яка так само комфортно їздить на велосипеді через італійські оливкові гаї та куштує ферментовану акулу в Ісландії, як вона збиває випічку та експериментує з новими рецептами на кухні. Вона є активним членом Американського товариства журналістів і письменників та Товариства американських письменників-мандрівників.

Опубліковано 2 липня 2022 року

Коли ми повідомили про можливий дефіцит курятини, читач Allrecipes звернувся до нас із занепокоєнням щодо пташиного грипу та впливу, який він може мати на виробництво курятини тут, у США. Ми заглибилися в наші дослідження і виявили, що станом на 22 липня, за даними Центрів з контролю та профілактики захворювань (CDC), понад 40 мільйонів домашніх птахів постраждали від хвороби. Кури-несучки складають близько 78 відсотків від цієї кількості, загалом понад 29 мільйонів уражених птахів, що вплинуло на пропозицію, що є ще одним фактором, який може призвести до зростання цін на яйця.

Відгуки читачів змусили нас замислитися над тим, чи матиме пташиний грип значний вплив на індиків, коли ми наближаємося до осені та Дня Подяки. По суті, чи буде дефіцит індичатини в цьому році. За коментарями з цього приводу ми звернулися до експертів.

Чи вплине пташиний грип на кількість індичатини на День Подяки?

“Коли індустрія індичатини востаннє пережила спалах пташиного грипу в 2015 році, були короткочасні точкові перебої в доступності деяких продуктів з індичатини, але перебої вирішилися відносно швидко, і святковий сезон не постраждав”, – розповідає Allrecipes Бет Брідінг, представник Національної федерації індичатини. “Цей досвід обіцяє хороші перспективи на цю осінь і далі”.

“У нас не було жодного випадку пташиного грипу (ПГ) на птахофабриках”, – говорить Діана Соудер з Perdue Farms. “Ми знаємо, що біобезпека залишається найкращим захистом для забезпечення безпеки та добробуту птахів, які перебувають під нашою опікою, включаючи поширення ПГ та інших захворювань, пов’язаних з птицею.

“Ми продовжуємо співпрацювати з нашими партнерами, щоб забезпечити взаємну пильність у дотриманні передових практик біозахисту. У лютому в штаті Індіана ми мали справу з двома індичими фермами”, – додає пан Соудер.

“Цілком можливо, що цьогорічний пташиний грип вплине на День подяки, але наскільки сильно, ще належить з’ясувати”, – говорить Кріста Леупен, прес-секретар компанії Butterball.

“На щастя, підготовка до Дня подяки в компанії Butterball починається за рік, і ми тісно співпрацюємо з нашими роздрібними партнерами, мережею виробників індичатини та членами нашої команди, щоб забезпечити різноманітність варіантів індичатини на столі до Дня подяки”, – додає Леупен.

Як пташиний грип та інфляція вплинуть на ціни на індичку?

Звіт про індекс споживчих цін Бюро статистики праці США за червень 2022 року показує, що індекс цін на продукти харчування за останні 12 місяців збільшився на 12,2 відсотка, що є найбільшим зростанням з 1979 року. Як відбувалося ціноутворення на індичку?

Ціна на м’ясо птиці та супутні продукти зросла на 17,3% порівняно з аналогічним періодом минулого року. Якщо заглибитися трохи глибше у зростання цін порівняно з квітнем 2021 року, то необроблена птиця, включаючи індичку, зросла на 11,7%.

“Хоча інфляція та інші економічні фактори, безумовно, сприяли зростанню цін на продукти харчування в останні місяці, ми впевнені, що на свята буде достатньо продуктів з індички, і що сезонні знижки все ще будуть доступні в супермаркетах”, – говорить Брідінг.

Чи варто купувати та заморожувати індичку зараз?

Якщо ви перебуваєте в продуктовому магазині і випадково проходите повз вітрину із замороженими продуктами з індичкою, чи варто купувати її, щоб заморозити і зберегти на осінь?

“Завчасні покупки – це наша порада номер один, щоб уникнути ажіотажу навколо свят”, – говорить Брідінг. “Немає нічого поганого в тому, щоб бути готовим, і якщо ви бачите індичку, яка відповідає вашим потребам і має місце в морозильній камері, купуйте її”.

Леупен погоджується. “Звичайно, якщо дозволяє місце в морозильній камері, ніколи не буде поганою ідеєю зберегти індичку заздалегідь!”

Source: allrecipes.com