Чи корисні заморожені овочі?

Так, але це не єдина причина, чому вони кращі за свіжі.

Сарра Седгі – молодший редактор Allrecipes, яка проживає в Бірмінгемі, штат Алабама. У 2017 році вона отримала ступінь магістра образотворчих мистецтв за спеціальністю “Наративна журналістика” в Університеті Джорджії. Її роботи також публікувалися в журналах Atlas Obscura, Eater, Polygon, Thrillist та Paste Magazine. Вона – американо-іранський гібрид і любителька великих собак, і дуже вільно працює над мемуарами.

Опубліковано 22 вересня 2021 року

Заморожені овочі – це основний продукт морозильної камери. Вони коштують набагато дешевше, ніж їхні аналоги в продуктових рядах, і вони дозволяють людям отримати доступ до овочів, які вони не можуть знайти на місці – особливо в продовольчих пустелях, де доступ до свіжих продуктів обмежений.

Але, незважаючи на це, люди мають сумніви щодо корисності заморожених овочів для здоров’я. Чи робить заморожування овочів менш корисними для здоров’я, ніж свіжі? Читайте далі, щоб дізнатися про це.

Чи корисні заморожені овочі?

Заморожені овочі корисні для здоров’я і містять стільки ж поживних речовин, скільки і свіжі. Насправді, вони часто можуть містити більше поживних речовин, оскільки вони заморожені в розквіті сил.

Виснаження вітамінів і мінералів відбувається, коли овочі починають старіти, каже Тейлер Сілфвердук, лікар-дієтолог з целіакії. Заморожування овочів значно затримує цей процес старіння, і заморожені овочі насправді свіжіші та поживніші, ніж свіжі. Це правило стосується і фруктів.

“Здебільшого їх збирають, коли вони найсвіжіші, а потім відразу ж заморожують, гарантуючи, що їх поживний профіль залишається недоторканим довше, ніж у свіжих овочів, яким, можливо, доведеться подорожувати тижнями, перш ніж вони потраплять до вашого продуктового магазину”, – говорить Хізер Хенкс, дієтолог компанії USA Rx.

Як заморожування овочів впливає на їх поживність?

Заморожування овочів не має негайного негативного впливу на їх поживні речовини. Продукти швидкого заморожування зберігають поживні речовини, особливо якщо вони попередньо були бланшовані.

За словами Хенкса, поживний профіль овочів знизиться після року в морозильній камері: “Деякі поживні речовини можуть руйнуватися, особливо ті, що чутливі до температури, такі як водорозчинні вітаміни та антиоксиданти”.

Звичайно, якщо дозволити будь-якому продукту зберігатися протягом тривалого періоду часу, його поживна цінність знизиться, тому свіжі продукти не мають переваг перед замороженими.

Як купити найкорисніші заморожені овочі

На щастя, купити найкорисніші заморожені овочі так само просто, як і купити самі заморожені овочі. Коли ви робите покупки, звертайте увагу на інгредієнти. Звичайні заморожені овочі не містять ніяких добавок, але слідкуйте за додаванням таких інгредієнтів, як цукор і сіль, якщо овочі позначені як приправлені або ароматизовані, або якщо вони поставляються з соусом. Чим менше інгредієнтів на етикетці, тим краще.

Пов’язано:

• 20 рецептів, які починаються із заморожених овочів
• 6 розумних ідей щодо попередньої підготовки заморожених продуктів для швидкої та легкої вечері
• Чому ви повинні майже завжди купувати заморожену рибу

Source: allrecipes.com