Чи можна їсти морквяну зелень? І що з нею робити?

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Опубліковано 16 грудня 2020 року

Якщо ви викидаєте яскраво-зелене, густе бадилля моркви щоразу, коли купуєте моркву, ви багато втрачаєте! Морквяне бадилля не тільки безпечне для здоров’я – воно наповнене поживними речовинами та земляним смаком. Дізнайтеся, що робити з морквяним бадиллям замість інших трав і листової зелені, і ми розвіємо міф про те, що воно якесь отруйне.

Чи можна їсти морквяну зелень?

Якщо ви чули чутки про те, що бадилля моркви отруйне (і навіть смертельно небезпечне), то цілком зрозуміло, чому ви викидаєте його. Але ці чутки – всього лише чутки. Зелень і бадилля моркви не отруйні, і вони, безумовно, їстівні.

Зелень моркви містить алкалоїди, але так само, як і майже всі зелені овочі. Алкалоїди – це хімічні сполуки, які служать захисним механізмом рослини проти патогенних мікроорганізмів. Хоча деякі алкалоїди можуть бути токсичними для людини у великих кількостях, кількість алкалоїдів, що містяться в багатьох наших продуктах харчування (включаючи морквяну зелень), недостатня, щоб бути ефективною.

Інші вказують на гіркий смак морквяної зелені як на ознаку того, що її небезпечно їсти, але багато овочів, які ми регулярно споживаємо, мають гіркий смак, наприклад, радіккіо, брюссельська капуста, капуста і рукола.

Насправді, їх гіркий смак робить морквяну гичку такою унікальною для використання на кухні. Їм можна насолоджуватися як сирим, так і вареним (варіння пом’якшить гіркоту), а також додасть земляний присмак до всіляких пікантних страв.

Як зберігати морквяну зелень

Почніть з обрізання стебел на відстані приблизно двох дюймів від верхівки моркви. Обов’язково ретельно вимийте бадилля моркви, оскільки в зелені може бути досить багато бруду. Потім або промокніть їх насухо, або скористайтеся салатницею, щоб видалити зайву воду.

Загорніть їх у злегка вологі паперові рушники, щоб зберегти свіжість, і запечатайте в поліетиленовий пакет. Поставте в холодильник і використовуйте протягом декількох днів.

Що робити з морквяною зеленню

Використовуйте морквяну зелень замість інших свіжих трав, таких як петрушка або базилік. Полийте кленову смажену моркву песто з морквяним соусом, щоб по-справжньому отримати максимум користі від цього коренеплоду. Ви також можете додавати їх до супів замість іншої листової зелені, як у цьому веганському овочевому супі з морквяною паличкою. Або використовуйте їх замість салатної зелені, як у цьому салаті з морквяної зелені з кунжутом. Спробуйте помішувати їх у картоплю фрі або кидати в салати, щоб додати контрастного смаку (так само, як це робиться з руколою).

Пов’язано:

• Морквяні десерти настільки витончені, що ідеально підходять для Великодня
• Морквяний торт “Брауні” – ідеальна їжа, яку можна приготувати власноруч
• Перегляньте всю нашу колекцію морквяних рецептів.

Source: allrecipes.com