Чим відрізняються персики, нектарини та абрикоси?

Ці літні кісточкові фрукти більше схожі, ніж відрізняються.

Мелані Фінчер – кулінарний оглядач з Бірмінгема, штат Алабама, яка пише про все – від кулінарних прийомів до оглядів гаджетів. Вона має майже 7-річний досвід написання новин та контенту про стиль життя.

Оновлено 10 червня 2021 року

Літній сезон приносить щедрість свіжих кісточкових фруктів, зокрема персиків, нектаринів та абрикосів. Всі ці фрукти схожі за кольором та формою і мають чудовий смак. Так в чому ж різниця між цими сезонними делікатесами? Хоча ці знайомі на вигляд фрукти мають досить багато спільного, є кілька ключових факторів, які відрізняють їх один від одного.

Продовжуйте читати, щоб дізнатися про різницю між цими літніми кісточковими фруктами і, що більш важливо, про те, як їх готувати.

Різниця між персиками та нектаринами

Ці два фрукти можна легко сплутати, оскільки вони майже ідентичні генетично. Однак основна відмінність між персиками та нектаринами полягає у візуальній модифікації, зумовленій генним варіантом між двома фруктами. Зовні персик вкритий нечітким нальотом, в той час як нектарини повністю гладкі і без ворсинок.

Коли справа доходить до приготування їжі, фірмова пухнаста шкірка персиків може стати жорсткою при варінні, тому її часто видаляють перед випічкою або використовують у джемах. З іншого боку, нектарини мають більш тонку шкірку, що робить їх кращими, коли ви не хочете докладати додаткових зусиль для очищення.

Різниця між персиками та абрикосами

Персики, нектарини та абрикоси належать до сімейства розоцвітих (як і яблука, груші та мигдаль), але в той час як персики та нектарини є одними і тими ж видами, абрикоси – ні.

Основна фізична відмінність між персиками, нектаринами та абрикосами зводиться до розміру. Абрикоси мають схожу форму, колір і пухнасту шкірку, як у персиків, але вони лише на чверть менші за розміром.

На смак абрикоси не такі солодкі та соковиті, як персики та нектарини, через менший вміст цукру та води. Вони також мають трохи терпкості через вміст яблучної кислоти.

Чи можна замінити один на інший?

Незважаючи на відмінності у смаку, текстурі та розмірі, абрикоси, персики та нектарини можна взаємозамінно використовувати в рецептах.

Майте на увазі, що якщо ви замінюєте абрикоси персиками або нектаринами, можливо, вам доведеться додати більше рідини, цукру або фруктів у рецепт, щоб врахувати їх менший розмір і менший вміст цукру і води.

До яких би літніх кісточкових фруктів ви не потягнулися цього літа, є нескінченні можливості для приготування десертів, салатів, смузі та багато іншого.

Пов’язано:

• Як найкраще заморозити персики
• Як купувати, зберігати та їсти персики
• 10 персикових коктейлів для літнього відпочинку

Source: allrecipes.com