Чому на моєму літньому святі завжди є бар “Кукурудза в качанах

Кукурудза в качанах в розпал літа – ідеальна основа для всіляких смачних начинок, від масла місо до майонезу з кімчі.

Стефані Ганц професійно пише вже 10 років і є постійним автором журналів “Richmond Magazine” і “Virginia Living”. Вона також писала для Bon Appetit, Eater, The Kitchn та The Local Palate.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Опубліковано 15 травня 2022 року

Я люблю літні розваги – шиплячий гриль, ескімо, шматочки кавуна без нагляду. Маючи двох дітей (10 і 4 роки), запрошення друзів побігати через розбризкувачі або поплавати в дитячому басейні часто перетворюється на привід для обіду з друзями. Але, якщо зимові звані вечері вимагають схематичного планування меню, то влітку я роблю свою найкращу, найменш обтяжливу роботу. Я збираю тарілки з літніх продуктів піку сезону і дозволяю їм говорити – солоним помідорам з гірками бурати, свіжозібраним огіркам, розбитим і политим соєвим вінегретом. Найкращим літнім стравам не потрібно багато, щоб сяяти.

Одним з таких варіантів є батончик з кукурудзи в качанах. Так, це саме те, як це звучить, але це набагато більше. Кукурудза в качанах смажиться на грилі в лушпинні і подається з безліччю начинок і гарнірів, щоб кожен міг зібрати качани своєї мрії.

Ідея виникла, коли я захотіла приготувати елотес для групи друзів одного липневого вечора. Жоден з наших дітей, які зазвичай полюбляють кукурудзу, не зацікавився гострими вершками, сиром котія чи свіжою кінзою, які я приготувала. Натомість одна хотіла масла і солі, інша – звичайного качана, звичайного (благослови її трирічне серце), а ще одна (вибачте, читачі) хотіла кетчупу. На той час, коли я вивантажила всі запитувані інгредієнти, мій прилавок став схожий на бар начинок у “Солодкій жабі” (але гострий), і кукурудза в качанах з’явилася на світ.

Як приготувати власний батончик з кукурудзи в качанах

Все це робиться приблизно за 45 хвилин. Для початку я відтягую кукурудзяне лушпиння до основи, не знімаючи його. Потім я акуратно видаляю шовк і розкладаю лушпиння назад на качани кукурудзи, опускаючи качани у ванну з крижаною водою для замочування на 15 хвилин перед приготуванням на грилі (я використовую для цього велику металеву ванну для напоїв, і я дозволяю дітям допомагати лущити і замочувати кукурудзу, оскільки це була, свого роду, їхня ідея). Замочування качанів запобігає горінню лушпиння і забезпечує додаткову вологу для приготування ядер кукурудзи на пару. Після того, як вони трохи розмокнуть, їх кладуть прямо на гарячий гриль приблизно на 20 хвилин, перевертаючи кожні п’ять хвилин або близько того, поки у вас не з’являться гарні сліди від гриля.

ОТРИМАЙТЕ РЕЦЕПТ:

Тоді настав час для спредів, начинок та аксесуарів. Деякі з наших улюблених включають:

• Масло місо
• Майонез Кімчі
• Суміш приправ для барбекю (або прямий соус для барбекю також вітається тут)
• Веганський айолі зі шрірачі.
• Свіжі трави, такі як цибуля, м’ята, базилік та кервель
• Тогараші
• Таджин
• Дукка
• Хрусткий перець чилі
• Зелений соус (як у маленьких пластикових контейнерах, які я накопичив з перуанської курки)
• І, звичайно ж, вищезгадані кріплення для елотес

Боки для вашої кукурудзи на качані

Завершіть трапезу солоним кавуном, салатом з макаронів, заправленим куркою на грилі та песто, вершковим картопляним салатом, будь-яким видом салату та яєчнею. Зробіть десерт простим, з декількома домашніми ескімо або свіжими персиками зі збитими вершками.

Пропустіть хиткі тарілки

Також не сподівайтеся, що крихкі паперові тарілки тут спрацюють. Як тільки ви додасте завантажений качан кукурудзи на паперову тарілку, ви починаєте зворотний відлік до катастрофи. Замість цього, я люблю пластикові тарілки, такі як ці (з невеликим бортиком для надійного утримання всього на тарілці) для таких цілей. Вони можуть впоратися з горою літніх салатів краще, ніж паперові, і вони виглядають приємніше. Коли вечірка закінчиться, їх легко мити вручну або в посудомийній машині.

Source: web.archive.org