Приховані небезпеки цього злому заморожених яєць “Mini Fried Egg”

Можливо, ви захочете двічі подумати, перш ніж спробувати останню тенденцію сніданку TikTok.

Кортні Кассель – письменниця та розробник рецептів з Брукліна, яка має понад п’ять років досвіду написання та виробництва харчового контенту для різних засобів масової інформації, включаючи Food Network, Food52, Paper Magazine та інші. Вона керується ідеєю отримання максимальної користі від кожного прийому їжі, перекусу та кожного укусу між ними. Це означає, що вона стежить за новими тенденціями та випусками продуктів, постійно готує та експериментує на кухні, а також витрачає занадто багато часу на TikTok для “роботи”. У вільний час вона також пише Sifted – розсилку рецептів та загальних роздумів про їжу.

Опубліковано 11 листопада 2022 року

Коли справа доходить до трендів TikTok, я б розділила їх на три відра: ті, які обов’язково потрібно спробувати і нові улюблені (наприклад, паста з фетою і трюк з паперовим рушником); ті, які не варті того або не працюють (гм, спагетті з млинців); і потім ті, які просто небезпечні (дивлячись на вас, зберігання води з авокадо). Найгірші хаки TikTok можуть варіюватися від нешкідливої непотрібності до справжньої харчової небезпеки, і саме на останню припадає найновіша тенденція.

Цей “хак” з’явився в додатку для обміну відео вже більше року тому, але знову набуває популярності, а остання ітерація набрала понад 10 мільйонів переглядів. Метод завжди один і той же: заморозити ціле яйце в шкаралупі, потім нарізати заморожене яйце скибочками і підсмажити їх на сковороді, в результаті чого виходять міні-яєчня розміром з дитячу яєчню. Але будьте обережні – ви не повинні робити це вдома, і особливо не для дітей. Ось чому.

Чому цей хак настільки небезпечний

Як FDA, так і USDA, провідні організації країни з безпеки харчових продуктів, застерігають від заморожування яєць в шкаралупі. Чому? При заморожуванні рідина розширюється, в тому числі і яєчний білок, що призводить до появи великих або малих тріщин на шкаралупі. Ці тріщини (навіть ті, що не видно неозброєним оком) оголюють оболонку яйця та його вміст до повітря і дозволяють бактеріям вільно проникати всередину яйця. І ні, заморожування не вбиває цю бактерію, тому, будучи забрудненими, ці яйця можуть стати причиною захворювання харчовими хворобами, особливо сальмонелою.

Сальмонела – це бактерія, яка може викликати харчове отруєння, що вражає шлунково-кишковий тракт. Хоча більшість людей, які контактують із сальмонелою, не відчувають жодних симптомів, ті, хто має слабшу імунну систему, більш схильні до ураження та розвитку інфекції. Це, звичайно, стосується і дітей, тому, хоча цей акуратний маленький хак може виглядати безпечним для дітей, насправді все зовсім навпаки.

Один швидкий погляд на останнє відео в TikTok, і ви можете побачити, як яйця виходять з морозильної камери творця, вкритої тріщинами. Багато, багато коментаторів попереджають про ризики, а один з них навіть нагадав, як це було минулого разу: “Ніхто не пам’ятає про цю тенденцію, коли вона вперше з’явилася, і купа людей отримала харчове отруєння”. “

Коли і як безпечно заморожувати яйця

Насправді ви можете заморожувати яйця – іноді. Повний посібник про те, як безпечно заморожувати яйця, читайте тут, але TLDR полягає в тому, що ви захочете розбити яйця в контейнер, безпечний для морозильної камери, і заморозити або у вигляді яєчної суміші, або тільки білки. Заморожені жовтки самі по собі можуть змінити текстуру при заморожуванні (і не в кращу сторону). FDA рекомендує використовувати будь-які заморожені яйця протягом 1 року.

Щоб приготувати заморожені яйця, розморозьте їх у холодильнику на ніч, а потім приготуйте бажаним способом якомога швидше. Не розморожуйте їх при кімнатній температурі.

Чи безпечні для дітей яйця, приготовані вкруту, з рідким жовтком або сонячним боком догори?

Згідно з даними Міністерства сільського господарства США, ні. Оскільки діти, особливо у віці до 5 років, більш сприйнятливі до хвороб, що передаються через їжу, ви ризикуєте піддати їх сальмонелі. І USDA, і FDA фактично рекомендують всім людям варити яйця до тих пір, поки жовтки і білки не стануть твердими, щоб звести до мінімуму ризик зараження сальмонелою. Однак, найбільш схильні до ризику діти, люди похилого віку, вагітні жінки та люди з ослабленим імунітетом, тому, якщо ви не належите до однієї з цих груп, ви, швидше за все, можете продовжувати вживати ці ідеально приготовані жовтки.

Наступного разу, коли ви будете на бранчі або готуватимете сніданок вдома, можливо, пропустіть давати маленьким дітям спробувати ваше сонячне яйце (або дотримуйтесь білків).

Підсумок

Завжди сприймайте тенденції TikTok із зерном солі; багато речей, які здаються занадто хорошими, щоб бути правдою, є такими. З огляду на це, якщо ви шукаєте веселий, зручний для дітей TikTok хак на сніданок, який ми насправді схвалюємо, спробуйте ці млинці з морозильної камери.

Source: allrecipes.com