Чудові зелені овочі: Гіркі, корисні та надзвичайно смачні

Гірка зелень заслуговує на набагато кращу назву! Ця зелень корисна, смачна та ідеально підходить для приготування ситних зимових страв. Нехай слово “гіркий” вас не лякає. Гіркота – це один із традиційних п’яти смаків, і той, який багато кухонь приймають з усією душею.

І на те є вагома причина: Зелень, така як мангольд, капуста, рукола, салат і шпинат вважаються “гіркими” і здавна користуються великою популярністю в середземноморських країнах. Вони є основою таких чудових салатів, як “Гірка зелень з мигдалем і козячим сиром” (на фото зліва). Зелені овочі, як відомо, є ключовою складовою будь-якого раціону. А гірка зелень – одна з найбільш універсальних.

Ось ще одна хороша новина: гірка зелень має високий вміст вітаміну А, а деякі з них, такі як капуста, зелень кульбаби та рукола, також мають високий вміст вітаміну С. Інша зелень, наприклад, шпинат, відома тим, що вона багата залізом. Тому, коли ви йдете за зеленими овочами, вибирайте гіркі, з великою кількістю гіркої зелені.

Ось кілька порад щодо використання гіркої зелені:

1 . Щоб прибрати частину гіркоти, спочатку бланшуйте зелень, а потім готуйте її за бажанням. Обсмажте на оливковій олії або використовуйте в цьому простому рецепті Теплого салату із зелені з італійською ковбасою і картоплею.

2 . Найпростіший спосіб змусити вашу сім’ю спробувати гірку зелень – приготувати хрусткі та легкі чіпси з капусти, які легко готуються і не потребують смаження.

3 . Використовуйте гірку зелень у поєднанні з іншою зеленню в салатах, як у цьому рецепті “Мікс зелені з буряком і часниковими сухариками”, який поєднує солодкі дитячі салати з кульбабою і руколою.

4 . Поєднання гіркої зелені з сильними смаками також мінімізує сприйняття гіркоти; спробуйте обсмажену брокколі Рааб з чилі, часником і лимоном.

5 . Ніжну гіркувату зелень, таку як шпинат або рукола, можна подавати злегка приготованою, як у цій пасті зі свіжими помідорами та руколою.

Також спробуйте ці інші зелені рецепти з гіркою зеленню:

Салат з обсмаженими грибами

Обсмажені гриби додають текстуру простому зеленому салату.

Пенне зі смаженою куркою та радіккіо

Ця страва з однієї страви – чудовий спосіб використати залишки курячого м’яса.

Часниковий хліб з мангольдом

Прикрасьте свій часниковий хліб корисним додаванням зелені.

Хрустка капуста з лимонно-йогуртовим соусом

Ці хрусткі чіпси з капусти з вершковим соусом – ідеальний варіант для компанії.

Дізнайтеся все про корисні овочеві рецепти з капустою: свіжа розмова!

3 Responses to “Чудові зелені овочі: Гіркі, корисні та надзвичайно смачні”

Source: web.archive.org