Ці порожні гнізда фокусують свій харчовий бюджет на здоров’ї та задоволенні, живучи в одному з найдорожчих міст країни

Заклопотана порожня гніздівля та її партнер надають перевагу харчуванню та якості, а не зручності та швидкості.

Алесандра (Еліс) Дубін – досвідчена журналістка, яка пише про подорожі та стиль життя в Лос-Анджелесі. Вона отримала ступінь бакалавра в Каліфорнійському університеті в Берклі та ступінь магістра журналістики в Нью-Йоркському університеті.

Опубліковано 23 лютого 2021 року

Синтія Каммінс та її бойфренд Кевін Дулінг живуть у районі Мішн, жвавому районі в самому серці Сан-Франциско – безумовно, одного з найдорожчих міст країни. Як ріелтор і власниця агентства нерухомості, вона є основним годувальником сім’ї; він – маляр-підрядник.

Маючи трьох дорослих синів, ця пара вже не висиджує гнізда, їм трохи за 60. Сьогодні вони зайняті роботою, але планують вийти на пенсію.

Коли діти були ще вдома, їхні “витрати на харчування зашкалювали”, пояснює Каммінс. Зараз вони “більш спокійні щодо того, скільки ми витрачаємо на їжу”, витрачаючи 400-500 доларів на тиждень на продукти для сім’ї з двох осіб.

Вона визнає, що це щедра сума за національними стандартами, “але це лише в такому місті, як Сан-Франциско”, – каже вона. “Я вважаю, що суворий бюджет на їжу викликає занадто великий стрес. Моя філософія полягає в тому, що оскільки їжа настільки важлива для нашого здоров’я, добробуту і задоволення, це одна з областей, де ми можемо витрачати трохи більше, ніж нам абсолютно необхідно. Якість і здоров’я є ключовими”.

Дулінг робить більшість покупок, а також готує їжу. “Він талановитий кухар, дуже уважний до харчування”, – каже вона. “Він також дуже високий і худорлявий, а це означає, що йому потрібно споживати багато калорій – він схожий на колібрі зростом 6 футів 3 дюйми. Він майже завжди голодний і дуже дисциплінований у виборі здорової їжі”.

Коротше кажучи, вона каже: “Бюджетування важливе, але ми не готові економити на якості і задоволенні, тому що життя занадто коротке для цього”. У зв’язку з цим, пропонуємо вам ближче познайомитися з філософією подружжя щодо покупок, приготування їжі та харчування.

Їсти з правильних причин

Каммінс уважно ставиться до того, що і як вона готує та їсть. “Прагніть готувати і їсти з думкою про здоров’я, харчування, задоволення і суспільство як основні цілі”, – каже вона. “Якщо ви це зробите, ви відкинете всі порожні, дорогі речі, які видаються за розкіш”.

Розкіш у простоті, – каже вона, – тому привчіть себе насолоджуватися несолодкою, несирною, необробленою їжею, а м’ясо, птицю і рибу сприймати як гарнір. Насправді є щось дуже приємне в тому, щоб навчитися любити просту їжу, і в тому, щоб не тягнутися до їжі, коли щось не так”.

Зробіть свою кухню функціональною, а не вишуканою

Готувати і добре харчуватися – це не означає обладнати кухню найновішими та найсучаснішими гаджетами. “У нас дуже проста, не перероблена кухня з обмеженим простором і без посудомийної машини”, – каже вона. “Кожен гаджет, каструля чи прилад ретельно перевіряється, але ми можемо насолоджуватися приготуванням казкових страв. Нехай все буде просто”.

З цією метою улюбленим пристроєм Cummins для приготування повсякденних страв є не якийсь новомодний трюк, а скороварка. “Ми використовуємо нашу щонайменше двічі на тиждень – для приготування бобів, різотто, м’яса на повільному вогні, ситних супів, – каже вона. “Це мій кухонний інструмент номер один. Вона економить ваш час, а також дозволяє готувати поживні, елегантні страви в одній каструлі. Я завжди готую в скороварці різотто для компанії… шість хвилин, і можна подумати, що я полетіла в Італію і купила його там!”

Купуйте місцеве

Компанія Cummins зазвичай віддає перевагу особистому шопінгу в позаробочий час. “Наш основний магазин – Rainbow Grocery, кооператив, що належить місцевим працівникам. Це справжній скарб громади”, – каже вона.

Основна увага в Rainbow приділяється органічним продуктам місцевого виробництва, з великою кількістю оптових пропозицій: від горіхів до оливкової олії, від суміші для глиняних масок до равіолі. Там Каммінс і Дулінг купують майже все, в тому числі продукти, зерно, горіхи, чаї і консерви.

Подружжя також часто відвідує елітний магазин Bi-Rite Market; він знаходиться всього за два квартали від їхнього будинку, і там вони купують усе своє м’ясо, птицю і рибу, а також іноді замовляють бутерброди або готову їжу на винос.

“Як і Rainbow, вони роблять сильний акцент на залученні громади, створюючи зв’язки через їжу”, – пояснює Каммінс. “І у них дуже високі стандарти, а також дуже високі ціни”.

Раз на тиждень Дулінг зупиняється біля фруктового кіоску в Місії, де купує велику мексиканську папайю.

Зосередженість на якості і харчуванні

Cummins і Dooling уникають купувати будь-які продукти харчування, які попередньо упаковані. “Наприклад, ми не купуємо органічні продукти в Trader Joe’s, – каже вона. “Щойно щось потрапляє в пластиковий пакет, його якість знижується. Однією з причин успіху Rainbow є те, що їхня продукція виробляється на місцях, а не надходить зі складу. Це має величезне значення, коли мова йде про харчування”.

Вона визнає, що проживання на півночі Каліфорнії є великою перевагою, коли йдеться про свіжі, місцеві продукти. Насправді, її друг (і колишній чоловік) дає їй безкоштовно лимони сорту Мейєр зі свого дерева цілий рік – “цілими бушелями”.

Будьте креативні

“Те, що у вас є морозильна камера, не означає, що ви повинні заморожувати продукти весь час”, – каже Каммінс. “Дуже спокусливо приготувати зайвий суп, який потім ніколи не буде з’їдений – його просто викинуть через рік”.

Замість цього вона пропонує час від часу варити велику каструлю коричневого рису: “Він такий універсальний і завжди хороший для швидкого перекусу, розігрітий у мікрохвильовці з чимось доданим до нього – яйцем, залишками зелені, цибулі, шматочками вареної курки”.

При цьому, її філософія щодо залишків їжі подібна до її загальної філософії щодо приготування та споживання їжі. “Завжди використовуйте свою уяву, – каже вона. “Використовуйте залишки так, ніби ви застрягли в горах без надії на поповнення запасів найближчим часом. Таким чином можна придумати безліч чудових, креативних страв.

Приблизний список продуктів Синтії та Кевіна

Продукти

Мандарини або апельсини Грейпфрути Ківі Селера Цибуля Морква Артишок Юкон Золота картопля Часник Мангольд або капуста Рукола Салати Латук Ягоди радіккіо Банани Лайми Помідори Черрі Мексиканська папайя Цвітна капуста Броколі рааб, броколіні або зелень кульбаби Свіжі гриби шиітаке Буряк М’ята або базилік Свіжий кріп

Сушені, консервовані та сипучі продукти

Сушені білі гриби Нарізані помідори Томатний соус Сушена чорна квасоля Сочевиця Коричневий рис Ячмінь Волоські горіхи Мигдаль Сушені морські водорості Сушений горох Тофу Розсипний чай “Ерл Грей” Коричневі рисові макарони Чорнослив Гарбузове пюре

Молочні, заморожені та хлібобулочні вироби

Яйця Мигдальне молоко Льняне молоко Хумус Квашена капуста Заморожений горошок Вершкове масло Веганські равіолі Безалкогольне пиво Буряковий квас або імбирний квас Комбуча Заморожена полуниця Цільнозерновий хліб

М’ясо та напівфабрикати

Курка або філе яловичини Яловичий фарш Пеканово-банановий хліб Шоколадне печиво Печиво з шоколадною крихтою Сендвіч з тофу бань-мі

Більше профілів бюджетного хрускоту:

• Як Ліндсі Ралстон годує свою сім’ю з 5 осіб на 100 доларів на тиждень, заощаджуючи на “великі цілі
• Напівпенсіонерка з Невадану знаходить способи робити розумні покупки та насолоджуватися смачною їжею, незважаючи на коливання доходу
• Ця техаська мама тісно керує своїм сімейним бюджетом на харчування, але залишає місце для розкошів

Source: allrecipes.com