Дефіцит курятини зростає, оскільки американці їдять більше бутербродів зі смаженою курятиною

Якщо ви приділяли хоча б незначну увагу фаст-фуду з 2019 року, ви, ймовірно, знаєте про “війни курячих сендвічів”, в яких кожна мережа від Popeyes до Red Lobster викачувала власну версію птиці, розміщеної між булочками. Хоча ця “війна”, можливо, розпочалася як маркетингове модне слово серед компаній, що прагнуть завоювати корону Popeyes, наслідки цього конфлікту навколо курятини є реальними.

Принаймні, це так, якщо виходити з нещодавніх занепокоєнь з приводу дефіциту м’яса птиці, який значною мірою був спровокований і відчувається мережами швидкого харчування, що виробляють смажену курку. За даними Bloomberg, попит на м’ясо птиці, найпопулярніше м’ясо в Америці, досяг безпрецедентного рівня, що призвело до певного стиснення ланцюжка поставок в деяких з тих самих закладів, які пишаються можливістю подавати курку.

Наприклад, KFC (так, той самий KFC) визнає, що йому було важко встигати за попитом на курятину на тлі збільшення продажів в одному і тому ж магазині на 14 відсотків в останньому кварталі, спричиненого – ви вже здогадалися – популярністю його останньої версії сендвіча з курятиною.

“Попит на новий сендвіч був настільки сильним, що в поєднанні із загальним скороченням пропозиції курятини на внутрішньому ринку, нашим головним завданням було не відставати від цього попиту”, – сказав Девід Гіббс, генеральний директор материнської компанії KFC Yum! Brands, заявив під час нещодавньої телефонної конференції.

Проблема з постачанням курятини навряд чи є унікальною для KFC. Bojangle’s, чиїм хлібом і маслом також є курятина, зізнався в Twitter, що “відчуває загальносистемний дефіцит”, коли мова йде про тендери на поставку курятини.

Wingstop також відверто розповів про свою проблему з курятиною, а голова компанії Чарльз Моррісон проаналізував проблему на стороні пропозиції.

“Постачальники борються так само, як і багато хто в нашій галузі, щоб найняти людей для переробки курятини, таким чином створюючи несподіваний тиск на кількість птахів, які можуть бути перероблені, і негативно впливаючи на постачання всіх частин курятини в США”, – заявив Моррісон під час телефонної конференції.

Таке прочитання ситуації більш-менш підтвердили в Pilgrim’s Pride Corp. Bloomberg зазначає, що другий за величиною виробник курятини в Америці розраховує в 2021 році заплатити на $40 млн більше на свою робочу силу, щоб встигнути за шаленим попитом.

Тож якщо ви опинилися у, здавалося б, неможливому сценарії, коли у вашому місцевому KFC з якихось причин закінчилася курятина, у вас не галюцинації. Зрештою, всі війни мають свої жертви.

Source: allrecipes.com