Домашні батончики з гранолою

Жувальні батончики мюслі так легко приготувати в домашніх умовах, і вони є ідеальною основою для вашого улюбленого поєднання сухофруктів, горіхів та насіння. Приготуйте цю легку, корисну, безглютенову закуску вже сьогодні!

Каліса Марі Мартін – класично підготовлений шеф-кухар, творець контенту та туристичний підприємець ямайської спадщини.

Дізнайтеся про редакційний процес “Простих рецептів
Оновлено 21 лютого 2022 року
Додати коментар
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТУ

Батончики мюслі – один з найзручніших продуктів харчування. Вони наповнені цілісними інгредієнтами, які упаковані в портативний перекус, готовий піти з вами куди завгодно і коли завгодно.

Звичайно, є безліч батончиків, які можна знайти в магазині, але є маса переваг у тому, щоб зробити свій власний. Ви можете контролювати солодкість, придумувати власні комбінації смаків і контролювати, які інгредієнти ви додаєте у свої батончики. Як тільки ви освоїте такий універсальний рецепт, як цей, небо буде безмежним.

Хоча деякі батончики мюслі мають бути хрусткими, я люблю жувати, і цей рецепт не розчаровує. Для фруктів, горіхів та насіння я використовую сушену вишню, мигдаль, гарбузове насіння та кокосову стружку, але ви можете використовувати будь-яку комбінацію на свій смак. І ще одне чудове доповнення – все в цьому рецепті не містить глютену.

Поради та рекомендації щодо приготування жувальних батончиків мюслі

Підпис цих мюслі-батончиків – це їх м’яка і жувальна якість. Це значною мірою пов’язано з включенням кукурудзяного сиропу. Всього дві столові ложки роблять все можливе для створення цієї бажаної текстури. Цей рецепт можна приготувати без кукурудзяного сиропу, і він все одно буде смачним, але батончики будуть більш твердими і будуть трохи більше кришитися.

Є кілька хитрощів, які допоможуть цим батончикам тримати форму.

• Вологі інгредієнти – мед, кокосова олія, мигдальне масло та кукурудзяний сироп – кип’ятять разом близько однієї хвилини. Ці інгредієнти є “клеєм” у рецепті, і їх нагрівання забезпечує рівномірне покриття сухих інгредієнтів.
• Застелити сковороду пергаментним папером – обов’язкова умова. Це не тільки полегшує прибирання, але й дозволяє легко перемістити цілу плиту мюслі на дошку для нарізання цілим шматком.
• Викладаючи мюслі на деко, сильно притискайте їх, щоб максимально ущільнити інгредієнти.
• Після того, як гранола спечеться і охолоне до кімнатної температури, покладіть деко в холодильник принаймні на 30 хвилин, щоб мюслі зберегли форму, поки ви будете нарізати їх на батончики. Не пропустіть цей крок!

Суміші для домашніх батончиків мюслі

У цьому рецепті використовується 3/4 склянки мигдалю, 3/4 склянки гарбузового насіння, 1/2 склянки сушеної вишні та 1/2 склянки несолодкої кокосової стружки. Використовуйте будь-яку комбінацію сумішей, яку ви хочете, якщо загальна кількість становить близько 2 1/2 склянок. Якщо будь-який з ваших інгредієнтів знаходиться на більшій стороні, як мигдаль, пекан або курага, дайте їм грубо подрібнити, перш ніж додавати їх.

Ось кілька ідей щодо інгредієнтів, які можуть надихнути вас на творчість:

• Горіхи: мигдаль, волоські горіхи, арахіс, фундук, кешью, пекан
• Сухофрукти: вишня, абрикоси, журавлина, родзинки, яблука
• Насіння: гарбуз, соняшник, чіа, кунжут, льон
• Злаки: рис листковий, кіноа (нешліфована), зародки пшениці
• Інші інгредієнти: кокосова стружка, шоколадна стружка, M&M’s або інші цукерки

Поради щодо додавання сумішей

Практично все, що завгодно, можна додавати до сумішей, але є кілька речей, про які слід пам’ятати.

• Використовуйте сирі горіхи та насіння, оскільки вони “підсмажуються” під час випікання.
• Несолоні та неароматизовані, щоб ви могли контролювати кінцевий смак.
• Якщо ви використовуєте шоколадну стружку, спочатку змішайте все інше і зачекайте кілька хвилин, щоб суміш охолола, перш ніж додавати стружку. В іншому випадку ви отримаєте миску з розтопленою гранолою, покритою шоколадом!

Заміни та заміни батончиків граноли

Інші елементи цього рецепта також можна налаштувати відповідно до багатьох дієтичних потреб або уподобань.

• Мигдальне масло можна замінити будь-яким іншим горіховим маслом на ваш вибір.
• Використовуйте соняшникову олію, щоб зробити цей рецепт без горіхів.
• Вершкове або хрустке горіхове або насіннєве масло також підійде.
• Замість кокосової олії використовуйте несолоне вершкове масло.
• Замість або на додаток до меленої кориці спробуйте мускатний горіх або сушений імбир.
• Цей рецепт передбачає використання старомодного вівса, але швидке приготування підійде, якщо це все, що у вас є – тільки не використовуйте сталевий овес або дуже товстий вівсяні пластівці.

Як зберігати та заморожувати

Зберігайте ці мюслі в герметичному контейнері при кімнатній температурі до тижня. Якщо ви живете у вологому кліматі, зберігайте їх у холодильнику. Ось посібник про те, як вибрати найкращі контейнери для зберігання харчових продуктів для всіх ваших кухонних потреб.

Щоб заморозити мюслі, загорніть кожен батончик окремо в пергаментний папір, а потім покладіть його в пакет із застібкою-блискавкою для заморожування. Коли ви будете готові поласувати батончиком, просто залиште його при кімнатній температурі, і він розморозиться і знову стане жувальним приблизно через годину.

Коли смакувати

Ці домашні жувальні батончики мюслі чудово підійдуть для сніданку в дорозі або для перекусу в будь-який час. Вирушаєте в дорогу? Можливо, в похід? А може, просто хочете підбадьоритися після обіду для себе або дітей? Ці батончики – чудовий спосіб швидко отримати клітковину та білок у компактній упаковці.

Більше рецептів перекусів Grab-n-Go

• Хрустка бананово-горіхова гранола
• Енергетичні кульки з арахісовим маслом та шоколадною крихтою
• Вишнево-мигдальна гранола з ванільною крихтою
• Вівсяне печиво з мигдальним маслом для сніданку

Домашні батончики з гранолою

Час приготування 10 хв
Час приготування 25 хв
Час охолодження 60 хв
Загальний час 95 хв
Порції 12 порцій
Виходить 12 батончиків мюслі

Мигдаль, сушені вишні, гарбузове насіння та кокосову стружку можна замінити будь-якими сухофруктами, горіхами, насінням або іншими інгредієнтами за вашим бажанням. Просто переконайтеся, що суміші складають близько 2 1/2 склянок.

Цей рецепт можна приготувати без кукурудзяного сиропу, але в результаті батончики вийдуть більш твердими, менш жувальними і трохи крихкими.

Спеціальне обладнання: каструля 9×9 дюймів

Інгредієнти

• 1 1/2 склянки старомодного вівса
• 1/2 склянки вівсяного борошна (або 1/2 склянки старомодного вівса, подрібненого в кухонному комбайні до дрібного помелу)
• 1/2 чайної ложки солі
• 1/4 чайної ложки меленої кориці
• 3/4 склянки сирого мигдалю, грубо подрібненого
• 3/4 склянки сирого гарбузового насіння
• 1/2 склянки сушеної вишні
• 1/2 склянки несолодкої кокосової стружки
• 1/3 склянки вершкового мигдалевого масла
• 1/3 склянки кокосової олії
• 1/2 склянки меду
• 2 столові ложки кукурудзяного сиропу
• 2 чайні ложки ванільного екстракту

Спосіб

Розігріти духовку і підготувати форму для випікання:

Розігрійте духовку до 325 ° F. Застеліть форму для випікання 9×9 дюймів пергаментним папером, залишивши достатній звис на 2 протилежних сторонах, щоб сформувати “стропу”. Ви будете використовувати цей звис, щоб підняти батончики з дека після того, як вони охолонуть.

Змішайте сухі інгредієнти:

У великій мисці перемішайте овес, вівсяне борошно, сіль і корицю до повного змішування.

Приготуйте суміш:

Додайте подрібнений мигдаль, гарбузове насіння, подрібнену сушену вишню та несолодку кокосову стружку або 2 1/ 2 склянки сумішей на ваш вибір у миску з вівсяною сумішшю.

Тушкуйте вологі інгредієнти:

У невеликій каструлі на середньому вогні змішайте мигдальне масло, кокосову олію, мед і кукурудзяний сироп за допомогою термостійкої лопатки. Довести до кипіння, періодично помішуючи. Варити на повільному вогні 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб горіхове масло не пригоріло. Зняти з вогню і додати ванільний екстракт.

Об’єднати і сформувати батончики мюслі:

Висипати вологі інгредієнти на вівсяну суміш. Перемішати гумовою лопаткою, поки все не буде повністю покрито. Перекладіть суміш мюслі на застелену пергаментом форму для випікання. Покладіть зверху на суміш шматок пергаментного паперу і руками рівномірно розподіліть і втисніть її у форму. Використовуючи дно чашки, щільно притисніть суміш, поки вона не стане рівною, плоскою і компактною. Зніміть верхній шматок пергаменту.

Випекти батончики мюслі:

Помістіть батончики в духовку і випікайте, поки краї не стануть золотисто-коричневими, приблизно 25 хвилин.

Вийміть деко з духовки і поставте на решітку для охолодження приблизно на 30 хвилин. Потім поставте деко без кришки в холодильник ще на 30 хвилин.

Розрізати і насолоджуватися:

За допомогою пергаментної серветки перекладіть мюслі на обробну дошку. За допомогою кухарського ножа розріжте на 12 батончиків (один розріз по центру і 5 розрізів поперек).

Поживна цінність (на одну порцію)
310	Калорії
17g	Жир
35g	Вуглеводи
6g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції 12
Кількість в одній порції
Калорії	310
% від добової норми
Загальний вміст жиру 17г	22%
Насичені жири 8г	39%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 96 мг	4%
Загальний вуглевод 35г	13%
Харчові волокна 4г	16%
Загальний цукор 20г
Білок 6г
Вітамін С 1 мг	7%
Кальцій 58 мг	4%
Залізо 1мг	8%
Калій 244 мг	5%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org