Солодко-солодка гранола тринасіннєва

Ця хрустка гранола без горіхів – ідеальний баланс солодкого та солоного. До її складу входять три види насіння: соняшник, гарбуз та кунжут. Незабаром вона увійде до вашої сніданкової ротації!

Шилпа готувала та випікала в деяких з найвідоміших ресторанів Нью-Йорка, таких як Marea, The NoMad Hotel, Maialino та Perry Street. Її роботи з’являлися на сайтах Bon Appetit, Food52 та The Kitchn.

Дізнайтеся про редакційний процес Simply Recipes
Оновлено 05 квітня 2022 року
Додати коментар

У цьому рецепті
ПЕРЕЙТИ ДО РЕЦЕПТА

Полиці супермаркетів насичені багатьма видами мюслі в пакетах, які обіцяють вам чудовий початок дня. А як же бути з домашньою гранолою? Давайте порахуємо всі за і проти. Домашня гранола свіжіша (і тому смачніша!), дешевша, легка у приготуванні, веселий рецепт, який можна спробувати разом з дітьми, і супер настроюється на ваші особисті вподобання та уподобання. Без горіхів? Без проблем.

Велика банка солодко-солоних мюслі з трьох насінин задовольнить усіх. Подавайте мюслі на сніданок, їжте їх у будь-який час дня як перекус або посипайте ними морозиво на десерт.

Що таке мюслі “Кисло-солоне” з трьома насінинами?

Завдяки кленовому сиропу, коричневому цукру, оливковій олії та двом видам солі ця гранола перестрибує через паркан від солодкого до солоного і назад. Як і пачка картопляних чіпсів, вона змусить вас повернутися за добавкою.

Корисний овес та велика кількість насіння роблять мюслі міцними та ситними, але не нагадують хрусткі мюслі з магазину здорової їжі. Нижча і повільніша, ніж зазвичай, температура і час випікання рівномірно підсмажують овес і насіння зсередини назовні, забезпечуючи чудовий міцний, насичений смак.

Найкращий овес для мюслі

Цей рецепт був розроблений для використання старомодного вівса. Вони надають мюслі ситної текстури і дуже добре витримують низьку, повільну температуру випікання. Овес, нарізаний сталевими пластинами, ніколи не розвариться в духовці і вийде твердим і хрустким. Овес швидкого приготування іноді швидко вбирає вологу і може зіпсувати рецепт.

Насіння повинно бути підсмаженим чи непідсмаженим?

Цей рецепт передбачає використання трьох видів насіння: соняшникового, гарбузового та кунжутного. Насіння додається до суміші мюслі несмаженим. Вони стають смачними та золотисто-коричневими, коли запікаються разом з іншими смачними інгредієнтами.

Додавання насіння в суміш, а не після випікання, дає їм можливість вкритися солодким, сиропоподібним смаком оливкової олії, щоб кожен шматочок був ідеально приправлений.

Найкраща оливкова олія для мюслі

М’яка, фруктова, щоденна оливкова олія першого холодного віджиму найкраще підходить для цієї граноли. Ви хочете, щоб оливкова олія мала найтонші нотки смаку, але при цьому не була гіркою чи рослинною. Прибережіть свої найкращі продукти для салатів.

Пластівчаста сіль для вишуканого смаку

Додавання пластівцевої солі в якості фінішної добавки до цієї мюслі забезпечує ніжний солоний присмак, який доповнює солодкість кленового сиропу та дійсно підкреслює пікантні нотки оливкової олії. Це солодко? Чи солоне? Це просто затягує!

Якщо у вас немає пластівцевої солі або ви її не любите, просто пропустіть її і додайте до 1/2 чайної ложки додаткової кошерної солі в суміш граноли.

Як визначити, коли гранола готова до випікання

Гранола випікається при низькій температурі 325 ° F, що гарантує, що овес добре приготований і хрусткий по всій поверхні. Коли мюслі будуть готові до виймання з духовки, поверхня мюслі буде рівномірно золотисто-коричневою від краю до краю. За бажанням відкладіть приблизно столову ложку сирої суміші мюслі, щоб порівняти колір до і після та краще оцінити готовність.

Грудкувата проти розсипчастої граноли

Любителі мюслі, підніміть руки! Ця гранола була розроблена для вас. Міцно упакувавши гранолу і не порушуючи її під час випікання, ви отримаєте великий лист граноли, який можна розрізати на шматочки будь-якого розміру.

Кленовий сироп і коричневий цукор карамелізуються в духовці і ефективно “склеюють” сухі інгредієнти разом. Дуже просто отримати дрібні крихти або взагалі без грудочок – не притискайте гранолу на деку дуже сильно. Перекидання граноли кілька разів під час випікання також допомагає запобігти утворенню грудочок.

Більше способів смачної граноли

Принадність приготування власної граноли полягає в тому, що ви можете отримати безліч варіацій, змінивши лише кілька інгредієнтів.

Поміняйте насіння! Спробуйте замість них:

• Насіння маку
• Насіння льону
• Насіння конопель – додайте їх до граноли після випікання.
• Тримайтеся подалі від насіння чіа в цій гранолі, оскільки воно поглинає так багато вологи, що може вплинути на кінцевий результат.

Підсолоджувач: використовуйте агаву замість кленового сиропу для більш м’якого смаку.

Олія: Замініть оливкову олію нейтральною рослинною олією (наприклад, ріпаковою або арахісовою).

Шоколад! Додайте в гранолу до 1 склянки міні або звичайної шоколадної крихти разом із сухофруктами в кінці.

Способи вживання мюслі

Зізнаюся, я зазвичай їм її жменями прямо з банки! Хоча це, безумовно, один із способів, ви також можете використовувати гранолу по-різному.

• Як морозиво, що покриває морозиво. Я люблю поєднувати його зі смаком рому з родзинками.
• Розріжте банан навпіл і намажте арахісовим маслом. Посипте мюслі поверх арахісового масла і заправте! Ця ідея також працює з часточками яблук.
• З йогуртом, більшою кількістю кленового сиропу та свіжими фруктами, такими як ягоди, банани або тонко нарізані груші.
• Зробіть кору мюслі! Розтопіть трохи шоколаду (молочного або чорного, як вам більше подобається) в термостійкій мисці в мікрохвильовій печі. Розподіліть шоколад тонким, рівним шаром на застеленому пергаментом деку. Негайно посипте розтоплений шоколад жменею мюслі. Охолодіть до застигання, а потім розламайте на шматочки, щоб миттєво підбадьоритися.

Зберігання мюслі

Повністю охолоджені мюслі перекладіть у герметичний контейнер. За кімнатної температури вони зберігатимуться до 2 тижнів.

Більше хрустких сніданків, які варто спробувати

• Як приготувати гранолу в мультиварці
• Вишнево-мигдальна гранола з ванільною крихтою
• Хрустка бананово-горіхова гранола
• Святкова гранола зі спеціями

Солодко-солодка гранола тринасіннєва

Час приготування 10 хв
Час приготування 45 хв
Загальний час 55 хв
Порції від 12 до 14 порцій
Виходить від 8 до 10 чашок

Інгредієнти

• 1/2 склянки (150 г) кленового сиропу
• 1/2 склянки (100 г) світло-коричневого цукру в упаковці
• 1/2 склянки (100 г) оливкової олії першого віджиму
• 1 столова ложка ванільного екстракту
• 1 чайна ложка меленої кориці, за бажанням
• 1 чайна ложка кошерної солі
• 4 склянки (400 г) старомодних вівсяних пластівців
• 1 склянка (155 г) очищеного сирого соняшникового насіння
• 1 склянка (140 г) очищеного сирого гарбузового насіння
• 1/4 склянки (30 г) сирого кунжутного насіння
• 1 склянка сухофруктів, таких як родзинки, журавлина або смородина
• 1 чайна ложка морської солі з пластівцями, наприклад, Мальдон

Спосіб

Розігрійте духовку:

Розмістіть решітку в центрі духовки. Розігрійте його до 325 ° F. Застеліть деко з бортиком пергаментним папером. Відкладіть його в сторону.

Змішайте мюслі:

У великій мисці інтенсивно збивайте кленовий сироп, коричневий цукор, оливкову олію, ваніль, корицю (якщо використовуєте) і сіль, поки олія не емульгується і суміш не стане однорідною, приблизно 2 хвилини. Великою міцною лопаткою або чистими руками додайте овес, соняшникове насіння, гарбузове насіння та кунжут. Перемішуйте, поки сухі інгредієнти добре не змішаються і не будуть рівномірно покриті.

Випікаємо мюслі:

Перекласти вівсяну суміш на підготовлене деко. За допомогою задньої частини мірного стакана щільно притисніть вівсяні пластівці в тонкий, рівномірний шар. Якщо ви любите розсипчасті мюслі, перемішуйте їх дерев’яною ложкою або лопаткою кожні 15 хвилин. Випікати до рівномірного світло-золотистого кольору від краю до краю, 40-45 хвилин, повертаючи деко наполовину. Вийміть деко з духовки і дайте йому повністю охолонути, принаймні 1 годину.

Готово і зберігати:

Повністю охолоджену гранолу розламати руками на шматочки розміром з укус. Додайте сухофрукти за вашим вибором разом із сіллю, що пластівцями. Гранолу можна зберігати в герметичному контейнері при кімнатній температурі до 2 тижнів.

Поживна цінність (на одну порцію)
358	Калорії
19g	Жир
42g	Вуглеводи
8g	Білок

×

Факти про поживні речовини
Порції: 12-14
Кількість в одній порції
Калорії	358
% від добової норми
Загальний вміст жирів 19г	24%
Насичені жири 3г	13%
Холестерин 0 мг	0%
Натрій 798мг	35%
Всього вуглеводів 42г	15%
Харчові волокна 4г	16%
Всього цукрів 21г
Білок 8г
Вітамін С 1 мг	3%
Кальцій 69мг	5%
Залізо 3мг	15%
Калій 357 мг	8%
*Відсоток добової цінності (DV) показує, яку частку поживних речовин у порції продукту становить у щоденному раціоні. 2 000 калорій на день використовується для загальних рекомендацій щодо харчування.

Інформація про поживність розраховується з використанням бази даних інгредієнтів і повинна розглядатися як приблизна. У випадках, коли наведено кілька альтернативних варіантів інгредієнтів, для розрахунку поживної цінності використовується перший з перерахованих. Гарніри та додаткові інгредієнти не включені.

Source: web.archive.org